Nè mình có nhiều ngưu bàng tươi và cần phải thu hoạch, vậy bỏ vào bao và hút chân không rồi để vào nơi mát chắc để được lâu? Nếu ngưu bàng khô rồi mình để vào những túi hút chân không và tự động bao kín thì có tốt hơn là bỏ vào bao nilon rồi hàn lại không nhỉ?
Máy chắc phải sử dụng bằng điện?
Bao giờ mua được đưa ảnh lên cho bà con nhòm với nhá.
Sao ở siêu thị họ không "để" như thế nhỉ?
Chỉ thấy họ để vào một số thứ như trà thôi...

Chưa thấy siêu thị họ bỏ gạo lứt vào đó để hút chân không, có những nơi mình nhìn thấy gạo lứt của họ xuống mã rất là nhiều, cái cậu gạo lứt này đâu có để được lâu đâu? Thế sao họ không làm như thế?
Siêu thị thì họ thiếu gì tiền?

Sao họ không làm thế để bảo quản thực phẩm ế của họ nhỉ?

Tôi ở HN nên tôi chỉ tìm kiếm người bán máy tại HN và hiện giờ họ đang hết hàng. Để tôi tìm kiếm nơi bán máy tại Tp HCM cho anh.

Cám ơn bạn trước nhé!!
Cái tánh của đệ "kỳ cục" lắm!!! Không "khoái" ăn, chỉ khoái mua sách vở với máy móc!! Bánh trái nào ngoài chợ mà khoảng 3 ngàn vnd trở lại thì...có thể còn "dám" mua...trên số đó thì "miễn"!!! Thà chết đói chứ không mua!! Trái lại một quyển sách hay một cái máy mà "khoái" rồi thì bao nhiêu cũng mua...haha...ăn thì "đau bụng! Còn đọc sách hay vận hành máy móc thì "phê"!!!
Mới hôm qua đi mua gạo lứt...bà bán nói, bữa nay giá 15 ngàn một kí!! Mèn ôi, mới chưa được 1 tháng mà từ 13 ngàn đã lên 15 ngàn...Không biết có ngài nào loan tin gì mới không mà nó tự động lên giá??
Về nhà đệ than thở..."hic, gạo lứt lên giá...chắc đã đến lúc "nhịn" ăn...mắc quá ăn gì nổi???" Người trong nhà la quở...Đã ăn uống kham khổ rồi mà còn không dám mua ăn!!! Người như vậy còn xài gì được?? Đệ hỏi tại sao lại xài không được?? Nhịn ăn, tiết kiệm là tốt mà!!!...Đó trả lời :" Hừ!! Người như vậy ai mà ăn được đồng bạc nào!!!" Thôi rồi...lý tưỏng cao cả "nhịn ăn" , tiết kiệm đã bị cho là...loại người "bủn xỉn"...cái gì cũng muốn quơ vào mình mà không muốn bỏ ra??pótay!!!


Chưa thấy siêu thị họ bỏ gạo lứt vào đó để hút chân không, có những nơi mình nhìn thấy gạo lứt của họ xuống mã rất là nhiều, cái cậu gạo lứt này đâu có để được lâu đâu? Thế sao họ không làm như thế?
Siêu thị thì họ thiếu gì tiền?

Sao họ không làm thế để bảo quản thực phẩm ế của họ nhỉ?

Chắc có lẽ chi phí hút chân không cao nên họ không làm!! ối mà bà con giòng họ của họ có ăn gạo lứt đâu mà bảo với quản!!
................................................................................
..
Tới cái vụ bơ mè...
Cái món nầy đệ tử ăn thấy "ngon"!!! Đúng là cái ngọt luôn luôn hấp dẫn người ta!
Cục muối chia hai, cục đường lũm trọn!!
Sư phụ ôi, hũ bơ mè mua về để vài năm được không?? Miễn làm sao trên mặt có một lớp dầu mè...???
...........................................
Báo cáo các bác...có một người "dạy" làm bơ vừng [tức bơ mè] như sau :
-- Lấy mè đã rang sẵn trộn chút xíu muối rồi bỏ vào máy xay sinh tố...cái cối xay nhỏ nhỏ [dùng xay thịt]...mà xay cho nhuyễn ra...Không thấy nói thêm nước hay dầu gì cả?? thế thì làm sao cho nó "ướt" nhỉ??
-- Cũng hay!!! Bữa nào hết hũ bơ mè mà mua chưa kịp thì...tự xay mà ăn cho đỡ "nghiền"...

