Khám phá bí mật món sushi Nhật nổi tiếng chỗ nào? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Khám phá bí mật món sushi Nhật nổi tiếng chỗ nào?

[27/11/2024 14:54:16] Lotus Truong: Cháu có giới thiệu Cô Trâm bán hàng tốt lắm
[27/11/2024 14:54:46] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cô không bán hàng tốt đâu
[27/11/2024 14:54:46] Lotus Truong: Bạn cháu nói khi nào mua sẽ liên hệ với Cô ạ!
[27/11/2024 14:54:51] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: mà có chuyên môn vững thôi
[27/11/2024 14:55:14] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cô ăn chay 30 năm tu 45 năm và làm về Td 40 năm
[27/11/2024 14:55:28] Lotus Truong: 🙏🙏🙏
[27/11/2024 14:55:32] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: là người đam mê cái gì cũng phải tới tận cùng
[27/11/2024 14:55:38] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: nên biết rõ một cách kỳ lạ
[27/11/2024 14:55:41] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: khó tin
[27/11/2024 14:55:54] Lotus Truong: Tuyệt vời!
[27/11/2024 14:56:20] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cô có trí nhớ nên biết cách xâu chuỗi thông tin lẻ tẻ thành một minh chứng hùng hồn và sáng tỏ nhất là vụ cái món Sushi của Nhật mới kỳ thú
[27/11/2024 14:56:38] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: nhân đây cô kể cho nghe và đưa lên mạng vụ việc thú vị này luôn
[27/11/2024 14:57:00] Lotus Truong: [Sticker]
[27/11/2024 14:57:27] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cô quen 1 bạn tên Thủy làm cho công ty Nhật, họ có một nhà hàng, Thủy bảo: em thấy người Nhật họ trộn tía tô rắc cơm vào cơm rồi cuốn Sushi... cô ấy chỉ biết mỗi vậy, và kể lại
[27/11/2024 14:57:33] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: câu chuyện khép lại từ đó
[27/11/2024 14:57:48] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: nhưng trí nhớ lại còn mãi??? chắc có DUYÊN nên nhớ chi tiết đó
[27/11/2024 14:58:05] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: sau nhiều năm cậu bạn dịch về tác dụng của quả mơ trên tạp chí in bên Mỹ
[27/11/2024 14:58:18] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: Macrobiotics Today
[27/11/2024 14:58:24] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: năm...


[27/11/2024 14:59:53] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: có chi tiết đắt giá vì NHỚ lại chi tiết bạn THỦY làm cho người Nhật kể lại
[27/11/2024 15:00:31] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: là chất chua của quả mơ là a xít xitric đã tác động tới chất carbonhydrat của hạt cơm làm cho nó tràn đầy năng lượng
[27/11/2024 15:01:07] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: NHỚ bà Yuri sang Việt Nam dạy làm món sushi bà cũng rưới nước giấm mơ muối vào cơm trộn đều rồi mới cuốn
[27/11/2024 15:02:04] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: và xem clip người Nhật dạy trẻ con Nhật nắm cơm ăn với rong biển cũng thấy có chi tiết đó... bừng ngộ bèn khuyên mọi người nấu cơm cháo gì cũng cho thêm vài giọt giấm mơ vào... và do biết cách sử dụng giấm mơ mà bao gia đình có sức khỏe vượt trội...
[27/11/2024 15:02:07] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: Nhiều thứ nữa
[27/11/2024 15:02:18] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: chuyện này mấy chục năm mới sáng tỏ ngọn ngành

[Diệu Minh]

http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...1%BA%A3+m%C6%A1

[Diệu Minh]

