Thực phẩm có nhiều axit oxalic - Bệnh Sỏi Tiết Niệu Tùy chọn

[KinhThanh]

trích trong sách : Zen Macrobiotics for Americans ( Thiền Macrobiotics cho người Mỹ )

Chương 12: Thực phẩm nhiệt đới và Nightshade

Có một nhóm thứ ba các loại thực phẩm được thận trọng, và đó là nhóm oxylate. Hầu hết các loại rau thông thường chứa một lượng nhỏ axit oxalic, nhưng những thực phẩm này chứa một lượng cao hơn so với các loại rau khác và chỉ nên ăn thỉnh thoảng. Liên kết với axit oxalic với canxi đặc biệt là khoáng chất và chất sắt để tạo thành sỏi tiết niệu. Sỏi tiết niệu là rất phổ biến, và cũng do uống quá nhiều sữa. Rau quả như :
-củ cải Thụy Sĩ ( củ cải ruột màu đỏ , vị ngọt ??) người việt gọi Củ Dền bổ máu ??
-rau bina
-cây me chua
-đại hoàng
-rau dền
-lá củ cải
-mùi tây
-rau sam
-hẹ
-gốc sắn

có chứa lượng lớn axit oxalic có đóng góp cho sức khỏe nếu ăn hàng ngày. Những thực phẩm này có thể ăn thường xuyên với số lượng nhỏ, nhưng không thường xuyên. May mắn thay các loại thực phẩm cao nhất trong axit oxalic chỉ là không phải là phổ biến.

trích đoạn trên do web google dịch
------------------------------------------------
Chương 12: Thực phẩm nhiệt đới và Nightshade

Triết lý macrobiotic luôn luôn là triết lý chỉ có chế độ ăn uống để cảnh báo chống lại các loại rau Nightshade. Tại sao không phải những người ủng hộ chế độ ăn uống khác cảnh báo chúng ta chống lại những điều này? Các thành phần hóa chất độc hại của các nhà máy này đã được biết đến với các nhà khoa học trong hơn một thế kỷ. "Nightshades chết người" được botanically biết đến như là gia đình Solanaciae. Điều này bao gồm :
-khoai tây
-cà chua (botanically một loại trái cây)
-cà tím
-ớt nhất
-belladonna
-cỏ dại Jimson và thuốc lá

Gia đình này rõ ràng bao gồm nguy hiểm, và thậm chí cả các nhà máy gây chết người. Những loại rau này chứa glycoalkaloids có hại đặc biệt là solanine, tomatine, và chaconine. Mỹ tiêu thụ trung bình đủ solanine từ khoai tây một mình mỗi năm để giết cả gia đình bốn nếu nó đã được ăn tất cả cùng một lúc. Không có chế độ ăn khác loại trừ gia đình này Solanaciae.

Xanh da khoai tây là rất nguy hiểm họ là không an toàn để ăn vì mức độ rất cao của các ancaloit. Mầm khoai tây cũng chứa một lượng không kém nguy hiểm. Khoai tây có thể phạm vi rộng rãi trong nội dung alkaloid độc hại, nhưng khoảng 12 mg / 100 g phục vụ là tiêu biểu. Một số giống chứa lên đến 30 mg / 100 g phục vụ. Bạn có thể ăn khoai tây, nói rằng, một lần một tuần, nhưng họ là không thích hợp cho sử dụng thường xuyên.

Bạn đã nhận thấy tất cả các nước công nghiệp da trắng dường như sống bằng thịt và khoai tây? Mỹ, Canada, Anh, Scotch, tiếng xứ Wales, Ai Len, Đức, Pháp, Thụy Sĩ, Áo, Úc, và New Zealand tất cả tình yêu khoai tây là một yếu chế độ ăn uống lớn. Mỹ đang dự tính để ăn hơn 60 kg một năm, mà đi kèm với khoảng 170 gram mỗi ngày (gần 6 ounces). Chúng ta ăn khoai tây nghiền, khoai tây nướng, các phổ biến Pháp chiên, nâu băm, bánh khoai tây, khoai tây chiên, và salad khoai tây. Tại sao tình yêu với một củ chỉ khác với thực tế nó là rẻ tiền, dễ trồng, và rất đa năng? Các nước châu Á đã không ăn khoai tây cho đến gần đây, và vẫn không chấp nhận chúng.

