Hạt bàng rang muối, Đã có bán ... Tùy chọn

[Diệu Minh]

Về Côn Đảo thưởng thức hạt bàng rang

Nhớ lời dặn của anh bạn thân "Ra Côn Đảo có đặc sản hạt bàng rang, nhớ mua vài hũ về ăn chơi cho đỡ ghiền!”, ngay khi đặt chân đến thị trấn, tôi đã đi lùng món quà đặc biệt này.


Thật bất ngờ. Ở Côn Đảo có những hàng bàng cổ thụ, thân cây to cỡ hai người ôm không xuể, tàn lá xanh mướt sum suê rợp bóng cả con đường. Gốc cây xù xì, nhiều u sần hình thù trông thật cổ quái.

Người ta thu hoạch quả bàng chín, đem phơi khô rồi chuẩn bị công đoạn tách hạt.

"Làm công việc nầy rất vất vả, lấy công làm lời vì nơi đảo xa này khó kiếm việc. Để có được 1 kg nhân hạt bàng cũng mất cả ngày công", chủ cơ sở chế biến chia sẻ. Trước hết, trái bàng phải phơi thật khô. Dùng dao bén chặt đôi lấy hạt ra. Hạt bàng có vỏ lụa màu vàng sậm, tương tự như hạt gạo, nhưng to gấp 4-5.

Cho hạt vào chảo rang vừa chín rồi để ra thau. Hạt bàng chỉ có 2 cách chế biến: rang muối và rang đường. Nếu rang muối thì đổ muối bọt vào chảo cùng một ít nước với ngọn lửa liu riu cho muối tan ra rồi cho hạt bàng đã rang vừa chín vào. Dùng xạng đảo đều tay cho muối thấm khô vào hạt, đến khi vỏ hạt ngả màu nâu có mùi thơm là được.

Nếu thích ngọt, thì cho đường cát trắng vào chảo với một ít nước cho đường sôi và hơi sền sệt rồi cho hạt bàng (đã sơ chế) vào. Dùng xạng sơ đều tay cho đến khi đường khô là nhắc xuống, tránh bị vón cục.


Tối đến, ngồi thảnh thơi, “bốc”một nhúm hạt bàng rang muối lẫn rang đường cho vào miệng nhai chậm rãi. Mùi thơm, vị béo, bùi, giòn của hạt hòa lẫn vị mằn mặn của muối và ngòn ngọt của đường… miên man đầu lưỡi, len vào tận cổ… Hớp một tách trà nóng vào nữa, thật là “danh bất hư truyền”!


http://vnexpress.net/gl/doi-song/am-thuc/2...-hat-bang-rang/

Tôi đã từng được ăn loại hạt bàng này từ ngày còn học lớp 4, ngày đó ở khu vực tiếp nhận người vào Lăng Bác là đơn vị bộ đội, trong đó có vô số cây bàng... và chỉ có một mình tôi và cô bạn sống trong đó là đi nhặt hạt bàng và ghè lấy nhân ăn... một ngày, tôi được cho hạt bàng rang? đúng lúc tôi tìm cách đặt hạt bàng... như là có một cái sóng điện đồng bắt nhịp điệu của vũ trụ... từ đó tôi muốn có được hạt bàng...bằng cách nào?

Chưa biết... he he...có ai biết thì bảo tớ với...

Hạt bàng là loại thức ăn quí, ngày tôi sang Miến Điện, cũng thấy giữa thủ đô Miến có người bán loại hạt này, tò mò thấy giống hạt bàng? ăn vào thì thôi đúng rồi, he he... như thế là tôi có duyên với hạt bàng, đây là một loại hạt thiên nhiên... nên sử dụng...

Người Thực dưỡng thì nên ăn những loại hạt như thế này, loại rang muối...

[Diệu Minh]

Tôi đang ở Côn Đảo, bà con kể chuyện tù xưa chuyên ăn hạt bàng sống và uống nước mưa đọng trong những gáo dừa còn sót lại...
Và họ đã sống vui khoẻ, từ đó bà con bắt chước... Và giờ nó trở thành đặc sản tự nhiên, chỉ cần khéo thu gom nhặt nhạnh phơi khô khoảng 1 tuần... Và ngồi khéo chặt chém là có thể rút hạt ra...

Phải để quả bàng khô thật cân, chặt chém vào khoảng 1/3 quả về phía cuống nghe tách một cái rồi bẻ ra rút ruột ra...
Công nghệ kiếm tiền kiểu đó xem ra cũng hơi nhọc nhằn????

Vậy ăn một hạt bàng cũng như ăn một hạt gạo là đã ăn cả mồ hôi nước mắt và bao công lao khó nhọc của người sản xuất..