Oài , chị cầu nguyện câu A mem của thiên chúa giáo nữa ạ ?Chi tu theo nhiều tôn giáo thế có bị rút phép ông công k ?

Đúng là không được để cái mẹt cái nong làm mốc đặt trên nền đất... phải để nó cách xa mặt đất một quãng mà.
Gọi đó là một bí quyết cũng được mà; bà nội tớ làm tương ngon lắm bà làm như thế tức là treo cái mẹt lơ lửng trong một căn buồng đóng cửa kín mít... sau vài ngày nó có mùi rượu thơm...


Chào sư phụ...
Sư phụ nói thế thì đệ tử cũng đã hiểu sơ sơ về cách đặt cái xịa ủ mốc rồi...Đệ tử thấy trên mạng, người nước ngoài [Hàn quốc] có mô tả cách làm tương, có hình chụp treo mấy cái xịa chồng lên nhau để ủ mốc...

Khí hậu trong nam nóng lắm, cho nên làm sao giữ nếp đã đồ xôi có đủ độ ẩm để lên mốc là một bí quyết nhà nghề tớ sắp nói đây...

Sư phụ dạy chí phải... ủ chưa thấy gì [mốc meo...] mà hạt xôi nó..."cứng" như đá...hết lên mốc, chỉ lên mốc le que lúc đầu [3 ngày đầu]...

hãy niệm Phật và nhớ ơn Phật và cầu nguyện đi ...
Nam mô Phật Bổn Sư Thích Ca Mâu Ni...Sau nầy thầy Thanh Từ dạy...đem chữ Phật kế chữ Nam Mô...Một cải tiến mới...


Nhắm mắt lại tí đi, để cho tâm bớt tò mò háo hức khỏi hại hệ thống thần kinh đi nè:
Bây giờ tuy thân xác chưa "mạnh" nhưng tinh thần sung mãn dữ lắm rồi...ham nghiên cứu học hỏi tùm lum...Sách vở mua búa xua...Tự nhiên lại sanh tật mua mấy cuốn sách bói??




Sau khi đồ xôi, hay có thể nấu cơm nếp... bạn hãy tấp cái đống xôi đó lại đừng có tãi ngay ra thì hơi nước nó sẽ đi hết và hạt xôi sẽ bị mất nước và khô đi nhanh hơn sự lên mốc ... cho nên sau khi xôi đã chín mềm... bạn có thể đổ nước lạnh vào thành nồi để cho xôi hạ nhiệt độ nhanh không bốc hơi nóng đi...đây chỉ là một sự gợi ý vì tôi chưa làm tương ở cái khi hậu của bạn bao giờ... chỉ phán đoán thế thôi, còn làm thế nào để xôi mềm ẩm thì đó là việc của bạn, còn cái việc vảy nước vào là tối kỵ vì việc đó dễ làm cho xôi bị nhiễm mốc không chuẩn đấy (biết đâu móng tay của bạn có ghét của con bò mà bạn vừa mới vuốt ve nó?)... tuy nhiên bạn vẩy nước mốc vào hạt gạo đã bị khô đi thì được, ....

Tóm lại bạn phải động cái não của bạn để sao cho hạt xôi vừa mềm lại giữ được độ mềm ẩm đó lâu chút thì mốc nó mới có "đất lành" để mọc, rõ chưa ?????
Sư phụ ôi...
Nói như sư phụ thì...nhiệt độ trong phòng ủ mốc cũng là quan trọng?? Thế đệ tử đem xịa mốc vào phòng máy lạnh được không? Mốc mọc nổi không?
Sư phụ ủ mốc nhanh nhất là mấy ngày? và chậm nhất là mấy ngày? Kinh nghiệm của sư phụ đấy!
Mốc ủ...rủi nó "cứng" quá...thì tiếp tục làm tương được không? Hay là bỏ?
Mốc sư phụ ủ xong thì...nó cứng hay mềm? Sư phụ có cái hình chụp nào...hình Mốc tương đã ủ đạt...post lên cho đệ tử tham khảo với!
Đệ tử gửi mua Mốc người ta đã ủ xong về làm tương, có được không? Chủ yếu tham khảo...

