Bột Mì và các loại Bánh làm từ bột mì, Bánh : Nữa Vầng Trăng |
Bột Mì và các loại Bánh làm từ bột mì, Bánh : Nữa Vầng Trăng |
Jan 28 2011, 10:58 PM
Bài viết
#1
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 405 Gia nhập vào: 29-July 09 Thành viên thứ.: 4,110 |
chào các bác
Bột mì thì không xa lạ gì với chúng ta và các món ăn làm từ loại Bột Mì cũng phong phú nhiều loại Chay và Mặn hôm nay KT vừa làm thử 1 loại Bánh .. KT đặt tên cho nó là : Nữa Vầng Trăng món ăn này cũng tương tự như các món khác Phần vỏ bánh Nguyên liệu : - Bột Mì lức : loại gì cũng được không nhất thiết 1 loại cố định - 1 ít dầu ăn - 1 ít muối - nước - gia vị tạo mùi thơm cho vỏ bánh ( không có cũng được ) - tạo màu sắc cho vỏ bánh gì gì thì tùy các bạn ( không có cũng không sao ) cách làm vỏ bánh : không nói thì đa số ai cũng biết hết rồi ...hihihii tỉ lệ 2 bột mì , 1,2 đến 1,5 nước .. tức là 200g bột mì , 120g nước đến 150g nước ( tùy cơ ứng biến ) 1 ít muối , 1 ít dầu ăn , gia vị tạo mùi ,tạo màu sắc ( nếu có ) trộn chung tất cả thành khối bột không dính tay là được ủ bột 30 phút ,cho bột nghĩ 1 ít bột áo dùng để cán bột để không bị dính dính vào nhau - có thể sử dụng 1 khối bột lớn , cán mỏng tùy ý mỗi người , rồi sử dụng 1 vật tròn để tạo ra các tấm vỏ bánh hình tròn - xác định 1 khối bột dùng cho 1 cái bánh , cắt chia đều các khối bột , 1 khối bột 1 cái bánh , bánh nhỏ hay lớn tùy ý mỗi người Nhân bánh : KT làm nhân bánh như sau ...cái này tùy sở thích hay điều kiện của người làm bánh mà thay đổi Nhân Bánh theo ý của mỗi người Tỏi tây, (bóng đèn và phần dưới lá), nguyên = Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw = 100g Nước_____________________g 83.00 Energy, năng lượng_______kcal 61 Protein____________________g 1.50 Total lipid (fat ) _____________g 0.30 Fiber, Chất xơ _____________g 1.8 Sugars, total ( dường ,tổng )__g 3.90 Calcium, Ca______________mg 59 Iron, Fe__________________mg 2.10 Magnesium,Mg ___________mg 28 Phosphorus, P____________mg 35 Potassium, K_____________mg 180 Sodium, Na ______________mg 20 Zinc , Zn_________________mg 0.12 Copper ,Cu_______________mg 0.120 Manganese,Mn ___________mg 0.481 Selenium _______________mcg 1.0 Vitamin C________________mg 12.0 Thiamin ,B-1 _____________mg 0.060 Riboflavin, B-2 ____________mg 0.030 Niacin ,PP;B-3____________mg 0.400 Pantothenic acid,B-5_______mg 0.140 Vitamin B-6 ______________mg 0.233 Folate, total (B-9)_________mcg 64 Folate, food B-9__________mcg 64 Folate, DFE B-9__________mcg 64 Choline, total______________mg 9.5 Vitamin A, RAE __________mcg 83 Carotene, beta ___________mcg 1000 Lutein + zeaxanthin _______mcg 1900 Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.92 Vitamin K _______________mcg 47.0 Cà rốt, nguyên = Carrots, raw = 100g Nước_____________________g 88.29 Energy, năng lượng_______kcal 41 Protein____________________g 0.93 Total lipid (fat ) _____________g 0.24 Fiber, Chất xơ _____________g 2.8 Sugars, total ( dường ,tổng )__g 4.74 Calcium, Ca______________mg 33 Iron, Fe__________________mg 0.30 Magnesium,Mg ___________mg 12 Phosphorus, P____________mg 35 Potassium, K_____________mg 320 Sodium, Na ______________mg 69 Zinc , Zn_________________mg 0.24 Copper ,Cu_______________mg 0.045 Manganese,Mn ___________mg 0.143 Fluoride, F ______________mcg 3.2 Selenium _______________mcg 0.1 Vitamin C________________mg 5.9 Thiamin ,B-1 _____________mg 0.066 Riboflavin, B-2 ____________mg 0.058 Niacin ,PP;B-3____________mg 0.983 Pantothenic acid,B-5_______mg 0.273 Vitamin B-6 ______________mg 0.138 