Đậu đũa và các món ăn từ đậu đũa? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Sau nhiều năm được ăn món này tại trường thiền SOM, hôm nay tôi mới có dịp làm thử, thành công ngay, ai cũng khen ...
Nó được cả hình thức và nội dung:


Cho hình vào chỗ này rồi xóa dòng này đi



Quả tươi, hạt tươi hoặc hạt đậu đũa khô có thể được dùng để chữa một số bệnh như ăn khó tiêu, mụn nhọt, đau lưng, bệnh tiết niệu, di tinh, ra mồ hôi trộm hoặc chữa rắn cắn.

Đậu đũa là nguồn protein, vitamin A, thiamin, riboflavin, sắt, phosphor và kali rất tốt, cũng như rất giàu vitamin C, folat, magnesi và mangan.
Đậu đũa (chưa chế biến)
Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)
Năng lượng 196 kJ (47 kcal)
Carbohydrat 8 g
Chất xơ thực phẩm 3.6 g
Chất béo 0 g
Protein 3 g
Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn.
Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA
Mỗi 100 gam hạt đậu đũa chứa 47 calo, 0 gam chất béo, 0 mg cholesterol, 4 mg natri (0% giá trị hàng ngày), 8 gam carbohydrat tổng số (2% giá trị hàng ngày) và 3 gam protein (5% giá trị hàng ngày). Ngoài ra, còn cung cấp 17% vitamin A, 2% sắt, 31% vitamin C và 5% calci nhu cầu hằng ngày. (Phần trăm giá trị hàng ngày tính trên thực đơn 2000 calo. Giá trị hàng ngày cá nhân có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc nhu cầu)

[Diệu Minh]

Chọn và làm đất: Đậu đũa không kén đất, song phải dễ thoát nước, nhất là thời kỳ tháng 9, tháng 10 mưa nhiều. Tốt nhất nên chọn đất thịt nhẹ có độ pH từ 6 đến 7. Đất trồng đậu đũa nên được trồng luân canh với các cây trồng khác, đặc biệt là lúa nước. Chọn những nơi có điều kiện tưới tiêu chủ động. Làm đất tơi xốp, nhặt sạch cỏ dại. Lên luống cao 25-30cm, mặt luống rộng 100cm, rãnh rộng 30cm.

Tự tôi mầy mò cũng "ra" công thức đất có độ pH tốt??? hóa ra giống y chang mấy vị canh nông!

Xem bài sau:
http://www.vietlinh.com.vn/library/agricul...tion/daudua.asp



Đậu đũa là loại rau thân thuộc lại có tác dụng bổ dạ dày, thận; đặc biệt rất hợp đối với những người bị hư thận, di tinh, nhiều khí hư, đầy bụng, ăn không tiêu do tỳ vị yếu.
Đậu đũa là loại rau ăn quả giàu protein, trồng vụ hè cho năng suất cao. Cây đậu đũa ưa ánh sáng mạnh, chịu được nhiệt độ cao (30°C). Đậu đũa có 2 nhóm giống: giống quả ngắn, chiều dài qủa 20-25cm, hạt dày, thịt quả chắc, ăn ngon; giống quả dài, chiều dài quả 30cm, hạt thưa, thịt quả xốp, lóng dài, ăn nhạt hơn.

Đậu đũa là món ăn quen thuộc với chúng ta. Theo Đông y, đậu đũa có vị ngọt, mặn; tính bình, không độc; vào các kinh Túc thái âm Tỳ và Túc thiếu âm Thận. Có tác dụng kiện tỳ bổ thận, thanh nhiệt giải độc, lợi yết hầu...Thường dùng chữa tỳ vị hư nhược, bụng trướng tiêu chảy, nôn mửa, tiêu khát (đái tháo đường), thận hư di tinh, đái đục, tiểu tiện nhiều lần, phụ nữ bị khí hư bạch đới...

http://afamily.vn/suc-khoe/dau-dua-loai-ra...15081554781.chn

Chữa bệnh bằng đậu đũa:

http://www.ykhoa.net/yhoccotruyen/baiviet/29_246.htm

[Diệu Minh]

Đậu đũa có thể bỏ vào lõi cơm cuộn sushi kiểu nhật...

Người Việt Nam thường cắt khúc rồi luộc
Hoặc xào với tỏi.

Với Thực dưỡng, đậu đũa khá âm, vì nó sinh trưởng trên cao, dài cực nhanh, tôi đã trồng ở Bãi giữa một hai vụ, chúng sinh trưởng cực nhanh, mới hôm trước dài 10 cm, hôm sau đã có thể dài 15-20 cm....

Vì thế, tốt nhất khi ăn, nên xào với tamari tỏi, chứ không phải là xào với tỏi như bà con thường xào...
Như thế vị của nó sẽ dương hơn, ngon hơn và không bị hắc mùi tỏi...

Chúng tôi cũng vừa mới làm thành công món nộm đỗ đũa... nó được cả về hình thức và nội dung, có thể làm một trong những món ngon của một mâm cỗ chay Thực dưỡng... khi làm nộm kiểu Thực dưỡng nhất thiết nên bỏ thêm tamari tỏi...