................................................................................
.......................................
Đệ tử có ý nầy
-- Vì khí hậu trong nam quá nóng...[trưa mấy thằng nhậu đổ mồ hôi...vậy mà sao mấy khứa đó vẫn nhậu ào ào?? Muốn chứng tỏ nam nhi tánh chăng?]...nên tranh thủ rắc Aspergillus cho nhiều, cho mau lên mốc...
-- Làm sao trong vòng 3 ngày là mốc mọc xong!! Hay mốc cần thời gian mới mọc??
-- À, quên, nếu đệ tử nấu xôi cho nhão thật nhão, cho lâu khô...để ủ mốc, có được không?
-- Sư phụ cho biết, khi muối mốc...trong 10 ngày thì...mốc nó mềm hay cứng??
-- ...........................................

Sau 3 ngày mốc mới mọc đều, và khi mốc mọc trắng thì còn phải bóp tơi mốc một lần nữa rồi sau đó mới tới khâu khác, như vậy mốc mới mọc lên tất cả bề mặt của hạt gạo;
Chỉ cần nấu xôi mềm là được, muốn giữ được độ mềm ẩm lâu ngày thì phải đậy lá mát lên trên, đậy làm sao vừa kín lại vừa thoáng cho nên các cụ đậy lá nhãn là phải, làm thế nó cũng giữ độ ẩm nữa... có thể đậy cái mẹt lên trên, nhiệt độ ở miền bắc làm tương tốt nhất là vào đầu mùa hè đêm mưa ngày nắng là vì thế, các cụ bảo làm tương vào tháng 4,5 âm lịch là vì như vậy; bạn có thể vẩy nước lên mẹt mốc... nhưng theo tôi thì khi xôi khô queo thì khó mà làm cho nó trương nở ra mà lên mốc tiếp, thử ngâm mấy thằng khô cứng cạnh mép mẹt mốc vào thứ nước có nước mốc hoà lẫn xem sao, sau đó vớt lên để ráo cho lên mốc tiếp... tớ đã từng làm thế thấy chúng vẫn lên mốc tốt lắm.

Nhiệt độ lên mốc tốt là 28 - 32 độ C mà... trời phải thoáng mát, có thể mua cái máy phun sương mát của tầu bỏ vào cái gian nhà kín sáng để cho nó luôn giữ độ ẩm; tớ mới mua 1 cái về cho con gái để ở tầng 3 cho mát...có lẽ dùng nó giải quyết khâu nóng ẩm được đấy, định làm ăn nhớn và lâu dài thì nên mua một cái đâu cỡ 250 - 300.000 VND. Nếu định làm thử thí nghiệm thì mượn nhà nào có vài ngày xem sao????

Sau 3 ngày mốc mới mọc đều, và khi mốc mọc trắng thì còn phải bóp tơi mốc một lần nữa rồi sau đó mới tới khâu khác, như vậy mốc mới mọc lên tất cả bề mặt của hạt gạo;

Chào sư phụ...
Làm theo sư phụ dạy...Lấy mốc pha với một ít nước trong cái đĩa nhỏ [khoảng một muỗng cà phê nước, mốc thì dùng kim khựi mấy cái mốc vàng vàng có trên cùi bắp để lâu...]. Pha xong thì lấy tay thấm nước mốc đó thoa giáp vòng trên xịa [cái nầy chắc ngoài sư phụ gọi là cái mẹt! Người bắc nói nhiều cái người nam hiểu không được...]...Thoa sơ sơ ...Sau đó đổ xôi lên trải mỏng ra...Tiếp dùng đầu đũa chấm nước mốc mà thoa lên dài dài các hạt xôi....Xong lấy cái xịa khác úp lên...Đặt lên một chỗ cao nào đó trong nhà...Rồi lấy cái thúng úp lên...Sau 3 ngày thì...mốc đỏ hồng mọc lên đều...Nhưng lúc này hạt xôi đã cứng cứng...Đảo mốc lên...ủ tiếp thì...mấy ngày sau không thấy mốc lên nữa mà chỉ là mốc cũ trước đó...xôi thì cứng như đá...
Thế mốc cứng đó phải bỏ đi???
Rồi nếu mốc đã mọc đều...còn mềm...Tới cái khâu muối mốc phơi nắng 10 ngày [theo sách Nguyễn Công Huân] thì...mốc sẽ cứng như đá?? Thế có ngã tương được không?