Chào bác HD! BáC HD nói chuyện vui quá, đang căng thẳng mà vào nghe bác nói cũng vơi đi phần nào hihi...
Ngày trước DH vào trang web.bestbye.com thấy quảng cáo máy hút chân không cũng tính mua một cái nhưng hết hàng rồi, đến nay cũng chưa mua, đúng là nhiều khi gạo, đậu và những thứ khác để không được lâu. Giá hình như 1,400,000 gì đó của TQ
Báo cáo các bác...có một người "dạy" làm bơ vừng [tức bơ mè] như sau :
-- Lấy mè đã rang sẵn trộn chút xíu muối rồi bỏ vào máy xay sinh tố...cái cối xay nhỏ nhỏ [dùng xay thịt]...mà xay cho nhuyễn ra...Không thấy nói thêm nước hay dầu gì cả?? thế thì làm sao cho nó "ướt" nhỉ??
-- Cũng hay!!! Bữa nào hết hũ bơ mè mà mua chưa kịp thì...tự xay mà ăn cho đỡ "nghiền"...
Trước đây có 1 thời gian DH cũng bị bơ mè cuốn hút mãnh liệt. Chắc tại chế độ ăn lệch về dương nhiều quá nên âm cuốn hút hay tại mình thiếu chất gì trong đó???
Nay DH lại đang bị cuốn hút bởi Đâu phụng rang nhưng không dám ăn nhiều vì sợ âm, chắc là thiếu chất gì trong đó rồi.
DH chưa làm bơ mè bao giờ nhưng nghĩ là xay hay giã đến độ nhuyễn nào đó thì tự nó ra dầu chứ chẳng ai cho thêm dầu đâu trừ khi họ cho thêm dầu ở mặt trên để bảo quản mà thôi, không biết đúng không nhỉ?!

Những thực phẩm tươi nếu để trong túi nilon hút chân không sẽ để lâu hơn bình thường hàng chục ngày ở cùng một môi trường. Hút chân không thì những vi khuẩn, những men phân hủy... có sẵn trong thực phẩm sẽ không hoặc hoạt động rất yếu nên thực phẩm sẽ để được rất lâu và đương nhiên tốt hơn đóng bao nilon thông thường nhiều chị ạ.

Máy hút dùng điện 220v. Sản phẩm của Hàn Quốc, hiện đang được bán với giá 1.8tr/máy và đã có hàng. Có thể sáng mai em mua và mang qua đóng túi "trình diễn" cho chị xem.

Các loại thực phẩm dạng hạt bảo quản bằng cách này thì vô cùng tốt, bảo quản rất lâu và không biến chất. Phương pháp này có nhược điểm là tốn kém về bao gói và không đóng gói được cho những thực phẩm có góc cạnh nhọn, sắc vì chũng sẽ làm thủng túi trong quá trình hút chân không.

Các nhà sản xuất gạo, đậu, đỗ... không đóng gói chân không do giá thành gạo sẽ bị đội lên và phần lớn mọi người không tích trữ gạo lâu dài nên chỉ đóng túi nilon là được. Đầu tư một máy hút chân không công nghiệp loại nhỏ cũng vài chục triệu, lớn hơn thì hàng trăm đến vài tỷ đồng nên không hiệu quả. Trong siêu thị các sản phẩm hút chân không thường là thủy hải sản, một số đồ tươi sống, trà, bánh...

Ngành thực dưỡng mình có những sản phẩm theo mùa vụ nhất định và nhất là xuất xứ của những sản phẩm đó nữa, không phải mua tràn lan trên thị trường nên dùng phương pháp bảo quản này sẽ rất tốt. Lúc nào cũng có những thực phẩm tin cậy và chất lượng để dùng.

Tốt quá nhỉ, tớ chờ mang máy tới nhé.
Nhưng mà không có sẵn loại nilon dày thì làm sao?
Định thử đóng ngưu bàng ... đỗ đen nhà trồng được...????
Hi chưa nghĩ ra.

