Gạo nếp cẩm - siêu thực phẩm chống ung thư, Tin vui rồi cả nhà ơi Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nhà tôi đã bán gạo "Nếp cẩm rang ăn liền" cả tháng nay và món ăn này ngày một được lòng người...

Nay lại được đọc bài báo về đề tài này... chúng tôi đã chỉnh sửa món: sữa thảo mộc Kokkoh cũng gần 1 tháng nay có thêm gạo nếp cẩm "ở trong" nhưng bao bì nhãn mác thì đã in cả loạt nên cũng chả buồn "thay đổi" nhãn, chỉ thay đổi nội dung cho nó trở nên tốt hơn cũ cho bà con được nhờ thôi, giá cả vẫn như cũ...
Tôi nhớ Đức Phật có thập đại đệ tử trong đó có La Hầu La là đệ nhất mật hạnh... nay tôi đã "đi trước" một bước nhờ có chư thiên và duyên lành dẫn dắt... hộ độ cho "con đường của tôi" được hanh thông... và may mắn? có lẽ do đi thọ Bát quan trai, được đủ mọi phước báu về trí tuệ, vô thường, vui vẻ và cả trí sáng tạo...

Chỉ ít ngày nữa trong món phở trà, bún trà sẽ có thêm thành phần của nếp cẩm... hay quá, hoan hô tồn tại, hoan hô Tam Bảo... và các loại bột dinh dưỡng "nhà này" sẽ tiến lên một đẳng cấp nữa...

http://dantri.com.vn/c7/s7-418417/nep-cam-...ung-thu-moi.htm

[UPani]

Cháu tưởng nếp cẩm âm hơn gạo lứt đỏ? Nó có cái vỏ cám dày hơn. Nhưng cháu cảm nhận rất rõ ràng là nhai nếp cẩm nó ấm nóng cả cổ cô ạ, thích nhất là buổi chiều mưa có chai gạo lứt rang ngồi nhai còn chi ngon bằng...

[Diệu Minh]

Nếp cẩm hay be lạnh hay là gạo đỏ Điện Biên... hay là gạo lứt nương mầu trắng lẫn đỏ có nhiều ở khu vực Hòa Bình... đều là giống lúa dài ngày: 6 tháng và 1 năm chỉ có 1 vụ... cứ giả sử gạo nếp là âm đi (so với các loại gạo khác)... nhưng vì nó 6 tháng và trồng ở trên nương rãy... và nếu thế thì ăn ít thôi và ăn với những thứ dương chẳng hạn... nhưng khi rang vàng lên và hạ thổ... chắc chắn nó đã dương lên, trong quá trình rang lại bỏ thêm muối hầm... nó đã dương lên rồi.

Tớ nhá gạo lứt cẩm và kiểm tra nước bọt thấy nó tạo kiềm cũng mạnh lắm.

Không tin, bạn thử cho một người bệnh nhả nước bọt vào giấy quì... sau đó bạn bảo họ nhá miếng gạo nếp cẩm rang và sau đó thử giấy quì????


http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...024&bih=651

[Diệu Minh]

Nếu bạn nào muốn lấy tài liệu về nếp cẩm để phổ biến cho nó đúng tinh thần Thực dưỡng thì nên lấy tài liêu này sau khi tôi đã tổng hợp những tài liệu sưu tầm ở trên:



Nếp cẩm - siêu thực phẩm chống ung thư mới

(Dân trí) - “Nếp cẩm (nếp than) rất được ưa chuộng ở châu Á và nay sẽ là siêu thực phẩm hàng đầu tại châu Âu, hơn hẳn quả nam việt quất”, các nhà khoa học Mỹ cho biết.


Ngũ cốc này có hàm lượng đường thấp nhưng lại rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư, các chuyên gia cho biết
Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích mẫu cám của nếp cẩm trồng tại miền Nam nước Mỹ. Họ phát hiện thấy sự tăng cường của chất chống ô-xy hóa anthocyanin.