Tác dụng của quả mơ muối

Fred Pulver, Macrobiotics Today, March/April, 2002

Nếu có một thứ tôi phải mang theo mình để đề phòng những trư¬ờng hợp nguy cấp dù giữa xã hội hiện đại, hay giữa nơi hoang vu, tôi sẽ chọn quả mơ muối (ô mai).
Một trong những đóng góp lớn nhất của văn hoá ph¬ương Đông cho sức khoẻ con người là mơ muối, còn đ¬ược gọi là ômai.
Câu chuyện về quả ômai liên quan đến một vị tư¬ớng Nhật đã làm cho binh đoàn của mình hết khát và mệt khi ông gợi cho binh lính của mình tư¬ởng t¬ượng đến quả ômai. Vì vị chua là vị gây kích thích cảm giác làm tiết tuyến nư¬ớc bọt. Mẹo này làm dịu bớt cơn khát dữ dội của binh lính, làm cho họ qua khỏi cơn khát.
Ômai ban đầu chỉ là một loại trái chua - Quả mơ đư¬ợc thu hoạch vào lúc chua nhất của nó trong thời gian cuối mùa hè. Theo truyền thống Nhật, quả mơ đ¬ược phơi khô trên mái nhà trong vài tuần. Trong thời kỳ này, quả mơ khô vào ban ngày và hút hơi s¬ương khi màn đêm buông xuống. Sau những chu kỳ phơi khô và hyđrat hoá liên tiếp, mận được thu gom lại và cho vào thùng gỗ với những lớp xen kẽ thay nhau giữa muối, mơ và lá tía tô.
Có một câu chuyện khác về lá tía tô. Thông thư¬ờng Lá tía tô đư¬ợc gọi là Lá thịt bò vì đặc trư¬ng khác biệt của nó là màu đỏ, tía tô cho quả mơ màu và vị. Tía tô cũng có vị ngọt vừa phải. Vì thế mận muối tốt nhất đòi hỏi phải có vị ngọt-mặn-chua. Tính chất kháng sinh của tía tô đ¬ược biết đến làm tăng giá trị cho quả mơ lâu năm.
Sau đó ômai đ¬ược để dành từ tám tháng đến ba năm. Trong thời gian này, vị mặn ngấm lẫn vị chua, thậm chí đến tận nhân hạt ômai. Đập vỡ hạt ômai lâu năm, ta nếm cũng cảm thấy vị mặn và chua.
Quá trình làm ômai là quá trình làm dư¬ơng hoá quả mơ muối. Mơ là một loại trái cây rất chua (cực âm) đ¬ược phối hợp với muối biển, là vị cực dư¬ơng. Vì thế hai vị ở hai thái cực hấp dẫn lẫn nhau. Sự kết hợp hai vị này đã đem lại kết quả quân bình kỳ diệu.
Mà kết quả đúng là kỳ diệu thật. Nếu bạn bị ốm, hãy ăn một trái ômai. Dù cơ thể bị thiếu âm hay thiếu dư¬ơng, ô mai sẽ nhanh chóng trung hoà cơ thể bạn. Nếu cơ thể bạn quá nhiều axít, ômai sẽ nhanh chóng lập lại độ cân bằng pH. Nếu bạn bị cảm, sốt, hay cúm, ômai có thể giúp bạn bình phục trong một thời gian ngắn. Mỗi ngày một quả ômai có thể giúp gia đình bạn phòng ngừa ốm đau, và có thể phục hồi sức khoẻ khi bị ốm trong thời gian ngắn.
Theo tục ngữ Nhật: “Một quả mơ muối mỗi ngày, bác sĩ sẽ không đến nhà” dù bạn có phải là ngư¬ời theo Thực dư¬ỡng hay không.
Mỗi nhà bếp Thực dư¬ỡng không nên thiếu ômai hoặc giấm mơ muối. Khi đi xa, ngư¬ời ta có thể ăn uống lung tung. Khi dạ dày đau, báo hiệu thức ăn ôi thiu, ômai có thể làm trung hoà bất cứ độc tố nào.
Theo dân gian: “ăn ô-mai hàng ngày phòng chống đ¬ược bệnh tật”.
Theo phư¬ơng pháp truyền thống, khi ta bị các bệnh về máu, cảm cúm, đau bụng hoặc rối loạn tiêu hoá, thì ng¬ười ta trộn ô-mai với sắn dây, bột gừng và một ít t¬ương.

Sắn dây là loại bột trắng như¬ phấn, thu hoạch từ cây sắn dây leo, đ¬ược trồng ở những vùng đồi núi hoang. Rễ cây sắn dây đư¬ợc thu hoạch vào cuối đông, khi chất l-ượng bột cao nhất. Sau đó, rễ sắn dây đ¬ược xát thành bột. Sau khi lọc những mảnh xơ và làm cho cạn khô, lớp bột lắng lại đ¬ược xắn thành các khoanh không đều nhau, rồi đ¬ược hoà tan vào n¬ước lạnh. Khi đun sôi, ta có bột sắn dây quánh lại mờ đục, đun tiếp bột trở nên đặc dần và trong mờ. Bột sắn đun chín có thể chữa đau bụng và loét dạ dày viêm ruột kết, kể cả bệnh kinh niên. Hỗn hợp bột sắn dây - ô mai - gừng - t¬ương chữa các bệnh nhiễm khuẩn và virut, nó giúp phòng chống bệnh rối loạn đ¬ường ruột, dạ dày và nhiễm trùng máu. Vì những rối loạn có thể dẫn đến thối ruột hay phá hoại phát sinh bệnh ở các cơ quan vi mô, giá trị của ô mai và hỗn hợp bột sắn - ô mai - gừng - t¬ương không thể thiếu. Ảnh h¬ưởng của chúng trong việc giúp đỡ cơ thể khắc phục sự rối loạn từng đợt làm cho những loại bệnh này là một phần quan trọng của chư¬ơng trình tự chăm sóc bảo vệ sức khoẻ.