Ngày trước DH vào trang web.bestbye.com thấy quảng cáo máy hút chân không cũng tính mua một cái nhưng hết hàng rồi, đến nay cũng chưa mua, đúng là nhiều khi gạo, đậu và những thứ khác để không được lâu. Giá hình như 1,400,000 gì đó của TQ

Chào cô DH...

Đệ có vào google ..."xợt" từ khoá ..."may hut chan khong"...
thì được biết có một loại máy nhỏ dùng trong gia đình...tiếng Anh gọi là Foodsaver...giá khoảng 1 triệu rưỡi...[chắc của China...]...
Tức mình cái là...người đăng quảng cáo lại ở Hà nội...Không biết trong Nam [TP HCM] có chỗ nào bán không nhỉ??
Một giải pháp bảo quản khác là...mua hộp "chân không"...cái nầy thì rẽ hơn...Hộp bằng nhựa..có nắp đậy hộp giống như nắp đậy nồi áp suất...có gioăng lót làm kín hơi.v.v..Bỏ đậu mè vào đó, đậy nắp hộp lại...Giữa hộp có cái lỗ..dùng ống bơm [có bán kèm theo hộp]...hút hơi ra...là xong...Tuy không lâu như máy hút chân không...nhưng cũng lâu hơn bình thường...

Sư phụ ôi, có máy hút chân không thì mới tính chuyện mua ngưu bàng để dành mà ăn...

DH chưa làm bơ mè bao giờ nhưng nghĩ là xay hay giã đến độ nhuyễn nào đó thì tự nó ra dầu chứ chẳng ai cho thêm dầu đâu trừ khi họ cho thêm dầu ở mặt trên để bảo quản mà thôi, không biết đúng không nhỉ?!


Chắc là vậy rồi!!!
Cô DH ôi...tính sơ sơ thì đệ cũng đã tự mình làm [tiếng Anh gọi là DIY ...Do it yourself...] một số món TD...hi...đảm bảo mình làm mình ăn là đúng Organic...[thiên nhiên]...

Như muối mè, tương cổ truyền, miso, tamari,đậu phụ,mì căn, bơ mè,pho mát TD[ tạm gọi là chao], tương tỏi,bột koko tự chế...[rang gạo lứt, đậu đỏ, đậu đen,mè...rồi cho vào máy xay cà phê mà xay nhỏ ra làm bột, máy xay tiêu "dỏm" lắm...xay không được!!]...
Đệ tính làm món mứt biển rang tương...mà chưa biết cách? Không có rong biển, mua phỗ tai làm được không? Cô biết không?

Máy hút dùng điện 220v. Sản phẩm của Hàn Quốc, hiện đang được bán với giá 1.8tr/máy và đã có hàng. Có thể sáng mai em mua và mang qua đóng túi "trình diễn" cho chị xem.


Bạn coden thân mến...
Bạn hỏi giùm xem...máy đó có bán ở TP HCM không?? Địa chỉ?

Tốt quá nhỉ, tớ chờ mang máy tới nhé.
Nhưng mà không có sẵn loại nilon dày thì làm sao?
Định thử đóng ngưu bàng ... đỗ đen nhà trồng được...????
Hi chưa nghĩ ra.

Chào sư phụ...

Sư phụ chắc phải mua loại "lớn" rồi...vì sư phụ có nhiều mà!! Máy đó khoảng 14 triệu gì gì đó...

