 Đậu phụ (Đậu hũ) và các món ăn từ đậu phụ, Cẩn thận, ăn ít thôi nhé |
  |
 Jul 9 2011, 04:17 PM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Đậu tương khiến bạn già nhanh hơn
Cập nhật lúc 29/07/2011 09:30:00 AM (GMT+7) Những nghiên cứu mới nhất chỉ ra rằng, đậu tương có thể khiến quá trình lão hóa của cơ thể diễn ra nhanh hơn, thậm chí có thể dẫn tới vô sinh, trang tin Hot-info của Nga cho hay. TIN LIÊN QUAN Đậu nành có thể dẫn đến vô sinh  Đậu nành có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể. Ảnh minh họa. Các nhà khoa học thuộc Viện Hàn lâm khoa học Nga đã tiến hành những nghiên cứu thú vị trên những con chuột đồng. Mỗi ngày người ta cho thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày của loài gặm nhấm này một chút thức ăn chế biến từ hạt đậu tương. Kết quả thu được đã chứng tỏ rằng những con chuột thí nghiệm bị già nhanh hơn rất hiều so với những đồng loại dùng làm đối sánh. Các phân tích hoá sinh cho thấy ở những con chuột bị “bắt” ăn đậu tương thì có sự thay đổi hocmon trong cơ thể. Kết quả là chúng bị tước bỏ khả năng sinh đẻ, bắt đầu từ thế hệ thứ ba. Cho nên các chuyên gia y học không khuyên mọi người sử dụng các loại thực phẩm chứa các protein từ đậu tương. Thay thế các thực phẩm này, họ khuyên chỉ nên dùng đậu tương lên men để chế biến thành các món ăn. (Ngành Thực dưỡng từ lâu đã khuyến cáo: không nên ăn đậu tương dầu đã đun lên, nấu lâu hay hầm kỹ... mà chỉ ăn ở dạng đã được lên men như: tương, chao, miso, tamari, nước tương, natto, temph...) Nên lưu ý rằng đậu tương hiện nay đang sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, thành phần này còn có trong các món ăn chay, trong cháo dành cho trẻ em, trong nước giải khát và trong những thanh sôcôla được các cô gái rất ưa chuộng. Bảo Châu http://vietnamnet.vn/vn/khoa-hoc/32666/dau...-nhanh-hon.html Vì thế, những món chúng tôi nêu dưới đây, bạn chỉ nên ăn thỉnh thoảng thôi nhé: 1. Đậu phụ rán: Đậu phụ được làm từ nước chua - rất âm - nên nếu muốn ăn, bạn nên mua về rồi ép bớt nước chua rồi hãy chế biến. Theo Thực dưỡng - đậu phụ hay bất kỳ kiểu loại làm đậu nào: dầu nấu lâu hay hầm kỹ đều rất khó tiêu hóa... kẻ cả sữa đậu nành... Vậy làm sao vẫn ăn được đậu và vẫn tiêu hóa được hay là vẫn xử lý được về độ a xít cao trong đó? Đậu phụ rán: cần ép bớt nước, nhúng chút dầu vào đầu đũa rồi nhúng vào bột nghệ (mua ở các cửa hàng Thực dưỡng tín nhiệm, họ sẽ đồ lên hấp lên rồi thái phơi khô tán bột)... rồi chấm vào chảo dầu ăn, nên dùng dầu: vừng, ngô... hay những loại dầu để tủ lạnh không đông... hoặc mùa đông không bị đông lại. Nhờ bột nghệ đậu phụ được dương hóa và được đẹp lên nhiều... món đậu phụ này sau khi đem rán lên, đem chấm nước tamari hay là phêt miso lên bề mặt..., có thể ăn với chút chanh... 2. Đậu phụ rim: Sau khi rán như trên, thì bỏ vào nước tương tamari cùng phổ tai và chút gừng kho lên 30 phút (tất nhiên là cần bỏ thêm nước)... Món ăn này nhiều người không thể nào tin được lại có thể ngon như thế? -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
|
Jul 9 2011, 04:23 PM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
3. Đậu phụ phơi 1 nắng dầm tương (hoặc nước tương).
Mua đậu phụ về nhà, có thể làm sạch bằng cách trần nước sôi, rồi cắt nhỏ vừa sao cho sau khi phơi 1 nắng thì nó nhỏ bằng 1/3 - 1/2 quân cờ... đó là nắng hè to, nắng nóng 40 độ C... Chỉ ngâm qua 1 đêm, bạn đã có món đậu phụ dầm tương... và nếu muốn làm nhiều và để lâu lâu... bạn cần bỏ vào một lượng muối tỉ lệ với những miếng đậu khô sơ sơ như sau: 100 gam đậu - 20 gam muối. Đậu dầm tương kiểu này sẽ ngon hơn sau khi để 8 tháng... nó sẽ béo như những miếng phomat. -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 10 2011, 05:53 PM
Bài viết
#3
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
4. Đậu phụ phơi 1 nắng kho phổ tai và tương...
