Bí ẩn điều lệ nhà bếp của Ngọc Trâm? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Sau nhiều ngày tháng quằn qoại trong đau khổ tột cùng với những "đầu gấu âm", những đứa ngu lâu hay cãi đến nhà mình và vào bếp làm việc...

Sớm nay nhất thiết là mình phải thiết quân luật, phải sử dụng đến cái phần giảng dạy nhiều điều này cho nhà bếp được đâu vào đấy thêm một nấc thang nữa...

Có hai thứ khổ: tư vấn cho bệnh nhân, cho việc nuôi trẻ con...
và nấu ăn sao cho thức ăn cân bằng và điều độ?

Ai đến cũng cho tờ giấy yêu cầu ĐỌC, thế là XONG????

Đỡ phải tốn hơi!???????????????????
Được đi chơi....
ha ha....

Những điều tôi ghi ra đây, các bác giám khảo là những người đọc ơi, giúp hoàn thiện và ngắn gọn bớt nhé?

[Diệu Minh]

Những công việc trong bếp của NGỌC TRÂM

1. Người mới phải được HỌC người cũ, nhất là học với chủ! Đọc các sách về nấu ăn Thực dưỡng để có chuyên môn cao và cách duy trì chánh niệm với sự thư thái trong khi nấu ăn, khi làm việc trong bếp… “Không biết thì hỏi, không giỏi thì HỌC”, không được ngậm miệng giấu dốt và làm hùng hục miệt mài theo “ý riêng”, hoặc nói những câu như sau: em (cháu, tôi…) nghĩ, em (cháu, tôi,…) tưởng, em (cháu, tôi…) sợ… những ý nghĩ tiêu cực như thế cần phải loại bỏ ngay trong đầu, thay vào đó là câu: “Biết ơn”, “biết ơn tất cả đời sống đã cho tôi được đứng ở vị trí này để chăm sóc sức khỏe cho mọi người!”…luôn niệm Ân Đức Phật, lưu ý nấu thức ăn để sử dụng vào mục đích trau dồi định và tuệ của chính mình và giúp mọi người được sống trong hạnh phúc, sống trong sự đầy đủ của định và tuệ giác giải thoát… đây là nơi xứng đáng để trau dồi phẩm hạnh: đức phục vụ để có thể đắc đạo đắc quả ngay khi đang nấu ăn?????? không đâu trên trái đất này lại có một nơi tương tự! Phải trau dồi đức hạnh luôn luôn, nhất là khi nấu ăn và cần phải YÊU NGHỀ này như nó là thứ đáng cần phải làm nhất cho chính mình và xã hội hiện đại: người nào nấu ăn giỏi sẽ được làm vua; phải nấu ăn với sự thông minh nhất có thể - kết nối thật sâu với trái tim mình, tĩnh lặng thật nhiều trong sâu thẳm để có bình an phúc lạc luôn luôn (nấu ăn với lòng biết ơn và sự khiêm nhường)… nấu với tâm mát mẻ, từ ái không sợ hãi, có trí phán đoán cao! Xã hội đang và sẽ rất cần nghề này! Một nghề đang được xã hội tôn vinh và quí chuộng!

2. Nhớ như in từng vị trí của các dụng cụ nhà bếp đã được “mặc định” để đâu. Nhìn từng thứ vật dụng thật lâu để ý thức trọn vẹn sự có mặt của mình và của NÓ!