Chào bác HD! DH chưa mua được máy và cũng chưa tìm. Hôm theo đoàn đi cứu trợ đồng bào Ragai ở Ninh thuận, Phan rang, thấy họ trồng mè trên đồi núi, không phân thuốc gì cả. Vậy là của thiên nhiên rồi, DH mua 5kg (30,000đ/kg), mè hạt nhỏ, hạt không chắc như mè mình và hạt lép khá nhiều vậy mà ăn ngon hơn mè mình. Về nhà không biết làm sao cho khỏi mọt. Mọt mà biết thì tấn công nhanh lắm. Nghe bảo mọt sợ tro???. Hôm qua đã thử bỏ vào cái vỏ chai dầu ăn 5l( sau khi súc thật sạch) cho thật đầy rồi lấy nhúm tro bếp bỏ lên miệng , chai này còn lâu mới ăn đến. Chắc mọt thấy tro nó không dám bén mãng? Còn lại bỏ vào 1 số chai nhỏ hơn bỏ đầy mè lên cổ chai rồi niêm phong tro lên, Đựng chai nhỏ để khi bóc tem lớp tro ra, chai đó dùng thời gian ngắn mọt chưa kịp tấn công thì đã ăn hết rồi... A, nói đến đấy DH mới nhớ,hình như mè chỉ bị sâu chứ mọt đâu chơi phải không nhỉ? vậy lớp tro niêm phong bên trên có tác dụng gì không nhỉ??nếu không được gì thì nó cũng là lớp hút ẩm tốt chứ nhỉ??

Ngưu bàng khô DH thấy để được khá lâu đấy chứ. Tới mùa là mua của chị Trâm mấy kg ngưu bàng khô để dành vì cái này không phải lúc nào mua cũng có. Để nơi khô, kín thấy để trong vòng 1 năm vẫn tốt.
Cô DH ôi...tính sơ sơ thì đệ cũng đã tự mình làm [tiếng Anh gọi là DIY ...Do it yourself...] một số món TD...hi...đảm bảo mình làm mình ăn là đúng Organic...[thiên nhiên]...

Như muối mè, tương cổ truyền, miso, tamari,đậu phụ,mì căn, bơ mè,pho mát TD[ tạm gọi là chao], tương tỏi,bột koko tự chế...[rang gạo lứt, đậu đỏ, đậu đen,mè...rồi cho vào máy xay cà phê mà xay nhỏ ra làm bột, máy xay tiêu "dỏm" lắm...xay không được!!]...
Bác nói đúng mình tự làm thì mới dám chắc Organic .Thấy bác làm được nhiều thứ mà mê quá. DH chưa được như bác, cứ phải thường xuyên thăm cửa hàng TD thôi. Mình tự làm vừa tiên liệu được chất lượng vừa thấy thú vi hơn phải không, vì ‘’con đẻ'' bao giờ cũng nhât mà .
DH từ khi ăn TD không dám mua rau chợ. Có đám đất nhỏ trồng mấy thứ rau chỉ đủ 1 người ăn. DH cứ bị ám ảnh bởi hoá chất, tháng nhịn đếu đặn 2 ngày chắc có hoá chất nó cũng bay ra bớt tý, ăn rau rất ít chắc không đến nỗi nào nhưng mẹ DH thì không thể để bà nhịn vì người gầy ốm nên không dám mua rau chợ, Rau mua chợ thì chắc chắn là nhiễm thuốc nặng. Cà rốt thấy toàn cà rốt TQ, chỉ có hôm nào mua được cà rốt Đà lạt thì về xay nhuyễn với bí đỏ và ngưu bàng khô (ngâm mềm) cho dầu mè vào nấu chín, khi nhắc ra nêm miso cho vừa rồi để tủ lạnh ăn dần lúc nấu cơm bỏ vào chén hấp cơm cho nóng. Món này cũng khá ngon.
Món mứt biển là món DH thường làm nhất: cho dầu nóng lên cho gừng, mứt biển, tamari vào đảo liên tục cho đến khi rong giòn. Lửa thật nhỏ vì rong dể cháy, cẩn thận không rang quá mất ngon. Bác đi đâu đường xa mà mang rong này theo rồi mua bánh mì bỏ rong vào thì ăn không ngon không lấy tiền.hìhì. Rong Phô tai DH thường nướng trong nồi đất cho giòn rồi tán bột bỏ theo mè, mè sẽ ngon như có bột ngọt ấy. còn nếu rong pho tai mà rang lên như mứt biển thì vẫn rất ngon, DH cũng làm thử rồi nhưng mứt biểndễ làm hơn , bác làm thử coi. Rong biển nhiều chất nhưng âm nên rang lên để dương hóa thì tôt hơn cho người đang âm như 2 mẹ con DH.
DH thường tìm mua rong biển của vùng biển Đà nẳng.Ở CS TD Phương Lan có bán còn ở ngoài chợ toàn rong của TQ thôi. Nghe bảo vùng biển ĐN lọai rong này nhiều lắm.
Bác làm tương và món khác cho thành công rồi cho xuất bản sách của những món đó nhé. Sách bác chắc dễ hiểu vì bác đã kinh qua bao kinh nghiệm xương máu rồi. Chúc bác mau thành ‘’tương lấu năm’’ nhé