Chất chống ôxy hóa này chính là nguyên nhân tạo ra màu nâu đen của nhiều loại rau quả, chẳng hạn như quả nam việt quất và hạt tiêu đỏ. Chúng cũng tạo màu sậm cho nếp cẩm.
Nghiên cứu cho thấy chất chống ô-xy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương AND mà có thể dẫn tới ung thư.
Nhà khoa học thực phẩm, BS Zhimin Xu cho biết: “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong 1 thìa cám nếp cẩm nhiều hơn 1 thìa nam việt quất mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn.
“Nếu nam việt quất giúp tăng cường sức khỏe thì tại sao nếp cẩm hay cám nếp cẩm lại không làm được việc này? Đặc biệt, cám nếp cẩm là loại nguyên liệu kinh tế và giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống ô-xy hóa nhất”.
Cách đây cả thế kỷ, nếp cẩm được coi là thức ăn cao quý mà chỉ có vua chúa mới được ăn. Ngày nay, nếp cẩm là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn của nhiều người dân châu Á, trong các món mỳ, sushi và tráng miệng.
Gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng bởi vì có hàm lượng vitamin E và các chất chống ô-xy hóa cao hơn. Nhưng theo BS Xu, các loại gạo có màu đỏ hay đen là tốt cho sức khỏe hơn.
Các nhà khoa học cũng khuyên nên dùng nếp cẩm để làm chất tạo màu thực phẩm, vừa tự nhiên vừa tốt cho sức khỏe. Bởi nhiều nghiên cứu cho thấy 1 số chất tạo màu có thể góp phần gây ra ung thư và các vấn đề liên quan đến hành vi của trẻ.
Gạo nếp cẩm có màu đen (gạo đen) còn gọi là bổ huyết mễ vì gạo nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao. So với các loại gạo khác thì hàm lượng protein trong gạo nếp cẩm cao hơn 6,8%, chất béo cao 20%, ngoài ra trong gạo nếp cẩm còn carotin, 8 loại a-xít a-min và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.
Lượng chất sắt trong gạo nếp cẩm rất cao. Ăn gạo nếp cẩm thường xuyên có thể phòng trị bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Phụ nữ có thai hoặc đang trong thời gian cho con bú nếu ăn nhiều gạo nếp cẩm sẽ rất bổ máu, lợi sữa...
Ngoài ra ăn gạo nếp cẩm kết hợp với một số thức ăn như rau xanh, hoa quả, miso, tamari, tương cổ truyền sẽ có thể tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể.
Qua nghiên cứu cho thấy gạo nếp cẩm có chứa chất chống ung thư, là thức ăn chống ung thư rất có giá trị, nhất là ung thư phổi và đại tràng.
Gạo nếp cẩm có thể nấu thành cơm xôi hoặc dùng ủ rượu nếp (người bệnh không nên dùng rượu nếp ủ) cũng là một bài thuốc quý bổ máu huyết, trừ giun sán, kích thích tiêu hóa...

Tổng hợp nguồn từ các trang mạng, Ngọc Trâm.

[Diệu Minh]

http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-VN/61...46/Default.aspx

[marhaba]

http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-VN/61...46/Default.aspx

Cái này là gạo đen (black rice) - không phải nếp cẩm. Chắc là dương hơn nếp cẩm.

[Diệu Minh]

Cô nghĩ là NÓ đấy, không phải gạo đen đâu, mà nếp cẩm cũng khá là đen mà...
Nhưng có lần cô cũng nhìn thấy gạo đen sì sì do người bạn gửi cho... đen ơi là đen????

[marhaba]

Cô ơi, gạo đen (black rice) khác với nếp cẩm (black/purple glutinous/sticky rice)
Theo http://en.wikipedia.org/wiki/Black_rice thì "Unlike other black rice from Asia, it is not glutinous or rough".
Gạo đen thì có màu đen tuyền, còn nếp cẩm thì màu đen tím.

Ngày xưa chỉ vua chúa ở Trung Quốc mới được ăn gạo đen.
http://www.cnn.com/2010/HEALTH/08/26/black...rown/index.html
Like brown rice, black rice is full of antioxidant-rich bran, which is found in the outer layer that gets removed during the milling process to make white rice. But only black-rice bran contains the antioxidants known as anthocyanins, purple and reddish pigments -- also found in blueberries, grapes, and acai -- that have been linked to a decreased risk of heart disease and cancer, improvements in memory, and other health benefits

http://www.google.com/search?q=gạo+đen

Bún gạo đen - ko biết ở đâu bán? http://recipes4viet.com/cac-mon-khac/1815

Có cái này ko biết là hay hay là dở? Gạo/mè dùng để ăn thì bị đem làm xà bông để tắm (phí của/mang tội??). Gọi là xà bông thực dưỡng???
Xà bông làm từ gạo đỏ/gạo đen, mè đen..
http://www.khamphadep.vn/my-pham-list/Nuoc...3.36.813.1.html

[Diệu Minh]

Loại xà bông này tớ thấy họ bán ở sân bay Thái Lan... thấy còn nguyên cám ở trong bánh xà phòng....
Hiện nay ông thầy lang đông y gần nhà tớ thường mua gạo đỏ về chế biến cùng với ??? bồ kết để làm nước gội đầu?

Loại này bán cũng chạy!

Dùng để tắm và rửa bát cũng tốt...