Củ ấu và các món ăn từ củ ấu Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trong tài liệu mới nhất của Thực dưỡng có nói về củ ấu có khả năng trị lành ung thư, dưới đây là một số hình ảnh về củ ấu và cách thức ăn nó...
Trong quyển "Hoa đạo" của tiên sinh Ohsawa, người Nhật còn kéo nhau đi cả đoàn để thưởng lãm mùa hoa của loại cây dưới nước này...

Sau nhiều năm vừa phát hiện vì sao mình thích ăn củ ấu: mầu của nó đen nó đi vào thận, đây là loại củ mà năng lượng của nó giúp cho thận tốt hơn, đặc biệt nó có vị UMAMI - vị của nước dùng gà, vị của mì chính khá rõ nữa nhé, nên ăn nó rất ngon miệng, bon miệng....

Cách ăn:
Cách ăn củ ấu, nếu bạn thấy nó ngon tuyệt vời là nước bọt có độ kiềm lý tưởng!
https://youtube.com/shorts/m02pnWGlAnw?feature=share



tìm thêm thông tin về nó trên mạng gõ "CỦ ẤU"











Muốn để dành vài ngày trong ngăn mát? Hoặc chỉ cần để ngoài, nên làm như sau:

Bảo quản củ Ấu tươi?
https://youtube.com/shorts/M84F0mWPttk?feature=share



Bảo quản củ ấu: mua về để khô ráo được ít nhất 2-3 ngày bên ngoài. Nếu mua mà họ để trong túi nilon thì khi mang về nhà bỏ ngay ra và rửa thật sạch, sóc thật sạch rồi để ráo.

Vừa rồi có hiện tượng, khi mua họ mới bỏ vào túi nilon (có thể là loại túi nilon tái chế????) và dân mua về để nguyên cả túi trong tủ lạnh mang ra thấy có mùi chua loét?

Tôi cũng để tủ lạnh kiểu đó mang ra thấy bên ngoài nhớt nhớt kiểu lớp vỏ mỏng bên ngoài lớp vỏ dày nó bị phân hủy cũng thấy mùi bùn tanh nhưng bên trong vẫn ngon.

Muốn NGON toàn bộ cần lưu ý như trên nhé.

Nếu muốn bảo quản tủ lạnh thì sóc rửa sạch để khô ráo hãy bỏ tủ lạnh chắc được cả tuần... để ngăn đá thì lâu hơn...
Hôm qua để tủ lạnh sáng nay mang ra rửa thấy nhớt nhớt là do cái phần vỏ ngoài cùng của nó chắc nằm trong bùn nên bị vậy. Còn rửa sạch để khô ráo chắc chả cần để tủ lạnh sau 2-3 ngày!

Nhớ rửa thật sạch, sáng nay rửa không sạch đun trong nồi vitalook ăn đòn đủ, xao lãng chút không quan sát nó bắn thứ nước luộc sôi sánh khắp bếp - một thứ nước sánh đặc vừa mầu tím tím bắn tung toé, cái nồi đó ai sử dụng rồi thì sẽ biết: nó khít khịt gần như là nồi áp suất khi đậy nắp…

Chua bên ngoài nhưng bên trong ăn vẫn ok nhưng rửa sạch để ráo thoáng chắc không bị hiện tượng như vậy

Muốn bảo quản củ ấu tươi, dù để tủ lạnh hay không, vẫn nên làm như sau:

https://youtube.com/shorts/M84F0mWPttk?feature=share

Sau nhiều năm vừa phát hiện vì sao mình thích ăn củ ấu: mầu của nó đen nó đi vào thận, đây là loại củ mà năng lượng của nó giúp cho thận tốt hơn, đặc biệt nó có vị UMAMI - vị của nước dùng gà, vị của mì chính khá rõ nữa nhé, nên ăn nó rất ngon miệng, bon miệng....

sau nhiều năm chỉ thấy THÍCH ĂN CỦ ẤU????"
Giờ mới HIỂU LÝ DO?

