Zen macrobiotic cooking, Tổ chức sinh nhật tiên sinh Ohsawa lần thứ 114 Tùy chọn

[Diệu Minh]

Ngày sinh nhật tiên sinh Ohsawa tổ chức rất thành công ngày hôm qua tại quán chay Thiên nhiên tại Hà Nội, gồm những phần sau:

1. Chương trình thiền Vipassana do chị Thiện và Tâm phụ trách ngày hôm qua rất hiệu quả, tất cả tĩnh lặng và có thêm nhiều hiểu biết đúng đắn về thiền....

2. Tuyên bố ngày lễ sinh nhật tiên sinh Ohsawa của chị Ngọc Trâm bằng một câu chuyện dẫn dụ:
"tôi xin nhà thơ Vương Từ sống ở Mỹ một tấm hình của tiên sinh Ohsawa để tôi thờ, nhà thơ bảo là: chân dung tiên sinh là 7 nguyên lý và 12 định lý của trật tự vũ trụ" và từ đó tôi từ bỏ con đường thờ phượng hình tượng ảnh và làm những việc thiết thực hơn cho đời sống ... và ngày sinh nhật của tiên sinh ở quán chả có cái ảnh Ohsawa nào cả và tôi cũng chả thấy làm sao... tôi kể cho mọi người nghe câu chuyện tôi đang tu ở Miến thình lình tôi nhớ thầy tôi và tôi nhớ tới Phật và tôi nhớ tới 9 ân của Đức Phật và thấy lòng mình thanh tịnh an vui... tôi chợt suy tư: tại sao mình không nhớ tới Phật mà mình cứ nhớ tới mấy người làm cho mình phiền não làm gì nhỉ?
Thầy tôi bảo: suy tư chân chánh ... nhờ có hạt gạo lứt mà tôi nhai nhai hàng ngày đã giúp cho tôi suy tư chân chánh...

3. Chúng tôi mời cô gái trẻ Kiều THị Thu Hương lên phát biểu kinh nghiệm Thực dưỡng với bà con, Hương phát biểu hay tới mức bà con vỗ tay rào rào và bác sĩ Đỗ Hoài Nam được mời tới nói chuyện về Thực dưỡng và bà Lý trước đây sẵn lòng đứng ra chia sẻ và tuyên truyền Thực dưỡng... cũng thấy Hương nói thế là tốt rồi chả cần thêm thắt gì nữa...cô gái trẻ này vừa đảm đương việc nhà lại còn đảm đương vài việc bếp núc ở quán và lại còn có thể phát biểu những hiểu biết của mình cho người cùng thưởng thức. Hương nấu ăn cũng khá là sáng tạo... món phở xào công thức do Hương sáng tạo ra được bà con rất khen ngợi.
Người như cô gái này biết bao chàng trai sẽ mơ đây! vừa đẹp người vừa đẹp nết! ngoan mà lại ít cãi lại, mà có cãi cũng chỉ lý nhí, tóm lại: gây cảm giác dễ chịu như ...mặt trăng đêm rằm... Thái âm cư mệnh tại Hợi có khác!

Chị Thiện... người đang ăn số 7 hơn 1 tháng phát biểu cảm tưởng cũng làm cho bà con trấn động bởi những điểm loé sáng của chị... những điều đó chúng tôi đều được một người bạn của Long quay phim chụp ảnh và có ghi âm ra đĩa...

4. Lễ phóng sinh 50 con chim ri do thầy Đại Hợp phụ trách đọc kinh trước khi phóng sinh... làm cho bầu khí càng thanh tịnh an vui... 50 con chim có duyên phước với chúng tôi ngày hôm qua ... cầu cho chúng luôn được an vui. Tiên sinh Ohsawa là người hiếu hoà... ông yêu hoà bình tới mức đấu tranh.... và xuýt hai lần bị tử hình về việc đó. Tôi nghĩ chắc tiên sinh cũng vui vẻ về việc làm của chúng tôi, xin hồi hướng phước báu tới tất cả.

5. Chiều tôi cả nhóm bọn trẻ còn lại cùng tôi và cô Lý ào ra bãi giữa mang cho Thi ít thức ăn của bữa cỗ chay Thực dưỡng đặt hạt gạo vào vị trí trung tâm của bữa ăn... Thi ngại về HN vì không khí không trong lành... và bị dính mắc với bãi giữa tới mức: không tới dự lễ sinh nhật của tiên sinh và không tham dự bầu khí của hiểu biết và thương yêu... cho nên cậu chàng có vẻ ngu vẫn hoàn ngu...mỗi người một nghiệp... khư khư mình buộc lấy mình vào trong... tôi ngó lòng mình xem có khó chịu với chàng Thi này không... kệ nó mỗi người đều tự chọn con đường riêng cho mình... trừ khi cuộc đời ta đã được cúng dàng cho vũ trụ đang vận động... còn bằng không... ta mãi mãi sống với đống tham sân si do chính mình tự tạo.

Anh chàng Thi thấy chúng tôi ra bèn chạy đi mượn nồi về để luộc ngô mua của nhà chủ là anh chị Liên Tấn... ngô luộc theo lối Miền Nam nghĩa là có bỏ muối, ăn ngon thật ngon vì vừa bẻ ở ngoài kia...
Tôi để Thi sống với ý thích cá nhân mà thôi không giục về quán tham gia sinh hoạt với các bạn trẻ ở quán...

Mâm cỗ chay Thực dưỡng quả có công phu bằng món bánh chưng model ... Tâm đặt tên là "bánh chưng Tứ quí" và bảo:
- Chị làm bánh chưng ngon thế này, người ta mà đặt làm nhiều thì chị bỏ cả tu thôi...

