Nấu cơm gạo lứt thế nào cho ngon nhất và tốt nhất?, bỏ thêm 4 thứ vào nồi cơm lứt Tùy chọn

[Thelast]

NẤU CƠM GẠO LỨT THẾ NÀO CHO NGON NHẤT?

Gạo lứt thì đầy bổ dưỡng và khoái khẩu. Đơn giản là ngon! Bạn có thể ăn nó quanh năm.Kỹ thuật đầu tiên để khai thác là cách nấu gạo lứt thơm ngon. Bất cứ người nào cũng có thể nấu một nồi cơm, nhưng không phải ai cũng có thể nấu ngon. Để có được những kết quả phù hợp, bạn phải lường nước cẩn thận và điều tiết nhiệt lượng. Nên nhớ rằng mọi vật biến đổi và mỗi ngày khác nhau. Bạn sẽ cần phải quan tâm đến những thay đổi phức tạp mà chúng ảnh hưởng đến nghệ thuật nấu ă như là thời gian trong ngày, những sự biến đổi khí hậu, vân vân…, khi bạn bước vào nhà bếp của bạn.

Một lon gạo lứt (hạt ngắn, gạo đỏ là tốt nhất)
1 ¼ - 1 ½ lon nước
1/8 muỗng càfê muối biển

Vo gạo trong nước lạnh. Vo trực tiếp trong nồi cơm với nước và bằng cách xoáy nước theo chuyển động xoắn ốc bằng tay của bạn. Vo gạo nhanh; trong khi vẫn còn chuyển động thì bắt đầu đổ nước, để cho những mảnh trấu lớn chảy ra ngoài trước, giữ những hạt gạo lại bằng rá tre là tốt nhất, đãi sạn bằng cách vớt gạo ra một rá khác để tìm nhặt những hạt sạn lắng ở dưới, khi đãi sạn nhớ để những cái nan rá nằm ngang chiều đãi để sạn đọng lại vào những kẽ nan.

Lường nước, muối, bỏ gạo vào. Bạn nên ngâm gạo trong nước mà bạn muốn nấu nó. Ngâm từ 2 đến 4 giờ để nó được chuẩn bị cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn.

Phải xếp đặt tất cả các phần của nồi áp suất đàng hoàng và được đặt trong vị trí thích hợp. Phải chắc chắn rằng cái nắp được đóng thật chặt. Tăng áp suất bằng lửa cao.

Khi nút áp suất bắt đầu xì hơi, thì giảm lửa và chuyển sang lửa riu riu để giữ cho hạt gạo không bị cháy. Nấu trong 50 phút nữa.
Chuyển nồi ra khỏi bếp vào cuối giờ nấu, và để cho áp suất trở lại bình thường trước khi mở nắp. Trộn cơm nhẹ nhàng bằng một cái vá và chuyển nó sang một cái tô lớn, một vá đầy một lần, làm đầy tô theo một mẫu đúng quy cách, quay theo chiều đồng hồ, ép cơm xuống khi bạn múc. Tiến trình này sẽ giúp duy trì độ nóng của cơm trong khi cũng nói lên một quá trình đúng quân bình.

GHI CHÚ: xin vui lòng điều chỉnh những lượng nước và muối và thời gian nấu để được loại cơm bạn thích. Nhiều nước hơn hiển nhiên sẽ làm cơm nhão hơn và ít khô hơn. Hãy thử nghiệm và đừng sợ mắc lỗi!

(Healing Naturally - Richard France & Jerome Canty)

[Diệu Minh]

Bí quyết cho gạo và ngũ cốc nở hết:

Khi vo gạo, đãi gạo xong, nên nhúng tay vào gạo khoắng ngược chiều kim đồng hồ 100 lần; đây là bí quyết làm cho gạo dương lên và khi nấu thì nó bung ra hết, tức là nở ra hết những thứ ngon lành của hạt gạo.

Tưởng chừng là không có gì quan trọng mà lại là âm và dương trong khi nấu ăn.

[UPani]

Bí quyết cho gạo và ngũ cốc nở hết:

Khi vo gạo, đãi gạo xong, nên nhúng tay vào gạo khoắng ngược chiều kim đồng hồ 100 lần; đây là bí quyết làm cho gạo dương lên và khi nấu thì nó bung ra hết, tức là nở ra hết những thứ ngon lành của hạt gạo.

Tưởng chừng là không có gì quan trọng mà lại là âm và dương trong khi nấu ăn.

Cháu vừa phát hiện ra cách nấu này chỉ cần dùng lửa 10-15 phút là có được nồi cơm bung tơi bời.

Chẳng là hôm nọ cháu sợ dạy buối sáng nấu cơm không kịp thế là cháu cắm cơm trước định nấu một ít rồi sáng mai nấu tiếp, khoảng 15 phút sau nồi cơm vẫn đang sôi sùng sục, cháu rút điện ra thì thấy mực nước so với gạo bên dưới cách khoảng 1,5-2 cm, hạt gạo đương nhiên mềm hơn lúc sống nhưng chưa chín, chưa thể ăn được, lớp màng cám vẫn bao bọc nguyên vẹn hạt gạo. Rồi sáng hôm sau tức là 6 tiếng sau mở ra, chắc cô đã đoán hết rồi chứ, nồi cơm gạo hút hết sạch nước, lở bung ra vỡ đôi, cháu cắm lại cho nóng, ăn hơi nát, hóa ra nó chín bằng hơi. Thế là lần sau cháu làm thử như thế nhưng cho ít nước thôi, như gạo thường ấy thì ăn rất mềm, ngon, hạt gạo bóng trông thích cực, ai mà ăn được thì chắc sẽ bác bỏ quan điểm nhai gạo lứt là một cực hình.
Có điều là nếu để chín hơi lâu thì cơm sẽ không ngọt như nấu liên tục thế kia.

Có hôm cháu nấu hơi nhiều ăn đến cả ngày thứ 3 mà vấn chưa thiu.

Cái này hơi giống cách thầy Tuệ Hải chỉ là nấu được một tí rồi tắt đi để lửa tiếng rồi lại tiếp như thế lần nữa. Nếu ai không thích nấu một mạch thì có thế nấu như vậy được chứ cô. Cô thấy cách nấu cơm chín một phần bằng hơi như thế này có hại gì không?