Màu đen vào thận

Đỗ đen...
Gạo lứt đen...

Vừng đen...

Hijiki - một loại rong nổi tiếng của Thực Dưỡng cực tốt giúp tạo máu mới và rất dương!

v.v...

Bài viết này đã được sửa chữa bởi Diệu Minh: Sep 29 2024, 10:14 AM

[Just Mini]

Sắp tới mùa củ ấu ở Hà Nội rồi, đi mua về ăn đi, sau bài báo này chắc năm nay mình phải ăn củ ấu với giá cao đây.
Dăm năm trước giá của nó mua tại chợ Đồng Xuân chỉ có 6.000 đ/1 kg.

Và họ gánh rong bán lẻ thì 8 - 10.000 đ, nay chắc hơn rồi.

Muốn ăn rẻ thì tới chợ Đồng Xuân, hạt của nó khá cứng và bùi... béo...
Theo thông tin mới nhất đọc trong "Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam" của Đỗ Tất Lợi, thì toàn bộ cây củ ấu cũng dùng để chữa lành một số bệnh...

Nếu bạn nào muốn có củ ấu ăn quanh năm thì nên ngâm tương: mua tương cổ truyền về ngâm...

Ngoài ra hạt của nó có thể nghiền lên làm bánh ăn...

[Diệu Minh]

Củ ấu là một loại thực phẩm sạch, ăn củ ấu không sợ phân hoá học và thuốc trừ sâu.
Có thể trồng bằng hạt hay bằng chồi.

Mùa hoa vào tháng 5 -6; mùa quả vào tháng 8,9.

Nước ta có nhiều ao đầm nhưng không thấy loại củ ấu này mọc nhiều, mấy năm gần đây cứ tới tháng 9 thấy có bán ở chợ Đồng Xuân và chúng tôi thường ngờ ngợ nó là của Tầu mang sang...

Tuy nhiên sau này phát hiện ra nó có rất nhiều vùng Thái Bình, đi xe qua thấy họ bán cả sống và chín.

Hiện nay chúng tôi đã có nguồn để có thể cung cấp cho bà con: loại sống nhé!

Củ ấu thực chất là quả của nó...

Đây là một loại cây cảnh đẹp có thể trồng ở những cái bồn nước ... tạo cảm giác mát mẻ...

Chúng tôi đang thích trồng mà không biết kiếm giống ở đâu?

[Diệu Minh]

Bài thuốc hay từ củ ấu
( 9:17 AM | 28/12/2011 )

Củ ấu thường có hai giống: ấu gai cho trái có hai sừng nhọn như gai, năng suất thấp. Ấu trụi cho trái có hai sừng tù, năng suất cao.
Nếu trái ấu chưa quá già, màu nâu, chưa rụng xuống bùn, luộc ăn ngon, gọi là ấu nâng gương. Nếu trái đã già, chuyển qua màu đen sẫm, vỏ cứng như sừng, có nhiều bột, gọi là ấu sừng trâu, cần thu hoạch liền. Mùa hoa tháng Năm-Sáu, mùa trái tháng Bảy-Chín.



Trái ấu mà ta thường gọi là củ ấu (Fructus Trapae) phải thu hoạch lúc già, đem luộc chín, lấy nhân ra, phơi hoặc sấy khô để dùng dần. Vỏ trái phơi khô để làm thuốc. Toàn cây tươi hoặc phơi khô cũng được dùng làm thuốc.
Trong 100g thịt củ ấu có chứa: protein 3,6g; lipid 0,5g; glucid 24g; Ca 9mg; P 49mg; Fe 0,7mg; caroten 0,01mg; vitamin B1 0,23mg; B2 0,05mg; PP 1,9mg; C 5mg; cung cấp 115 calo.