Xin sư phụ cho biết...mốc dùng ngã tương...nó mềm hay cứng?



Nhiệt độ lên mốc tốt là 28 - 32 độ C mà... trời phải thoáng mát, có thể mua cái máy phun sương mát của tầu bỏ vào cái gian nhà kín sáng để cho nó luôn giữ độ ẩm; tớ mới mua 1 cái về cho con gái để ở tầng 3 cho mát...có lẽ dùng nó giải quyết khâu nóng ẩm được đấy, định làm ăn nhớn và lâu dài thì nên mua một cái đâu cỡ 250 - 300.000 VND. Nếu định làm thử thí nghiệm thì mượn nhà nào có vài ngày xem sao????

Đúng là trời định !!!
Ở nhà của đệ tử có cái quạt đứng...có chức năng phun sương...Bỏ xó cả năm không xài...Thôi rồi..."cốt" của nó là sau nầy dùng làm tương??!! Sư phụ ôi, nếu thế thì sáng sớm mở thúng, mở xịa ra phun cho nó vài phút hả?

Sư phụ biết không...khi đệ tử nói với người nhà là ...một xị tương tamari giá 75 ngàn thì...một người bảo...nếu thế thì làm tương tamari bán...chắc sẽ làm tỉ phú đấy!!...haha...cái lu sư phụ gửi vô...chứa không biết là bao nhiêu xị tương... Cái lu 60 lít, tính ra là 240 xị..giá 75 ngàn một xị thì nguyên cái lu...bán được 18 triệu...Một trăm cái lu thì...1 tỷ 8...
Thế có tiền nhiều để làm gì nhỉ? Cũng ngày một lon gạo lứt...Có ăn cái gì khác được đâu? Cái số kham khổ là phải kham khổ thôi!! Thôi, đệ tử không cần làm ăn gì lớn đâu...Chỉ mong học được bí quyết làm tương, sau nầy phỗ biến giúp người ăn chay có thêm "đạm" cho mập...

Hi...nói tới cái lu...cũng có nhiều điều kỳ diệu!!
Khi đệ tử điện lên người nhà ở TP thì...ai nấy kinh ngạc bật cười..Trời đất, ổng mua lu tận ngoài Hà Nội...chứ trong Nam nầy...lu hũ thiếu cha gì!!
Ít ngày sau, cái lu tới nhà ở TP...mấy bà xóm giềng trố mắt ngạc nhiên!! cái nhà thì đâu có lớn lắm đâu...mà để cái lu...chật chỗ muốn chết...Thấy trên lu có ghi số điện thoại...rồi ai nấy tin dị đoan...đổ xô đi mua giấy số...Ấy thế mà chiều đó nhiều người trúng số [ từ một triệu đến năm triệu!!]...
Tới cái khâu chuyển về quê?? Làm sao nhỉ? Không lẽ mướn taxi chở về? 800 ngàn đấy!!Còn chở bằng Honda thì...sợ CA thổi phạt!!
Đúng lúc, mẹ của đệ tử bệnh nặng...Bác sĩ bảo chuẩn bị...Đệ tử phải điện người nhà ở TP về gấp...Thế là trên đó mướn một chiếc xe về...[bảy tám người]...và cái lu cũng tự "theo" về...Khi về nhà xong thì...ngày sau...bà mẹ "khoẻ" lại!!! haha...

Đệ tử đã chuyển khoản cho sư phụ tiền cái lu rồi đấy...Sư phụ nhớ chỉ bảo cho đệ tử chuẩn bị từ từ...Mua mấy trăm kí đậu? mấy trăm kí muối? Làm sao cho đầy cái lu thì thôi...nếu làm thành công thì qua năm sau đệ tử mua lu thêm...Lần nầy, đệ tử sẽ mua giấy số đấy...haha...điều kỳ diệu của cái lu...Thật ra là do cái thần lực của sư phụ mà thôi...