Sau khi cắt miếng nhỏ phơi 1 nắng to, miếng đậu sẽ co lại và rắn lại... Bạn có thể bỏ vài miếng phổ tai xuống đáy nồi, bỏ thêm nước tương và nước đun lên với gừng, nghệ... và bỏ đậu phụ vào rồi xóc đều... vừa đun nhỏ lửa vừa xóc đảo đậu... một lát sau lại cầm hai quai nồi xóc đều... bạn sẽ có món đậu phụ 1 nắng kho tương gừng ngon ghê.... cũng có thể bỏ thêm chút dầu vừng hay dầu ngô... Bình thường nếu không cắt nhỏ và phơi nắng, bạn không thể nào có nồi đậu kho có những miếng nhỏ vừa ăn xinh xắn như thế... Thường thì MUỐN như thế bạn phải cắt nhỏ và chiên ròn... không có lợi cho sức khỏe. -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 11 2011, 10:51 AM
Bài viết
#4
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
5. Đậu phụ ép khô, nướng trên than hoa
Đậu mua về đặt vào một cái khay...nên đặt vào mặt sau, để róc nước... đặt khăn mặt bông lên và đặt từng bìa đậu sát vào nhau, rồi gấp cái khăn lại đậy lên đậu, cuối cùng đặt lên mặt phẳng đè đều lên tất cả những miếng đậu và đặt lên trên đó một vật nặng, nửa tiếng sau gỡ đậu ra chế biến... Có thể sát chút nghệ lên miếng đậu và nướng trên than hoa, cũng có thể bôi chút miso lên bề mặt đậu rồi nướng lên hay là phết miso lên miếng đậu sau khi đã nướng xong... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 14 2011, 08:22 AM
Bài viết
#5
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
6. Đậu phụ ép khô, ăn sống
Ép khô đậu mới mua về, rồi trần nước sôi...chấm tương chanh, gừng, ớt... ngon thiệt thà... ;oại thức ăn này không nên ăn nhiều. Các bữa ăn sáng và trưa, nhớ thường sử dụng chút gừng... nhất là những bạn khó trung tiện và hay đầy hơi, nên nhớ tới món gừng! Tôi bị "bệnh đầy bụng và hay ợ hơi - do tỳ vị bị hư hàn" nhiều năm... nhờ có món này mà trung tiện được nhiều hơn và sức khỏe tăng hơn... Khi bạn có loại nước bọt tạo kiềm? bạn ăn gì cũng thấy ngon mà. -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 14 2011, 08:27 AM
Bài viết
#6
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
7. Đậu phụ chưng (xào) với các loại rau
Đậu phụ dầm nát với rau mơ lông, rau ngải cứu... những loại rau đó đều thái cực nhỏ và băm nhuyễn, chưng (xào kỹ) lên với dầu ăn và nước tương. 8. Đậu phụ trộn với các loại rau củ... rồi nặn viên, chiên ròn 9. Đậu phụ thái miếng rán ròn, rồi xào lẫn với các loại rau -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 30 2011, 10:04 PM
Bài viết
#7
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,068 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Đậu tương khiến bạn già nhanh hơn
Cập nhật lúc 29/07/2011 09:30:00 AM (GMT+7) Những nghiên cứu mới nhất chỉ ra rằng, đậu tương có thể khiến quá trình lão hóa của cơ thể diễn ra nhanh hơn, thậm chí có thể dẫn tới vô sinh, trang tin Hot-info của Nga cho hay. TIN LIÊN QUAN Đậu nành có thể dẫn đến vô sinh Đậu nành có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể. Ảnh minh họa. Các nhà khoa học thuộc Viện Hàn lâm khoa học Nga đã tiến hành những nghiên cứu thú vị trên những con chuột đồng. Mỗi ngày người ta cho thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày của loài gặm nhấm này một chút thức ăn chế biến từ hạt đậu tương. Kết quả thu được đã chứng tỏ rằng những con chuột thí nghiệm bị già nhanh hơn rất hiều so với những đồng loại dùng làm đối sánh. Các phân tích hoá sinh cho thấy ở những con chuột bị “bắt” ăn đậu tương thì có sự thay đổi hocmon trong cơ thể. Kết quả là chúng bị tước bỏ khả năng sinh đẻ, bắt đầu từ thế hệ thứ ba. Cho nên các chuyên gia y học không khuyên mọi người sử dụng các loại thực phẩm chứa các protein từ đậu tương. Thay thế các thực phẩm này, họ khuyên chỉ nên dùng đậu tương lên men để chế biến thành các món ăn. (Ngành Thực dưỡng từ lâu đã khuyến cáo: không nên ăn đậu tương dầu đã đun lên, nấu lâu hay hầm kỹ... mà chỉ ăn ở dạng đã được lên men như: tương, chao, miso, tamari, nước tương...) Nên lưu ý rằng đậu tương hiện nay đang sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, thành phần này còn có trong các món ăn chay, trong cháo dành cho trẻ em, trong nước giải khát và trong những thanh sôcôla được các cô gái rất ưa chuộng. Bảo Châu http://vietnamnet.vn/vn/khoa-hoc/32666/dau...-nhanh-hon.html -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 21st June 2025 - 07:31 AM |