3. Khi lấy bất cứ dụng cụ nào để sử dụng, khi sử dụng xong thì để ngay lập tức vào chỗ cũ như là cái lót nồi, dao, kéo, mài gừng, vét nồi, nắp xào đè…cái nào đã sử dụng mà bị dính thức ăn thì rửa ngay rồi để vào vị trí cũ. Nếu rửa mà để ở cái giá, rổ thì sau khi rửa xong tất cả thì phải lấy ra để ngay vào vị trí cũ, sao cho trong cái rá rổ đó chỉ còn lại đũa, thìa mà thôi! Dao không được để chung vào cái rổ đũa thìa…

4. Tuyệt đối không được úp phần lòng nồi chảo có chống dính đè sát lên các vật dụng cứng khác ở phía dưới lọt vào lòng nồi chảo! Vì như thế sẽ làm cho phần lòng nồi chảo đó mau hỏng, cũng không được sử dụng các lòng nồi có chống dính để đựng các vật cứng khác như là bát đĩa, dao vào trong…

5. Rửa bát, rau nhiểu thì rửa ở vòi nước phía ngoài, còn rau sống ăn liền hay lấy nước sử dụng nấu ăn thì lấy ở vòi phía trong bếp… cái gì chưa hiểu rõ thì cứ hỏi cho rõ.

6. Hỏi để tránh bớt sai lầm khi nấu ăn, làm thiệt hại cho người khác…

7. Tuyệt đối không được hùng hục, hồ đồ, nhanh nhẩu đoảng, làm miệt mài…làm theo ý riêng để khi chủ hỏi tại sao lại làm như thế thì không thể trả lời được! Nên thở và cười trong khi làm việc thì công việc mới có thể tốt nhất! muốn như thế thì cần phải giữ giới và hành thiện liên tục…để làm cho tâm trở nên mềm mại dễ dạy. Cãi lại là thói quen của người si mê, không biết cách học ĐẠO, không biết cách trau dồi đức hạnh.

8. Mỗi khi có tiếng chuông, cần dừng lại và đặt tâm lên vùng rốn bằng lòng bàn tay ý thức thật rõ điều đó rồi thở 3 hơi niệm “phồng - xẹp” từ phía trong hay ngoài một cách ngày càng có ý thức chi tiết và tỉ mỉ rõ ràng!

9. Thức ăn cần phải được tôn vinh và trân trọng nhất có thể, vì nó là sự sống và nuôi dưỡng mạng sống của mình, tiết kiệm tối đa khi sử dụng cây cỏ và thực phẩm trong nhà bếp. Có rất nhiều loại rễ có thể ăn và sử dụng tốt như rễ hành và rễ mùi thì cần luôn giữ lại để sử dụng!

10. Không nên để thức ăn thừa sau khi nấu, các loại thức ăn thừa thì nên gom lại làm thành bát súp hay món bánh pizza! Luôn sáng tạo và vui tươi nhất có thể vì bạn đang sống và đang làm những việc mà chúng tôi luôn quí chuộng bạn!

11. Luôn luôn vui vẻ mỗi khi nhà có chư tăng ni đến nhà hay khách quí, khách từ tỉnh xa đến nhà, nên có thói quen rót nước mời khách khi thấy chủ ngồi nói chuyện vui vẻ. Nếu có thể thì nên tác ý làm thêm món ăn hay tự mình bỏ tiền ra cúng dường chư tăng ni là cơ hội tốt để thực hành hạnh xả li…và tăng trưởng được nhiều phước báu một cách bất ngờ, họ có mặt để cùng giúp đỡ lẫn nhau trong cuộc sống.

12. Muốn nấu ăn ngon hãy nhớ nằm lòng: LIỀU và LƯỢNG, THỜI và VỴ: bỏ gia vị khi nào, bao nhiêu cho mỗi món ăn… điều này chính là đối nhân xử thế với thực phẩm, để cho ra được những thức ăn làm cho người được ăn luôn vui khỏe! một người đầu bếp khỏe mạnh và an vui, thông minh sáng tạo sẽ làm ra những món ăn, làm nức lòng người muốn tu tập giải thoát, thế mới là đầu bếp lý tưởng nhất!