Vỏ trái phơi khô để làm thuốc. Toàn cây tươi hoặc phơi khô cũng được dùng làm thuốc.
Theo Đông y, thịt trái ấu có vị ngọt, tính mát, tác dụng bổ mát, giải thử nhiệt, giải độc, giải rượu, trừ phiền. Ăn vào giúp ích khí, kiện tỳ, bổ ngũ tạng.
Sách Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân (1518-1593) cho rằng, củ ấu có công năng cầm tiêu chảy, chữa kiết lỵ, đại tiện ra máu, loét dạ dày… Ngày dùng 30-60g, sắc uống.
Vỏ trái ấu dùng chữa loét dạ dày và loét cổ tử cung. Toàn thân cây dùng chữa trẻ em sài đầu, giải độc rượu và làm cho sáng mắt. Liều dùng 10-16g, dạng thuốc sắc.
Sau đây là một số bài thuốc có dùng ấu:
- Giải trúng nắng, giải say rượu, dã độc thuốc: Dùng thịt ấu tươi 150-250g, nhai nát nuốt dần hoặc giã nát, chế thêm nước nguội để uống.
- Chữa tỳ vị hư nhược, ăn uống không tiêu, đi cầu lỏng, hay đau bụng lạnh: Thịt ấu 50g, bạch truật 16g, sơn tra 10g, hoài sơn 16g, màng mề gà (kê nội kim) 6g, cam thảo bắc 3g. Sắc với 750ml nước, còn lại 300ml chia hai-ba lần uống lúc đói bụng.
- Chữa viêm loét dạ dày: Thịt ấu 30g, hoài sơn 16g, táo đỏ 16g, bạch cập (Rhizoma Bletiliae) 10g, gạo nếp 100g. Cho tất cả vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để nấu cháo nhừ. Khi ăn cho 20g mật ong trộn đều. Chia hai-ba lần ăn trong ngày. Món này còn là món ăn bổ trợ tốt cho những người bị ung thư dạ dày.
- Chữa đại tiện ra máu: Vỏ ấu 60g, cỏ mực 8g, trắc bá diệp (sao đen) 8g, hoa hòe (sao) 8g, gương sen (sao) 8g, sắc với 750ml nước, còn 300ml chia hai lần uống trước bữa ăn.
- Chữa trĩ ra máu: Vỏ ấu sấy khô, đốt tồn tính, tán bột mịn, trộn đều với dầu mè để bôi hoặc đắp, ngày ba-bốn lần.
- Hư nhiệt, phiền khát: Thịt củ ấu tươi 50g, mía lau 50g, câu kỷ tử 10g, đậu đen 16g, sắc uống.
- Loét dạ dày, loét cổ tử cung: Lấy vỏ củ ấu sao vàng cho có mùi thơm rồi sắc với nước uống.
Người ta còn lấy thịt ấu sấy khô, tán bột, hòa với đường hoặc mật để làm bánh ăn rất ngon và bổ dưỡng, phòng chống thử nhiệt mùa nắng nóng.
Củ ấu đốt thành than tồn tính, tán thành bột, trộn đều với dầu vừng, dùng bôi ngoài trĩ, mụn nước, nhiễm trùng sưng ngoài da. Dùng đun nước rửa hậu môn để chữa sa trực tràng (lòi dom).
Tuy củ ấu là vị thuốc tốt và thực phẩm ngon, nhưng ăn nhiều sẽ gây trệ khí, do đó những người có u cục ở ngực, bụng, không được dùng.

(Theo PNO)

http://tin180.com/suckhoe/y-hoc-co-truyen/...y-tu-cu-au.html

[Diệu Minh]

Mùa hoa vào tháng 5 -6; mùa quả vào tháng 8,9.

Nước ta có nhiều ao đầm nhưng không thấy loại củ ấu này mọc nhiều, mấy năm gần đây cứ tới tháng 9 thấy có bán ở chợ Đồng Xuân và chúng tôi thường ngờ ngợ nó là của Tầu mang sang...

Tuy nhiên sau này phát hiện ra nó có rất nhiều vùng Thái Bình, đi xe qua thấy họ bán cả sống và chín.