Theo truyền thống phương Đông thì “nhà nào có cây mơ trước cửa thì nhà đó sẽ ít bệnh tật”.

Tôi hy vọng bạn và mọi ng¬ười trong gia đình của bạn sẽ phát hiện ra sự vô giá của cây mơ. Trẻ nhỏ th¬ường thích vị mặn mặn chua chua của quả ô mai mà chẳng cần phải ép chúng ăn. Nếu bạn để ô mai ở nơi mà chúng có thể với tới thì những quả ô mai đó sẽ biến mất nhanh chóng. Sau khi bạn bày cho chúng cách đập vỡ hạt ô mai và lấy nhân ra, chúng sẽ tự làm lấy và mẩu nhân đó sẽ là món quà vô giá với chúng.
Nếu ô mai quá mặn và chua, cho ô mai vào chai n¬ước sạch và để vào chỗ mát. Nước sẽ làm bớt vị mặn và chua. Lớp muối chua mặn sẽ chảy ra, nhất là vào những ngày thời tiết nóng bức. Nó sẽ giúp cơ thể chịu đ¬ược nóng bức và hết khát.
Nếu bạn hay những ngư¬ời bạn chăm sóc không thể chịu đựng đ¬ược vị mặn, hãy thử ô mai cô đặc, đ¬ược gọi là Bainiku Ekisu ở Nhật. Thứ này đ¬ược làm bằng cách tách lớp thịt của quả ô mai. Chỉ cần một vài quả là đủ. Hoà với nước nóng, nó sẽ làm cơ thể sảng khoái, t¬ươi tỉnh, đồ uống chua đó có thể giúp kiềm hoá cơ thể.

Ô mai chứa nhiều chất điện phân mà thường bị mất trong quá trình luyện tập thể thao hay lao động nặng nhọc. Ô mai hay nước nấu mơ muối là cách rất tốt để khôi phục lại chất điện phân đã mất qua mồ hôi. Lớp muối ô mai cũng cung cấp một lượng lớn vòng đồng nhân tố Kreb (Krebs cycle co-factors). Sự chuyển đổi của cacbon hydrat thành năng lượng mà những nhân tố này đòi hỏi. Ô mai chứa lượng lớn a-xít xi-tric của nguồn thực phẩm tự nhiên. Sự chuyển đổi của ATP (Adenosene Tri-Phosphate) thành năng lượng a-xít xi-tríc đòi hỏi cũng như các chất điện phân.

Đó là lý do tại sao khi ăn cơm với ô mai (mơ muối hay giấm mơ) lại cung cấp năng lượng lớn hơn là ăn cơm không, vậy nên khi nấu cơm thường cho vài giọt giấm mơ thì tốt hơn.

“Một nhà bếp Thực d¬ưỡng không nên thiếu vắng ô mai... quả ô mai có thể trung hòa các loại độc tố”.
Ô mai có chức năng phòng chống bệnh tật. Đó là lý do tại sao cơm nắm lại làm bằng cách quấn miếng rong no-ri bên ngoài và cho phần thịt của quả ô mai vào giữa. Cơm nắm rất tốt cho bữa ăn nhẹ hoặc ăn nhanh. Cơm nắm cung cấp năng lư¬ợng cho cơ thể và vị của nó cũng rất ngon. Nếu một lần bạn đã thử ăn cơm nắm, bạn sẽ thích và quen thuộc với nó. Dầu giấm (dầu vừng, dầu tía tô xanh… và dấm mơ) trộn xà lách, rau cũng rất tuyệt. Tóm lại, ta đừng bao giờ đánh giá thấp “tác dụng của mơ muối”.
Để biết thêm thông tin và muốn biết cách làm mơ muối kiểu Nhật mời vào trang web: thucduong.vn và đọc sách: Thiền ăn – 96 món ăn theo Thực Dưỡng; Y học thường thức trong gia đình. Hãy đăng ký tham gia lớp học Thực Dưỡng cơ bản 1 ngày chủ nhật, học những điều bổ ích chưa từng có nhưng theo đúng đạo HỌC ĂN.... theo số zalo: 0364538361