- Món chí mà phù bị Việt Anh quên nên cuối ngày mới đem lên.. nên chỉ còn vài người được thưởng thức...

Sau đây là vài hình ảnh của ngày hôm qua, sinh nhật ông tổ ngành Thực dưỡng với môn Thiền nấu ăn...



Mầu xanh này là do nước lá rau ngót giã nát vắt ra lấy nước ngâm (học tập nhóm Thực dưỡng BÌnh Dương)

















Bát cơm lứt nè rắc đỗ xanh và bỏ hành phi là học tập vợ chồng anh Phú ở Sài Gòn... chả ai còn bảo được câu nào là cơm lứt không ngon và khó ăn nữa... vì sao? vì cơm lứt nấu bằng gạo sạch chùa Hương ngon ... nhất đất nước (ngon hơn gạo sạch của chùa thầy Tuệ Hải vfa ngon hơn gạo lứt Thái Lan...)

[Diệu Minh]

[Diệu Minh]

Bánh chưng mỗi cái một mầu, và chả có cái nào giống cái nào (đúng theo trật tự vũ trụ: không có cái gì giống nhau... tôi kể lại cảm giác gói bánh chưng như là trẻ con chơi đồ hàng... để các loại gạo ở bên và bốc mỗi thứ một nắm và đặt theo các vị trí tuỳ hứng... thế là khôgn có bánh chưng nào giống hệt nhau!)

[phannhathieu]

heheheh, măm măm, ngon quá!

[BAS]

Món phở trà xào tamari

Lấy phở khô ra trụng qua nước lạnh



Loại phở trà này rất dễ mềm và hút nước nhanh nên chỉ cần nhúng nước nhanh, khi lấy ra vẫn còn lồng cồng như ở trên, nhưng nó sẽ mềm nhũn ra và xẹp ngay xuống. Trong hình là phần phở chuẩn bị cho hai người ăn.





Trong lúc chờ sợi phở trụng xong ráo nước, chuẩn bị nước trà pha tamari. Tỷ lệ thông thường tôi áp dụng là 1 bát ăn cơm nước trà và 1 thìa nhỏ tamari. Trong hình chụp là phần nuớc trà hoà tamari chuẩn bị cho 2 người ăn.



Tamari dương hơn nước trà nên rót vào là chìm ngay xuống đáy bát, phải khuấy kĩ cho dung dịch tan đều.





Chờ sợi phở hoàn toàn ráo nước mới bắc chảo lên bếp, rót ít dầu. Người khoẻ mạnh có thể cho nhiều dầu hơn nếu thích. Nếu để sợi phở còn dính ướt, khi xào nó sẽ dính chặt vào đáy chảo, rất khó lấy ra. Phở xào xong sẽ bị vụn nát, không đẹp mắt.



Cho phở vào chảo, dùng đũa lật qua lật lại mấy lần cho sợi phở hút hết dầu trong chảo. Sau đó , đổ nước trà hoà tamari vào, trộn thật đều. Kinh nghiệm sẽ cho bạn biết thời điểm thích hợp để tắt bếp (nhưng cũng chỉ trong vài ba phút) sao cho nước trà được hút vừa hết vào sợi phở và sợi phở ướt chưa kịp dính vào đáy chảo.





Lấy phở ra, trình bày trên đĩa hay bát tuỳ ý thích.

Loại phở xào này có vị đậm đà, sợi phở dai. Nếu bạn thấy chỉ ăn thế này cũng đã đủ, nên thêm ít tamari trong khâu pha chế nước trà để sợi phửo đậm đà hơn. Tỷ lệ ở trên áp dụng phù hợp hơn cho kiều phở xào dùng thêm đồ ăn kèm.

Thức ăn kèm ngon nhất cho phở xào là xúp miso rau củ hay xúp tương rau củ (thay miso bằng tương trong khi chế biến) nấu hơi đặc thêm tý bột sắn dây cho sánh. Hoặc món rau củ xào nêm tương.



Có thể dùng xì dầu hay sáng sáu (đã để ít nhất là 8 tháng trước khi họ bán ra, những sản phẩm nảy làm theo pp tự nhiên thì mới phải để 8 tháng, nếu họ dùng hoá chất tách đạm thì dù nó là loại gì cũng không nên ăn chúng, và dù loại hoá chất gì không độc hại cho cơ thể cũng không nên dùng vì đơn giản... nó là hoá chất!!!!!!! tốt nhất là tự làm lấy một hũ cho gia đình dùng quanh năm, năm này làm gối lên năm khác...) thay cho tamari khi xào nếu chắc chắn về nguồn gốc sạch của chúng. Nhắc lại là không nên dùng loại thực phầm có hoá chất, rất có hại cho sức khoẻ.

[hasua]

Chị lại làm món phở này hơi khác một chút, nếu gọi nôm na thì là Món phở trộn

- Trụng sơ bánh phở bằng nước sôi, rất nhanh, rồi cho ra tô
- Thêm dầu vừng, tamari, misô
- Thêm tỏi ớt nếu thích.
- Trộn đều, có thể thêm 1 ít nước canh dưỡng sinh nếu không muốn ăn khô quá

Thế là xong. Món này ăn tuyệt ngon. Nhắc đến là thèm vì ở nhà hết bánh phở mất rồi.

[phannhathieu]

heheheh

[BAS]

Hi hi!

Mai em sẽ làm thử món phở theo công thức của chị hasua xem sao