Anh làm em chết vì cười đây này.

Trong Nam mua ở đâu anh ơi? Anh hỏi giùm em được không? Em đang kiếm địa chỉ nào gần TP, mua 1 cái lu đựng nước khoảng 200 lít.



Bà bị sao vậy anh? Bây giờ bà hết bệnh, khỏe lại rồi hay là vẫn còn bệnh? Cầu mong bà chóng bình phục ạ.

Khi nào thì HUYNH ĐOAN mua đủ 100 cái lu nhỉ
VL mua 80000/lit tamari mà cũng đã thở ra rồi, nhưng có người bảo mua tương càng đắc càng mau hết bệnh,biết sao không ?tiếc tiền quá lo hết bệnh cho rồi
Nè cho hỏi nhỏ, cái lu mua của ai mà linh thế ,chỉ cho VL với ,linh thế này thì làm tương tầm bậy có khi cũng ngon ,Nếu ngữi chưa ăn mà hết bịnh thì tăng giá nhé, gấp 10 lần thì ...18...tỷ....như chơi
Chào nhé

Huynhdoan ơi hỡi huynhdoan
Làm gì mà tính với tình dữ ghê...

Tính toán quá chỉ tổ lìa xa hiện thực... lạc vào cõi tưởng.

Nè có quyển "Miso - thức ăn lý tưởng cho nhân loại" (400 món ăn từ Miso) chưa?

Nếu chưa thì tớ gửi phát nhanh cho 1 quyển; phải có quyển này thì mới đi xa trên con đường Thực dưỡng được.

Cho lại địa chỉ số nhà tên tuổi nhé.

KHi đảo mốc bóp mốc cho tơi để nó lên tiếp cho hết cả mọi bề mặt, nếu cảm thấy dễ bị khô thì có thể vẩy nước mốc vào đó, vẩy nhiều ít thì nên vẩy thứ nước sạch hơi âm ấm là tốt hơn, vì mốc cần nhiệt độ thích hợp để lên mà. Như thế có nước thì mốc dễ lên đều không cần phải lo gì... sau khoảng 5 ngày nó lên hết rồi thì bóp mốc với nước muối loãng, gần như là vo gạo ấy; nhúng mốc vào nước rồi vớt ra như là vo gạo; vớt cái loại mốc vo gạo này bỏ vào cái thúng dưới để cái thau hứng nước chảy xuống rồi ủ kín tất cả vào cái bao tải... sau 2 ngày đêm mở ra nó đã khá ngấu nát và ngọt lừ...kiến tới bu rồi... bỏ thêm muối và phơi ra nắng, loại mốc này gọi là mốc mật có thể để vài năm và thực ra nó đã là một loại miso ngọt sau 8 tháng... để đó đi làm nước đỗ... được rồi hai đứa đó ngả vào nhau - trộn lẫn.

Nếu dừng lại ở khâu mốc mật bạn bỏ thêm muối theo tỉ lệ 1 kg mốc 170 gam muối... cứ để phơi vài nắng rồi đậy kỹ lại để đó sang năm ăn ngọt đừ...
Loại này không bao giờ bị mốc... ăn ngon nhưng thiếu đạm...

Ăn nó ngọt như mật ấy, những loại tương nổi tiếng ở Miền Bắc như tương Cự đà, tương Bần, tương Nam đàn...là do mốc mật làm cho nó ngon tới mức như thế ... cũng còn do nước và tay người làm, còn do độ vệ sinh và thân thể từ trường của người làm... tôi tin chắc tương mà ngon nổi tiếng thành tên tuổi chắc phải có tay tiên do người ở cõi trên làm thì nó mới ngon tới mức như thế...