Hiện nay chúng tôi đã có nguồn để có thể cung cấp cho bà con: loại sống nhé!

[Diệu Minh]

https://www.google.com/search?q=c%E1%BB%A7+...me&ie=UTF-8

[Diệu Minh]

Củ ấu, còn gọi là ấu trụi, ấu nước, kỵ thực, lăng thực (Trung Quốc), macre, krechap (Campuchia), gồm vài loài thực vật thuộc chi Trapa họ ấu. Chúng là cây thủy sinh, bản địa ở miền ôn đới Âu-Á và Châu Phi, thường mọc ở vùng nước đọng không quá 5 m sâu. Ở Việt Nam ghi nhận có ít nhất ba loài: ấu trụi (ấu có hai sừng tù, trồng ở Hải Phòng), ấu gai (ấu có hai sừng nhọn, trồng ở Thái Bình), và ấu sừng trâu (trồng ở Phú Thọ).

Tuy gọi là "củ" đây đúng ra là "quả" vì nó phát triển dưới nước đến khi già thì rụng và vùi xuống bùn nên được gọi là "củ".

Xem kỹ hơn tại:

https://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%A7_%E1%BA%A5u

[Diệu Minh]

https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/cu-au-co-tac-dung-gi-vi

Ăn củ ấu có tác dụng gì?
Củ ấu được sử dụng như thức ăn đồng thời cũng có thể dùng làm thuốc để điều trị hoặc hỗ trợ điều trị một số bệnh. Thành phần dinh dưỡng trong củ ấu thường chứa nhiều carbohydrate, không cholesterol, ít chất béo, giúp thanh lọc cơ thể, kháng viêm.

1. Thành phần dinh dưỡng của củ ấu
Củ ấu có tên gọi khác như ấu trụi, ấu nước, lãng thực... Tên khoa học của củ ấu: Trapa bicornis thuộc họ củ ấu Trapaceace.

Củ ấu mọc ở đâu? Củ ấu thuộc loại cây sống dưới nước, thân cây ngắn có lông. Cây ấu có hoa màu trắng, mọc đơn lẻ ở kẽ lá. Quả thường gọi củ ấu có hai sừng, đầu sừng có hình mũi tên và sừng của củ ấu do các lá đài phát triển thành.

Trong củ ấu có hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 49% và hàm lượng protein chiếm 10,3%. Còn các thành phần dinh dưỡng khác theo tài liệu Trung Quốc, trong 100g củ ấu chín có 4.5gam albumin, 0.1gam chất béo, 19.7gam chất đường các loại, 0.19gam vitamin B1, 0.06gam B2, 1.5mg PP, 13mg C, 7mg Ca, 0.7mg sắt, 19mg Mn, 93mg P. Hợp chất AH13 được biết đến như chất được dùng hỗ trợ điều trị chống ung thư.

Củ ấu chứa nhiều chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotic giúp sản sinh enzyme tiêu hoá đối với đường ruột Củ ấu còn có thể bổ sung máu cho những người thiếu máu, canxi và photpho. Những thành phần này đều giúp xương chắc khỏe. Hơn nữa, thành phần magie cũng như mangan có chứa trong củ ấu có thể sản xuất enzyme làm giảm tình trạng stress, đồng thời còn bổ sung thêm kẽm để tăng cường hệ thống miễn dịch cũng như nhiều thành phần kali giúp cải thiện tình trạng tim mạch và huyết áp

Trong củ ấu còn chứa iod có tác dụng ngăn ngừa bệnh bướu cổ và các bệnh liên quan đến tuyến giáp khác. Bên cạnh đó hàm lượng vitamin C và vitamin B có tác dụng cải thiện tăng cường sức đề kháng.


