Cháu mới tham gia diễn đàn và đang muốn làm tương miso. Cháu cũng đã đọc các hướng dẫn của cô Diệu Minh, xem một số video nhưng vẫn băn khoăn trong từng bước làm, khi nào đạt đến độ để chuyển sang bước khác. Đặc biệt khâu ủ mốc vì cháu ko mua dc mốc giống. Vì thế nhờ các sư phụ chỉ giáo các bước thật chi tiết. Cháu xin cảm ơn ạ.

http://thucduong.vn/forums/index.php?act=S...Di+Nh%E1%BA%ADt

Cảm ơn cô Diệu Minh, cháu đã đọc và dự địnhngày kia sẽ làm bằng gạo nếp lứt.
Nếu cháu tự ủ mốc thì chỉ cần mốc lên trắng rồi đảo mốc cho đều là có thể trộn với đậu và muối thôi cô nhỉ?

Thêm bột đọt dứa nữa cho nhanh ngấu, ngọt hơn hẳn!

Cảm ơn cô Diệu Minh đã chia sẻ. ở quê chồng cháu, đầu hạ là làm tương nhưng ko phải tương nếp mà làm tương ngô( ủ mốc từ ngô). Thường làm xong 15 ngày là sử dụng rồi chứ ko để lâu( vì ko biết tác dụng của tương lâu năm).
hôm nay cháu nấu gạo nếp lứt ủ và đợi làm mi sô, hy vọng sẽ thành công cô ạ!

Nếu chỉ làm tương không để ngấu và nhanh ăn thế dễ có chất độc MCPD lắm đấy, chất gì mà người ta nói đấy... nó luôn có mặt trong khi ngả tương ... sau 8 tháng chất đó tự chuyển hóa,
Vì thế rộ lên tin đồn tương có chất độc gây ung thư là vì thế,
cách khác: nó có thể còn là khuẩn mốc độc gây ung thư gan là chất mốc: aflotoxi

Có hai thứ độc khi làm tương:
- ít ngày (không đủ 8 tháng)
- có chất mốc aflotoxin

Chất mốc độc ấy thường có màu gì vậy cô? Cháu ủ ngô thì thấy có mốc trắng, vàng, hồng cam, hoa cau và ít mốc đen. Chỗ nào đen cháu bấu hết, thăm mốc liên tục nên khi ngả tương ko có mốc đen. Nhiều nhất là mốc hoa cau. Mới ủ lần đầu nhìn mốc cháu cũng hơi ghê ghê. Ko biết các mầu mốc như vậy đã ổ n chưa ạ?