Anh làm em chết vì cười đây này.

hasua biết sao không? Khi nghe nói huynh học làm tương và biết được huynh mua chai tương tamari giá 75 ngàn thì...thằng bạn mới "thốt" ra lời như thế...Nó nói làm tương bán được như vậy thì mau giàu...Nó nhìn cái lu sư phụ gửi vô...nó nói..."anh làm nguyên cái lu tương thì...ăn cả đời!!!" và nghe huynh nói làm tương bán kiếm tiền "tỷ" thì nó cười khà khà..." Anh làm.. ai mà mua!! Nước tương gì mà mặn như muối!!"
Thôi rồi, cái mộng làm tỷ phú tiêu tan...Đúng là cái số nghèo thì...trước sau cũng không giàu đâu...Thôi kệ...Không mua 100 cái lu thì thế nào cũng mua vài chục cái...sắp hàng trước sân cho đủ bài bản ....


Trong Nam mua ở đâu anh ơi? Anh hỏi giùm em được không? Em đang kiếm địa chỉ nào gần TP, mua 1 cái lu đựng nước khoảng 200 lít.

Mấy cái chỗ bán kiểng, bán chậu...dặn nó mua về giùm!! Nhưng chắc là không bằng ở "ngoải" đâu!!
Bà bị sao vậy anh? Bây giờ bà hết bệnh, khỏe lại rồi hay là vẫn còn bệnh? Cầu mong bà chóng bình phục ạ.
Mẹ của huynh năm nay 88 tuổi, một người mẹ vĩ đại, nuôi hàng chục đứa con nên người, biết bao gian khó, có đứa sinh ra mới được 10 ngày, mẹ phải đi ra ngoài buôn bán kiếm tiền...Nhìn mẹ nằm thoi thóp...huynh thấy thương mẹ lắm và...rất xấu hỗ vì..làm con không biết báo đáp công ơn ... Hiện nay bà nằm được tiếp nước biển, nước đạm hằng ngày...Tới đâu thì tới...
"Cầu mong cha mẹ sống đời với con" ...câu ca dao thật thấm thía...

Khi nào thì HUYNH ĐOAN mua đủ 100 cái lu nhỉ
Đệ không mua 100 cái đâu...Chắc mua chừng vài chục cái thôi...Nhìn cái lu thấy cũng "ngon" lắm!! các mối rò rỉ đều được trám keo...
VL mua 80000/lit tamari mà cũng đã thở ra rồi, nhưng có người bảo mua tương càng đắc càng mau hết bệnh,biết sao không ?tiếc tiền quá lo hết bệnh cho rồi
Cô VL nói "đúng" đấy!!! Ngoài việc trị liệu bằng "vật lý" [ăn uống, tập thể dục,..] còn phải để ý đến yếu tố "tâm lý"...Quyển "Nội lực tự sinh" của thầy Thái Khắc Lễ là một quyển sách trị liệu tâm lý rất hay...Làm gì làm...thủ đoạn gì cũng được....miễn gieo vào "tiềm thức" của một người ý tưởng.."tôi mạnh khoẻ"...thì trước sau gì người đó cũng tự hết bệnh!!! Trái lại ...nếu có tư tưởng "còn bệnh" thì...bệnh lâu hết...
Đệ nhiều khi nằm ngẫm nghĩ lại...Thật ra mình hết bệnh hay không là do mình...
Nè cho hỏi nhỏ, cái lu mua của ai mà linh thế ,chỉ cho VL với ,linh thế này thì làm tương tầm bậy có khi cũng ngon ,Nếu ngữi chưa ăn mà hết bịnh thì tăng giá nhé, gấp 10 lần thì ...18...tỷ....như chơi

Cái lu là do sư phụ mua giùm đấy!! haha...sư phụ mà rớ vô cái gì thì cái đó có điều kì diệu...
Nhà nào bỏ hoang lâu ngày, bị ma quỷ ám chướng...chỉ cần mời sư phụ hoặc thầy Tuệ Hãi bước vô bước ra là..."êm" liền!!!

Đến bây giờ thì...đối với đệ...Tiền tỷ cũng không bằng sự "giác ngộ" về cách nấu ăn TD!! Không bệnh hoạn quý hơn rất nhiều tiền tỷ đấy!!
haha...vì sao? Bộ chê tiền hả??...Không phải là chê...nhưng chỉ cần không bệnh là...dễ đi làm kiếm tiền...
Lúc xưa, tổ sư đâu có lo kiếm tiền nhiều!! Khi ngài chỉ cho một ông tỉ phú ăn uống hết bệnh thì...lúc đó tổ sư đi đâu đi [khắp thế giới..], có người bao tiêu...