Củ ấu giúp bổ sung máu cho những người thiếu máu, canxi và photpho
Củ ấu giúp bổ sung máu cho những người thiếu máu, canxi và photpho
2. Công dụng của củ ấu
Theo Y Học Cổ Truyền, củ ấu có vị ngọt, tính mát, vào tỳ, tác dụng ích khí kiện tỳ, thanh thử giải nhiệt lương huyết, trừ phiền chỉ khát. Di chiết trong rượu củ ấu có thể sử dụng nhằm giúp chống nóng, chống nắng, giải độc say rượu, trừ rôm sảy. Còn với những củ ấu già có tác dụng kiện tỳ bổ khí, và những loại ấu này thường được sử dụng trong trường hợp tỳ hư tiết tả, chu kỳ kinh nguyệt với hàm lượng máu khá nhiều, trĩ xuất huyết và có thể chống suy nhược.

Củ ấu còn giúp cơ thể thanh lọc giải độc đặc biệt đối với gan. Khi sử dụng củ ấu sẽ giúp mang lại sức khỏe tốt hơn cũng như điều trị hiệu quả với bệnh tiêu chảy.

Củ ấu còn được sử dụng trong điều trị bệnh eczema với hỗn hợp củ ấu nấu chín cùng với nước. Bổ sung thêm một ít nước chanh vào hỗn hợp này và thoa lên vùng da nhiễm bệnh của bệnh nhân.

Củ ấu còn có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp làm lành các nhiễm trùng do vi khuẩn, đồng thời củ ấu cũng giúp loại bỏ đờm, chữa cảm lạnh và cúm. Hay củ ấu cũng giúp giảm viêm khớp, đau sưng và tấy đỏ. Hơn nữa, một vài nghiên cứu cũng cho kết quả ăn củ ấu có khả năng mang lại hiệu quả cho những bệnh nhân loét dạ dày.


Thân củ ấu ăn có tác dụng gì? Thân cây ấu có vị ngọt chát, tính bình, có tác dụng tiêu viêm giải độc và có thể sử dụng với hàm lượng từ 50 - 200 gam/ngày dưới dạng ăn sống hoặc nấu canh.

3. Các món ăn sử dụng củ ấu tốt cho sức khỏe
Có rất nhiều cách bạn có thể sử dụng củ ấu để đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sử dụng củ ấu ở dạng tươi: với liều lượng ấu thích hợp, rửa sạch và bỏ vỏ. Sử dụng củ ấu sống trong các trường hợp say nóng, say nắng, sốt và mất nước, kích thích, bồn chồn.
Ép củ ấu để lấy nước làm thành siro: dùng 250 gam củ ấu, làm sạch và mang đi nấu trong khoảng thời gian 1 giờ, sau đó lọc lấy nước và bổ sung thêm đường tiếp tục đun sôi lại và chia làm 2 lần uống trong ngày. Sử dụng hỗn hợp này cho các trường hợp huyết nhiệt, kinh nguyệt ra quá nhiều, hoặc trĩ xuất huyết, có triệu chứng đau rát hậu môn.
Sử dụng củ ấu đã được luộc chín: dùng 150gr củ ấu già, luộc chín. Sau đó, bóc bỏ vỏ và ăn mỗi ngày 2 lần. Ăn củ ấu luộc này trong các trường hợp tỳ hư, tiêu chảy, mệt mỏi hay bị mất sức.
Sử dụng củ ấu được bung nhừ: lấy 20 gam đến 30 gam củ ấu đã được bóc vỏ. Cho thêm nước và đun nhỏ lửa để củ ấu chuyển sang dạng canh cháo. Và sử dụng cháo này ăn ngày 2 lần có tác dụng điều trị bổ trợ cho những trường hợp mắc ung thư cổ tử cung, ung thư dạ dày.
Hỗn hợp bột củ ấu củ mài: sử dụng 30 gam củ ấu cả vỏ, 30 gam bột củ mài. Đem củ ấu đi nấu nhừ sau đó ép lấy nước. Còn bột củ mài thì đun chín thành hồ bột. Hỗn hợp này được sử dụng cho những trường hợp trẻ em tiêu chảy mãn tính.
Cháo củ ấu: sử dụng 30 gam củ ấu tươi bỏ vỏ, 30 gam gạo nếp, cùng với một hàm lượng đường vừa đủ. Sau đó đem hỗn hợp này đi nấu thành cháo và sử dụng cháo 2 lần trong ngày. Tác dụng điều trị của hỗn hợp này sử dụng cho đối tượng có triệu chứng tỳ vị hư suy ở người cao tuổi, ăn uống khó tiêu, viêm ruột

