Bánh Hút của miền sơn cước Lục Ngạn Tùy chọn

[Diệu Minh]

http://vnexpress.net/gl/doi-song/am-thuc/2...-cuoc-luc-ngan/

Bạn có giải thích được tại sao bột lại được nhào với nước lá cải cay?

ĐỜI SỐNG> ẨM THỰCThứ sáu, 10/2/2012, 15:47 GMT+7
E-mail Bản In
Bánh Hút của miền sơn cước Lục Ngạn

Người dân tộc thiểu số miền núi của huyện Lục Ngạn thường làm những món bánh rất đặc biệt để tiếp khách. Nếu lên vùng cao Lục Ngạn đầu xuân này, bạn chớ để lỡ dịp thưởng thức món bánh Hút độc đáo.

Bánh được làm từ bột gạo nếp, mật mía và rau cải cay (cải xanh). Quy trình làm bánh cũng rất đơn giản và dễ làm.


Bánh hút.
Rau cải cay rửa sạch giã nhỏ vắt lấy nước, nhào bột gạo nếp với nước lá cải cay sau đó nặn bánh (nặn tròn như bánh trôi), thả bánh vào chảo dầu ăn chiên tới khi vàng đều vớt bánh ra, nhanh tay thả vào nồi mật mía (nồi mật đun nhỏ lửa). Viên bột sẽ tự hút mật căng tròn bên trong. Vớt bánh ra và lăn qua một lớp bột gạo nếp.

Bánh có vị ngọt thơm của mật mía hòa quyện với gạo nếp rất thơm ngon. Người dân nơi đây chỉ làm món bánh này vào ngày Tết để tiếp khách và làm quà biếu người thân, với ý nghĩa luôn bao bọc che chở nhau như vỏ bánh, tuy mỏng nhưng không bao giờ để chảy mật ra ngoài.

Bài và ảnh Hương Trà

Bột nếp - a xít, trộn với nước ép lá cải cay... là kiềm dương ... rồi đem chiên rán lên trong dầu ăn (là a xít âm) được làm nóng và rán vàng (dương) cuối cùng nhào với đường - là a xít âm... bánh này trẻ con thích ăn vì nó khá là âm... hi...

Bạn cũng có thể ăn vài lần bánh này trong năm...

Mật mía hay là đường đen thiên nhiên có thể được sử dụng trong trường hợp này....

Người Thực dưỡng thì cho thêm chút muối...