Trị liệu bằng Thực dưỡng, Luận án tiến sĩ Y khoa theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Bác sĩ Nguyễn Văn Thụy



TRỊ LIỆU BẰNG DINH DƯỠNG




LUẬN ÁN TIẾN SĨ Y KHOA
THEO PHƯƠNG PHÁP OHSAWA




Luận án tiến sĩ y khoa của bác sĩ Nguyễn Văn Thụy trình hội đồng giám khảo tại Huế ngày 6-8-1972 - Luận án đầu tiên tại Việt Nam và có lẽ cũng đầu tiên trên thế giới về phương pháp Ohsawa





1973
Nhà xuất bản Anh Minh
8 Lê Lai - BP, 27 Đà Nẵng

[Thelast]

ĐƯỜNG BỘT LỌC KỸ VÀ BỆNH CỨNG ĐỘNG MẠCH

(Không phải Cholesterol, mà đường và bột lọc kỹ tinh chế là nguyên nhân của bệnh cứng động mạch ). Mọi sự đều biến đổi,cóthuỷ thì có chung.

Đó là định luật độc nhất. Lịch sử của loài người không gì khác hơn là sự biểu thị của định luật này. Sự bắt đầu và sụp đổ của đế quốc La-Mã, cuộc đời của Napoleon, Hitler, Ghengis khan vv…là những câu chuyện của những người đã đóng vai bi kịch nhất và trung thành nhất với định luật trên. Định luật này có giá trị đến nỗi không một ai, không một vật gì, hay một lý thuyết khoa học hay y học có thể thoát khỏi. Tạp chí TIME xuất bản ngày 13-11-1961 có đăng tải bài của Giáo sư Ances Keys nhan đề “ Health and Diet”. Theo lý thuyết của nhà sinh lý học Keys thì cholesterol có liên quan đến bệnh cứng động mạch vành và bệnh cứng động mạch. Theo ông phương pháp hiệu quả nhất để kiểm soát lượng cholesterol trong màu là giảm số lượng caloires cung cấp bởi mỡ trong các bữa ăn của người Mỹ xuống hơn 1/3 và giảm thiểu tối đa lượng mỡ. Để phòng ngừa bệnh tim , ông đề nghị thay thế bơ bằng loại dầu không bão hoà và dùng cả cá thay thế thịt. Tuy nhiên mới đây trong tờ tạp chí y- khoa pháp (1967)với đề tài đường là kẻ thù số 1của quần chúng Bác sỹ Forest E Kendall của Đại học Columbia đã cho rằng choles terol không còn là nguyên nhân trực tiếp mà chính là đường,bột lọc kỹ mới là nguyên nhân trực tiếp của bệnh cứng động mạch, Theo tờ báo thì lý thuyết của Bác sỹ Kendall sẽ cách mạng cách thức ăn uống của con người văn minh hiện đại. Theo Bác sỹ Kendall thì chính sự thương tổn tế bào đầu tiên trong thành động mạch sẽ đưa đến sự phát triển của bệnh cứng động mạch.Theo ông ta thì thành động mạch là nơi mà ở đó các tế bào của chúng cách xa các mao quản khoảng hơn một tế bào. Do đó các tế bào này phụ thuộc vào sự phân tán của những chất dinh dưỡng và sự cung cập 02 qua các tế bào nằm phía trên.Cho nên, các tế bào của thành động mạch luôn luôn ở trong một tình trạng thiếu 02. Khi thiếu 02 thì mỡ không thể biến dưỡng được và nguồn năng lượng duy nhất là thuận lợi cho tế bào là qua sự đường phân hiếm khí. Theo Bác sỹ Kendall thì sự đường phân này sảy ra khi có đủ insnline.Nếu không đủ insuline biến đường của tế bào thành động mạch sẽ không xảy ra đúng mức và sẽ gây tổn thương cho thành động mạch khi đó cholesterol sẽ đóng tụ lại trên thành động mạch bị tổn thương này .

Bởi vì gulucose là một trong những chất chính kích thích sự tiết kích thích tố insuline, nếu chúng ta ăn các carbohydrate đơn giản như đường, sản phẩm có đường, hay bột lọc kỹ, chúng sữ được tiêu hoá nhanh chóng và biến thành glucose.Sự tăng lượng đường huyết một cách thình lình sẽ kích thích đảo Langerhans của tuỳ trạng và insuline sẽ được tiết ra mãnh liệt.Bởi vì phản ứng quá nhanh chóng nên sự biến dưỡng không thể nào kéo dài suốt 24giờ một ngày,do đó có sự thiếu hụt cung cấp insuline cho thành động mạch.Điều này sẽ dẫn đến sự thương tổn thành động mạch và sau đó là bệnh cứng thành động mạch. Để đề phòng bệnh cứng động mạch, người ta nên ăn carbohyd-rate dưới hình thức thực phẩm hạt hoàn toàn như gạo lưt,hạt giã,lọc sơ, lúa mì,bột lúa mì.Lý thuyết này có vẻ mới mẻ đối với lý thuyết Âm Dương, nhưng không xa lạ mấy đối với ngành y khoa hiện đại. Bởi vì các bệnh nhân mắc bệnh đái đường thường hay bị bệnh các động mạch, nên nhiều y sỹ đã nghi ngờ carbohydrate thay vì mỡ trong thực phẩm của chúng ta đã gây nên sự hư hại của thành động mạch.