Đối với nhiều thế kỷ, cà chua được xem là một loại cây cảnh không thích hợp để ăn. Chúng tôi cần phải có sự khôn ngoan giữ lại rằng bản địa và giữ chúng để trang trí. Nó chỉ là thời gian gần đây rằng người Mỹ bắt đầu ăn nhiều cà chua và các sản phẩm cà chua, đặc biệt là những đóng hộp. Tập trung bột cà chua có chứa các ancaloit nhất. Ngoài solanine họ cũng có các tomatine glycoalkaloid, có tác dụng tương tự như độc hại. Cà chua không có nguồn gốc Mỹ, và đã được giới thiệu hơn hai trăm năm trước, khi những người định cư châu Âu đến. Cà chua là một trong mười đầu được biết đến các loại thực phẩm gây dị ứng. Hầu hết mọi người, trên thực tế, được trình diễn dị ứng với chúng. Nhiều lao ra nếu ăn chúng, nhưng hàng triệu tấn mỗi năm được ăn trong ketchup, nước sốt mì ống, nước ép cà chua, sa lát, bánh pizza, và các loại thực phẩm khác. Miền Nam nước Ý là quốc gia lớn để tạo ra một sự sùng bái của cà chua; người Ý Bắc chỉ sử dụng chúng thường xuyên. Gần như tất cả các tác giả chế độ ăn uống tự nhiên bao gồm cà chua là một yếu thường xuyên (ví dụ McDougall). Họ chỉ không hiểu được độc tính của các ancaloit Nightshade. Nếu bạn chỉ là một trong cà chua ăn một ngày cho một năm các solanine trong họ thực sự sẽ giết cả gia đình bốn nếu ăn phải tất cả cùng một lúc. Cũng giống như khoai tây. Có, bạn chắc chắn có thể đặt một lát cà chua vào bánh sandwich của bạn nếu bạn thích, hoặc ăn một loại nước chấm màu đỏ thỉnh thoảng.

Cà tím (Solanun melongena), abergines aka, chỉ là không phải là rất phổ biến, và không bao giờ có được ở Mỹ. Số lượng solanine khác nhau, nhưng thường là khoảng 8 mg / 100 g phục vụ, và trong khoảng từ 6-11 mg. Cà tím không chỉ là thường được sử dụng ở đây và chủ yếu được tìm thấy trong ẩm thực Ý và Thái Lan.

Ớt (Capsicum gia đình), bao gồm cả ớt chuông, đang rất phổ biến ở Mỹ. Họ cũng có chứa khoảng 8 mg của solanine trên 100 g phục vụ. Ớt có thể được sử dụng thường xuyên, và với số lượng nhỏ. Capsicum gia đình này không bao gồm hạt tiêu đen, nhưng nên tránh vì các lý do khác. Màu xanh lá cây ớt chuông là một staple của Mỹ, nhưng chỉ nên ăn vừa phải.

Một trong những lý do cho các dịch bệnh viêm khớp và bệnh thấp khớp, chúng tôi có được lượng của chúng ta về ancaloit Nightshade. Những độc tố thực sự tích lũy trong các mô của chúng ta theo thời gian. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy tác dụng của các loại rau Nightshade về viêm khớp ở động vật thí nghiệm cả và con người. Nhiều người đã nhận được cứu trợ lớn từ việc này ra khỏi chế độ ăn uống của họ hoàn toàn. Một bài viết rất tốt về điều này xuất hiện trên tạp chí Y khoa thần kinh và chỉnh hình Phẫu thuật (câu 12, 1993) sử dụng những người thực sự và với một danh sách dài các tài liệu tham khảo.

Ngộ độc solanine có tác dụng, chúng tôi vẫn không biết về. Những người nổi tiếng bao gồm :

tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng, hôn mê, sốt, nhức đầu, xung yếu, delerium, thở nhanh, và ảo giác.

Chúng ta cần nghiên cứu thêm ở đây đặc biệt là trên con người. Có sự cố đã được ghi nhận ngộ độc hàng loạt ở châu Âu hồi đầu thế kỷ trước khi người nghèo ăn số lượng lớn khoai tây khi họ không có thực phẩm khác để ăn.

trích đoạn trên web google dịch