Huynhdoan ơi hỡi huynhdoan
Làm gì mà tính với tình dữ ghê...

Tính toán quá chỉ tổ lìa xa hiện thực... lạc vào cõi tưởng.
Chào sư phụ...
Hi...lâu lâu đệ tử giải "stress" vậy mà!!!

Nè có quyển "Miso - thức ăn lý tưởng cho nhân loại" (400 món ăn từ Miso) chưa?

Nếu chưa thì tớ gửi phát nhanh cho 1 quyển; phải có quyển này thì mới đi xa trên con đường Thực dưỡng được.

Đệ tử chưa có!! Sư phụ gửi vô dùm, với lại sư phụ gửi thêm cuốn photocopy nấu ăn TD bằng tiếng Anh ...cám ơn sư phụ!!
Năm quyển sách gối đầu giường của học trò GS OHSAWA là:
-- Zen macrobiotics
-- Axit và Kiềm
-- Nấu ăn TD
-- Nội lực tự sinh
-- Nhịn ăn
.......................................................................
Đây là link download sách Zen Macrobiotic [Anh Việt] và Axit Kiềm [Anh Việt]

http://www.mediafire.com/?sharekey=6c3c575...2db6fb9a8902bda

Đệ tử đã ý thức được từ lâu lắm rồi...Nhứt mè, nhì tương...Đệ tử cố gắng học làm tương cho được...Tương mình làm mới "đủ" độ đạm...
Hèn chi, lúc xưa ăn chay, ăn tương mua ngoài chợ,...xương cốt, răng...từ từ suy yếu...do tương bán ngoài chợ...không có "đạm"...Hiện tại đệ tử đang dùng tương tamari của sư phụ gửi vô bán...

Cho lại địa chỉ số nhà tên tuổi nhé.

Trần Quốc Thắng 325/13 đường Bạch Đằng, P.15, Q.Bình Thạnh, TP HCM

mở ra nó đã khá ngấu nát và ngọt lừ...kiến tới bu rồi...
Sư phụ giảng tới đây là đệ tử đã hiểu sơ sơ rồi...
Mấy cái mốc của đệ tử ủ...chả có con gì bò lại cả!! Khô khốc như đá...
Khi ủ mốc lâu [như phơi nắng...] thì tất nhiên mốc phải cứng rồi!!
Như vậy, mốc mềm hay cứng là do phương pháp làm tương có khác nhau...Vừa được mốc thì ngã tương liền...là mốc nầy phải mềm...Còn tiếp tục muối, phơi mốc...thì mốc phải cứng lại thôi...
Đệ tử nói như thế có đúng không? thưa sư phụ!


Nếu dừng lại ở khâu mốc mật bạn bỏ thêm muối theo tỉ lệ 1 kg mốc 170 gam muối... cứ để phơi vài nắng rồi đậy kỹ lại để đó sang năm ăn ngọt đừ...
Loại này không bao giờ bị mốc... ăn ngon nhưng thiếu đạm...
Thế để tới sang năm thì...khối mốc đó cứng hay mềm??

Ăn nó ngọt như mật ấy, những loại tương nổi tiếng ở Miền Bắc như tương Cự đà, tương Bần, tương Nam đàn...là do mốc mật làm cho nó ngon tới mức như thế ... cũng còn do nước và tay người làm, còn do độ vệ sinh và thân thể từ trường của người làm... tôi tin chắc tương mà ngon nổi tiếng thành tên tuổi chắc phải có tay tiên do người ở cõi trên làm thì nó mới ngon tới mức như thế...

Sư phụ ôi
Đệ tử đặt sư phụ ủ cho một khối mốc, rồi gửi vô cho đệ tử, đệ tử làm nốt các công đoạn sau... Chứ cái lu sư phụ gửi vô mà để đệ tử làm...sợ không thành...uổng lắm!!! Đệ tử làm ít ít chứa trong mấy cái hũ thuỷ tinh vài ba lít...Hẹn sang năm, đệ tử sẽ làm tương nhiều...sau khi đã học thành công...