Folate, total (B-9)_________mcg 19 Folate, food B-9__________mcg 19 Folate, DFE B-9__________mcg 19 Choline, total______________mg 8.8 Betaine __________________mg 0.4 Vitamin A, RAE __________mcg 835 Carotene, beta ___________mcg 8285 Carotene, alpha __________mcg 3477 Lycopene _______________mcg 1 Lutein + zeaxanthin _______mcg 256 Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.66 Tocopherol, beta___________mg .01 Vitamin K _______________mcg 13.2 Hành tây, tiếng xứ Wales, nguyên = Onions, welsh, raw = 100g ( nguyên cả cây hành ) Nước_____________________g 90.50 Energy, năng lượng_______kcal 34 Protein____________________g 1.90 Total lipid (fat ) _____________g 0.40 Calcium, Ca______________mg 18 Iron, Fe__________________mg 1.22 Magnesium,Mg ___________mg 23 Phosphorus, P____________mg 49 Potassium, K_____________mg 212 Sodium, Na ______________mg 17 Zinc , Zn_________________mg 0.52 Copper ,Cu_______________mg 0.070 Manganese,Mn ___________mg 0.137 Selenium _______________mcg 0.6 Vitamin C________________mg 27.0 Thiamin ,B-1 _____________mg 0.050 Riboflavin, B-2 ____________mg 0.090 Niacin ,PP;B-3____________mg 0.400 Pantothenic acid,B-5_______mg 0.169 Vitamin B-6 ______________mg 0.072 Folate, total B-9__________mcg 16 Folate, food B-9__________mcg 16 Folate, DFE B-9__________mcg 16 Vitamin A, RAE __________mcg 58 KT sử dụng 3 loại này làm nhân bánh : thái hạt lựu 3 loại này cho vào chảo nóng có ít dầu ăn , 1 ít muối , đảo đều , tắt bếp , đậy nắp lại 1 ít cơm lức ,dùng để trộn với rau củ xào . Mục đích : cơm hút nước rau ,củ xào , nhân bánh không bị nhão quá - nhân bánh có rồi thì gói bánh Nữa Vầng Trăng - cho nhân bánh vừa đủ kích cỡ với vỏ bánh ,,, gấp đôi vỏ bánh ,dùng tay bóp dính 2 mép tấm bột lại ...sẽ tạo ra bánh Nữa Vầng Trăng -trước lúc làm bánh thì bắt nồi Xửng trước 15 hay 20 phút ... lúc làm được 1 mẻ bánh thì nước sôi , cho bánh vào khay có lót 1 lớp giấy trắng sạch ,bôi lên giấy ấy 1 lớp dầu ăn làm lớp chống dính hấp bánh 20 phút hay 30 phút ..tùy theo bánh nhỏ hay bánh lớn , vỏ bánh dày hay vỏ bánh mỏng ăn bánh Nữa Vầng Trắng với muối Mè hay tương mè hay gì gì ..thì tuy theo điều kiện của mỗi người thích gì thi ăn ấy chú ý : chọn rau , củ , giàu canxi , giàu kali , ít phospho tốt hơn các loại ít canxi ... khéo chọn thực phẩm , có món ăn cân đối các chất cho cơ thể chúc các bạn làm món ăn ngon , bỗ dưỡng ..v..v.. |
|
|
Feb 1 2011, 09:57 PM
Bài viết
#2
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 405 Gia nhập vào: 29-July 09 Thành viên thứ.: 4,110 |
sau khi bị bệnh cách đây 2, 3 ngày...KT thấy món ăn này rất nguy hiểm. Vì sao ?
bạn vào đề mục : Báo động đỏ... |
|
|
Feb 2 2011, 08:26 AM
Bài viết
#3
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 532 Gia nhập vào: 13-August 09 Thành viên thứ.: 4,316 |
Sao huynh ko xài bột gạo lứt làm áo cho bánh hấp? Đệ tưởng bột mì chỉ để làm bánh nướng thôi chứ?
Đệ thì thường lấy bột mì + 1 ít bột gạo lứt làm bánh nướng, nhân thì đậu đỏ/bí rợ.. nấu chín tán nhuyễn + táo + bột sắn dây + bơ mè + bột quế + bột hạt sen...(tùy thích), nhưng chưa làm cơm gạo lứt bao giờ. Có khi xay nguyên trái cam cả nước/xác/vỏ + cà rốt.. trộn vô bột làm vỏ áo luôn, ăn the the Nói chung bánh nướng thì hơi khô nên nhân nên làm ướt nhão nhão thì ăn mới ngon. Nghe huynh nói tới vụ chảy nước mũi thì hình như đệ cũng bị như vậy khi ăn bánh nướng bằng bột mì lứt. Tự nhiên thấy chảy nước mũi vài ngày thì hết - ko hiểu tại sao |
|
|
.::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 24th September 2024 - 07:12 AM |