Tác dụng của quả mơ - những điều thần kỳ, Mơ muối (ô mai) làm theo kiểu của Nhật Bản Tùy chọn

[Diệu Minh]

HƯỚNG DẪN LÀM MƠ MUỐI CHUẨN
Mơ muối là một thực phẩm rất phổ thông trong ngành Thực Dưỡng với nhiều tác dụng kỳ diệu, nhưng để làm chuẩn công thức và ngon thì không phải ai cũng biết cách
Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn công thức làm mơ muối umeboshi với các thành phần như sau:
Mơ quả ương 5kg
Muối hột sạch 1,1kg
Lá tía tô bánh tẻ 1kg
Rượu nếp 0,5 lit
Vại sành có nắp chèn miệng
Cách thực hiện:
- lựa mơ sạch sẽ bỏ những quả hư dập, lấy tăm nhọn cạy cuống cho sạch, sau đó rửa trong nước sạch, ngâm ngập nước, quả nào nổi lên thì bỏ, sau đó rửa sạch qua rượu và vớt ra để ráo
- rửa sạch vại sau đó xếp mơ và muối từng lớp với nhau, trên cùng lớp muối và dùng tấm gốm chèn nặng lên mặt, để 1 tuần
- 1 tuần sau nước mơ tiết ngập mặt thì chắt nước mơ ra chậu sạch và chuẩn bị sơ chế tía tô
- tía tô chọn lá bánh tẻ, ngắn sát lá, rửa thật sạch và vảy ráo nước, 1kg lá thì vò với 100gr muối hột, lần 1 vò với 70gr muối và đổ nước đen đi, cho nốt 30gr muối còn lại vào và vò tiếp, sau đó vắt sạch nước và bỏ đi, giữ lại bã tía tô, giũ rời lá và ngâm vào nước mơ vừa chắt để qua đêm
- hôm sau đổ hỗn hợp đó kín mặt mơ và ủ 1 tháng
- sau 1 tháng nắng to thì đem vớt lá tía tô phơi riêng, quả mơ thì phơi trên nia, nước cho vào lọ và đóng kín đem phơi
- 3 tiếng thì đảo mơ 1 lần
- chiều khi mặt trời chuẩn bị tắt nắng thì đem mơ bỏ lại nước dấm mơ, lặp lại công đoạn này 3 ngày thì đến chiều ngày thứ 3 sẽ không cho vào nước mơ lại, sau đó phơi sương 1 đêm,
- hôm sau cho mơ vào lọ và lấy bông gòn lọc sạch dấm mơ và đổ dấm trở lại ngâm 3 năm
Như vậy quý vị đã hoàn thành xong món mơ muối
Bs Tuấn Tekka bổ xung!

[Diệu Minh]

Muốn hiểu giấm mơ thì cần hiểu về quả mơ vì nước đó là tiết từ quả mơ ra…
Giấm mơ tạo kiềm vị chua mặn.
Món sushi nổi tiếng nhờ họ trộn giấm mơ vào cơm!
Nó giúp cho cơm cháo… tăng thêm năng lượng, khoẻ người hơn!