Nhà khoa học nổi tiếng Bác Sỹ john Yudkin chuyên gia về dinh dưỡng của Đại học Queen Elisabeth Anh quốc 1957 đã tuyên bố là; “sự tiêu thụ carbohyrate đơn giản giữ vai trò quan trọng hơn trong nguyên nhân gây bệnh cứng động mạch hơn là sự tiêu thụ mỡ”.

Chủ bút tờ báo J.A.M.A trong số phát hành tháng 9 năm 1967 đã cảnh báo các y sỹ phải tìm ra bệnh nhân nào có sác xuất cao bị bệnh cứng động mạch, phản ứng không thuận lợi khi ăn mỡ nhiều, phản ứng không thuận lợi khi ăn carbohydrate đơn giản,và có thểlà nạn nhân của hai thực phẩm này.

Bây giờ chúng ta hãy xét lý thuyết trên nguyên lý thái cực. Đâu là cơ chế của bệnh cứng động mạch.Trước khi trả lời chúng tôi xin nêu ra đây những câu hỏi liên quan đến lý thuyết.Bác Sỹ kendall.

1- Vì sao insuline cần thiết cho chức phận của thành động mạch khi sự cung cấp 02 bị giảm đi hay ngưng hẳn ?

2- tại sao cholesterol lại đóng ở thành động mạch khi thành động mạch bị hư hại bởi sự hỗn loạn của hiện tượng đường phân ?

3- ông ta xác định một người nhịn ăn, thì khoảng 80% biến dưỡng của glucose của toàn cơ thể xẽ xẩy ra ở não.Tại sao như thế ?

4- Bác sỹ kedalla còn cho rằng sự nhịn ăn gây nên sự thiếu hụt insuline,lúc đó sự biến dưỡng không xảy ra trừ ở não. Bởi vì những tế bào não có thể biến dưỡng glucose với một nồng độ insuline thấp hơn nồng độ đòi hỏi của các tế bào khác của cơ thể, gồm có tế bào của thành động mạch; lý do tại sao?

Sau đây là những câu trả lời theo quan điểm Âm Dương:

1- Sinh lý học hiện đại chưa có câu trả lời nào rõ ràng cho câu hỏi này. Tuy nhiên nguyên lý Âm Dương có thể giải thích được.Insuline là một kích thích tố Dương nên sẽ biến hoá glucose thành một trạng thái Dương.Glucose đã được Dương hoá xẽ thu hút 02 (Âm) từ dịch thể ngoại bào vào và sự o- xyt hoá xảy ra.Cho nên sự đường phân trong thành động mạch vẫn có thể xẩy ra khi có sự thiếu insuline, nếu glucose là Dương. Nếu ăn những hạt tam giác (buck wheat),kế hay gạo thay vì đường ta sẽ có glucose đường

2- Tế bào thành động mạch khi không có sự cung cấp 02 (Âm) sẽ trở thành Dương.Tuy nhiên chức phận của nó là sự đường phân (Âm) với sự giúp đỡ của thành insuline như đã nói trên nên nó biến thành Âm. Lúc đó thành động mạch (Âm) sẽ đẩy cholesterol (Âm) vì Âm đẩy Âm.Trong trường hợp ngược lại nếu các tế bào thành động mạch không vận hành thích đáng trong sự đường phân, nó sẽ Dương và thu hút cholesterol (Âm)

3- .Những tế bào não là tế bào Dương nhất trong tất cả các tế bào của cơ thể, nên chúng thu hút 02 nhiều hơn tất cả các tế bào khác.Đặc biết khi nhịn ăn có rất ít sự biến dưỡng sẩy ra ở những phần khác của cơ thể. Khi người ta nhin ăn,phần lớn 02 Âm đi lên não gây nên một mữc biến dưỡng cao ở não so sánh với những phần khác cuả cơ thể.

4- Não có thể biến dưỡng glucose mà không cần insuline bởi vì các tế bào não rất Dương chúng thu hút 02 từ dịch thể ngoại bào và sự o-xyt hoá xẩy ra.