13. Những thức ăn nào lấy ở ngăn đá ra mà không sử dụng ngay, hay đã lấy 1 ít để sử dụng thì cần nhớ bỏ lại ngay ngăn đá! Không được trần trừ để đó quên không bỏ lại ngay vào tủ đá, nó sẽ hỏng nhanh chóng khi gặp trời nóng nồm…

14. Cố gắng không để thức ăn thừa phải để lại trong tủ lạnh! Cố gắng NHỚ lấy thức ăn có sẵn trong tủ lạnh để sử dụng sớm nhất.

15. Muốn có trí nhớ chánh niệm: cần phải học hỏi với các vị thầy và phải thư giãn thảnh thơi học ĐẠO! luôn quan sát thân tâm mình xem mình đang căng thẳng hay đang thư giãn???????????????????????????????

16. Không vừa làm bếp vừa nói chuyện trừ khi phải giảng lại cho người khác hay lắng nghe người khác giảng dạy cho mình về nấu ăn hay cách thức duy trì chánh niệm: nhà bếp phải là thánh đường! nơi đó có Phật (trong tâm của mình) và có chư thiên của ngôi nhà và của nhà bếp... cần phải tôn kính các vị ấy dầu không có thể giao tiếp hay “gặp” họ… cần phải ý thức về sự thiêng liêng có ở mọi nơi giúp cho đời sống của mình được thánh thiện. Nếu có thể thì nên nghe giảng Pháp trong khi nấu ăn, thì càng tốt đẹp!

17. Luôn giữ gìn sự sạch sẽ nhất có thể trong nhà bếp: không được để các dụng cụ trong bếp bẩn, mốc, chung quanh và trên, dưới, phải để ý luôn luôn những GÓC xa nhất, cả những nơi khuất nhất để cho mọi thứ đều được sạch bóng, nếu điều đó xảy ra bạn sẽ như đang được sống trong lâu đài của hạnh phúc! Bí mật là việc luôn niệm hồng ân của Đức Phật… thì chư thiên hộ trì chánh Pháp tại nhà bếp sẽ gia hộ cho bạn biết là nên làm gì để cho chính mình được hạnh phúc nhất khi làm bếp!?

18. Trước khi rời khỏi bếp cần nhìn quanh một vòng xem còn những thứ thức ăn còn thừa nào trong bát, trong hộp chưa được cất trong tủ lạnh, cái nồi cái chảo nào còn nằm ở đây? Tại sao nó lại nằm ở đó và không được đậy lại? và thu xếp gọn gàng cái bếp! người nấu ăn giỏi là người nấu xong nhà bếp sạch gọn như cũ… bừa bãi là âm, gọn gàng sạch sẽ là dương!

19. Tối kỵ nhất là khi rửa bát đầu và đuôi đũa không được xếp đúng cùng một hướng! người như thế các cụ “không dùng”, rửa bát đũa… cần cầm cùng một đầu đũa ăn thì vò vào nhau nhiều lần…cần học trực tiếp…cuối cùng mỗi thứ đều được vòi nước chảy qua trước khi úp vào chỗ để bát, chứ không tráng chung trong 1 chậu nước! Trật tự, ngăn nắp, có trên có dưới… là ĐẠO, mất trật tự là VÔ ĐẠO!

20. Luôn luôn giữ đức khiêm nhường và lòng biết ơn tất cả (điều này làm dương hóa thân tâm nhanh chóng, mau khỏi các căn bệnh thân tâm), chánh niệm trên thân và tâm luôn luôn nếu muốn hiểu ĐẠO!

Con xin hết lòng thành kính quay về nương tựa TAM BẢO!
Con xin hết lòng thành kính quay về nương tựa Phật, Pháp và Tăng!

[Diệu Minh]

Hàng ngày phải học, mỗi ngày học 1 điều và có trả bài hẳn hoi!

Phải thuộc nằm lòng để tôi còn đào tạo người nấu ăn cho các khóa tu, cái này lại càng thiếu đứt đuôi đi nữa, XH đang cần nhóm người đi trước rước người đi sau đây.