Cách bảo quản vừng:
- Có thể rang lên, rang cho chín hơi vàng rồi để thật nguội bỏ lọ ăn dần có thể làm để ăn nửa năm hoặc hơn, nhà này toàn bỏ vào chai nhựa nửa lít bán cho bà con, chắc chắn để được lâu lắm.
- Cách khác là dầu có bỏ gì vào thì lâu lâu ta mang ra phơi nắng to một lần đâu có sao, trử gạo lứt hay gạo trắng nghe nói phơi nắng là bị độc
Chả thấy ai phơi gạo cả...

Bao gìơ ai là thành viên kỳ cựu của trang web nhà này mà đều nhúng tay vào làm một vò tương nhỉ????

Nếu lười thì đặt tớ, mọi cái mang tới tận nhà, chỉ việc trộn trộn và quan sát... làm lấy một vò tương chừng 15 - 20 lít trong một loại chum quế thì nhất đấy, sao chưa có ai khởi phát tâm làm trừ ông HUYNHDOAN nhỉ?

He he...

Cách khác là dầu có bỏ gì vào thì lâu lâu ta mang ra phơi nắng to một lần đâu có sao, trử gạo lứt hay gạo trắng nghe nói phơi nắng là bị độc
Chả thấy ai phơi gạo cả...
Thế a chị Trâm. Thôi rồi em mua gạo thường mua nhiều vì không có thời gian nên mua về là cứ đem ra phơi cho hạt gạo khô cứng rồi để thỏai mái, nào có biết đâu. Mà không phơi thì gạo mau xuống sắc mà có mùi mốc. Chà, bài tóan đang cần lời giải đây?
Món làm tương em cũng thích lắm nhưng chưa đủ duyên. Không biết đến lúc nào thì mình có thể bắt tay được. Nghe Huynhdoan cứ ồn ào vụ làm tương thấy cũng vui quá .
Trước đây khi chưa biết TD. Lâu lâu em được bạn em biếu tương hột do mẹ bạn ấy làm, ăn thấy ngon mà không hóa chất. Em thấy quí trọng món làm từ thiên nhiên và thầm nghĩ thế hệ các bà qua đi rồi chắc những nghề thủ công dân gian này sẽ theo mấy bà đi luôn sang thế giới bên kia thôi vì chẳng thấy con cháu nào học cách làm tương nữa cả. Sau này chỉ còn nuớc tương theo công nghệ hiện đại của các cty mà thôi. Thấy lòng bùi ngùi sao ấy. Nhưng may quá nay có PP DS này thì nước tương dân gian sẽ tồn tại mãi, không lo bị thời gian chôn vùi nữa hihi.

Hôm qua em qua chỗ bán máy hút chân không thì gặp một thằng dở hơi bán hàng. Nó bán đồ dùng thử, bày mẫu, em yêu cầu mua một máy mới nhưng nó lại bảo vài hôm nữa nên em đi về. Em đang tìm thông tin về công ty cung cấp cho nó để liên hệ thẳng cho nó lành.

Vụ làm tương là em khoái lắm. Tháng trước có chị giúp việc quê ở Sơn Tây biết làm tương và em với chị đó định làm nhưng chị ấy có việc đột xuất lại về quê mất. Chắc em chưa đủ duyên.

Em muốn làm một chum Tamari, Miso chị ạ. Em cũng hay lọ mọ làm các món lên men lắm. Sang tuần em qua chị.

À, em cũng có món Kombu và Nori ở Hàn quốc sắp về. Vụ khuẩn natto bạn em gửi nhầm địa chỉ nên lại trở về Nhật rồi. Một thời gian nữa nó sẽ mang về cho em, đến mùa đông làm Natto ăn cho sướng.