Củ ấu có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tốt cho những người mắc bệnh ung thư cổ tử cung, ung thư dạ dày.
Củ ấu có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tốt cho những người mắc bệnh ung thư cổ tử cung, ung thư dạ dày.
4. Một số bài thuốc sử dụng củ ấu để trị bệnh
Sử dụng củ ấu chữa tỳ vị hư suy ở người cao tuổi: lấy 10 gam đảng sâm, 10 gam hoàng kỳ, 10 gam bột củ ấu. Đem hỗn hợp đảng sâm và hoàng kỳ đi sắc và lấy nước. Sau đó bỏ bã của hỗn hợp này lấy nước chiết xuất hoà với bột củ ấu, sau đó đun sôi và sử dụng uống.
Sử dụng củ ấu chữa lỵ, đại tiện ra máu: lấy 20 gam vỏ củ ấu. Sau đó đêm đi sắc cùng với nước và chiết nước có chứa củ ấu. Sử dụng nước này trong ngày với khoảng 2 lần.
Sử dụng củ ấu để trị mụn nhọt, lên đinh ở ngón tay: lấy vỏ củ ấu sao tồn tính, sau đó tán mình cùng với bổ sung tinh dầu thơm bôi bên ngoài. Tác dụng của củ ấu loại này có tác dụng thanh nhiệt thu liễm.
Sử dụng củ ấu trong việc trị các mụn cơm, mụn cóc: sử dụng củ ấu giã nát sau đó có thể lấy bột đắp trên da có tác dụng giúp thanh nhiệt hóa thấp.
Tóm lại ăn củ ấu mang đến rất nhiều tác dụng cho sức khỏe, bạn có thể cân nhắc, bổ sung loại củ này vào trong chế độ ăn hàng ngày hay dùng để chữa bệnh, đảm bảo sức khỏe.

[Diệu Minh]

Bảo quản củ ấu: mua về để khô ráo được ít nhất 2-3 ngày bên ngoài.
Nếu muốn bảo quản tủ lạnh thì sóc rửa sạch để khô ráo hãy bỏ tủ lạnh chắc được cả tuần... để ngăn đá thì lâu hơn...
Hôm qua để tủ lạnh sáng nay mang ra rửa thấy nhớt nhớt là do cái phần vỏ ngoài cùng của nó chắc nằm trong bùn nên bị vậy. Còn rửa sạch để khô ráo chắc chả cần để tủ lạnh sau 2-3 ngày!
Nhớ rửa thật sạch, sáng nay rửa không sạch đun trong nồi vitalook ăn đòn đủ, xao lãng chút không quan sát nó bắn thứ nước luộc sôi sánh khắp bếp - một thứ nước sánh đặc vừa mầu tím tím bắn tung toé, cái nồi đó ai sử dụng rồi thì sẽ biết: nó khít khịt gần như là nồi áp suất khi đậy nắp…

[Diệu Minh]

Cách ăn:

Rửa sạch sóc sạch luộc nửa tiếng sôi nhỏ cho nó mềm dễ ăn!
Cắn bằng răng hàm cho nó vỡ đôi nhẹ ra rồi cắn nhẹ phía gai nhọn nhân sẽ tự chồi ra...
Cách khác: lấy dao nhựa chặt làm đôi rồi cắn nhẹ cho nhân được bật ra...
Nhân đó có thể gom lại cất ăn dần...
Nấu súp...
V.v...