Tamari âm, tamari dương ? Xịn hay không xịn?, Tamari của thầy T Hải, của Ô Phù Chí Thuận, của chị H Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hàng chục năm trước đây, bác Diệu Hạnh - vợ của ông Ngô Thành Nhân là truyền nhân của phương pháp Thực dưỡng ở nước nhà và nay con trai ông bà là anh Ngô Ánh Tuyết là truyền nhân của PP Thực dưỡng tại Việt Nam, tôi được ông Ngô Ánh Tuyết dìu dắt từ ngày mới chập chững bước chân vào con đường Thực dưỡng... có lần anh Tuyết bảo tôi: bảo nhảy vào lửa là phải nhảy vào lửa... nghe ghê quá... nhưng sau này học đạo và sống đạo... tôi mới hay đó là câu nói dạy đạo của ông Tuyết với tôi...

Tiên sinh Ohsawa bảo là đàn bà là biểu hiện của cái gì đi xuống, của nước, luôn luôn chảy xuống chỗ trũng...

Bác Diệu Hạnh bảo tôi mang tamari của tôi vào Sài Gòn cho bác duyệt, và tôi đã mang theo một ít vào ... bác bày cho tôi cách xem, thử và nếm tamari và hôm đó bác mang tamari của chị Hiền (221 Ngô Gia Tự), của tôi và của bác...

Làm như sau:

Bác đổ mỗi thứ một tí vào cái bát, và tôi vừa được xem mầu vừa được ngửi và cuối cùng là nếm...
Vị giác của bác Diệu Hạnh quả là tinh tế... và nhờ thiền quán tôi đã nhận ra thêm được nhiều điều chưa kể tới là sẽ dùng tới máy móc để đo độ đạm của từng sản phẩm tamari của chúng tôi trong tương lai...

Thế là hôm đó tôi và bác Diệu Hạnh ở vào vị trí ban giám khảo, ngày nay tôi đã có thể là "ban giám khảo" cho chính tôi và của tất cả các cơ sở hiện nay đang bán tamari tại các điểm bán Thực dưỡng trên toàn quốc. Và bác Diệu Hạnh đã khen tamari của tôi và rất lấy làm hài lòng...

Vừa qua có một bạn trẻ mang tamari ở chùa Duệ Tú ở Hà Nội - cơ sở này rất là kiêu ngạo cái gì họ cũng bảo của thầy Tuệ Hải làm ra... núp danh thầy Tuệ Hải biết bao cơ sở Thực dưỡng tầm bậy ra đời? tôi biết thầy Tuệ Hải không hề có làm tương hay tamari, tôi đã tới chùa của thầy và tới thăm mấy cái chum của thầy từ 2004... khi đó thầy chưa hề nổi tiếng và còn đang học lớp giáo thọ ở thành phố Hồ Chí Minh...

Ngày nay uy tín của thầy lên tới mức người ta đã bảo là tamari của nhà tôi là do tôi (Ngọc Trâm) làm chứ của họ mới là do thầy Tuệ Hải làm...thật là buồn cười vì tôi nhớ tới điều ông Tuyết nói ngày nào... họ đang mượn danh của chùa để làm một số điều và người ngoài cuộc thì tưởng là hay... tôi thì hoàn toàn không hề biết tới điểm bán này và chỉ nghe nói lại... tôi nghĩ Thực dưỡng là đạo sống vui... người làm Thực dưỡng phải nắm vững âm và dương và phải biết ai đi trước ai đi sau cho có trật tự lớp lang theo đúng âm ra âm, dương phải là dương, như là tamari "của thầy Tuệ Hải" ở chùa Duệ Tú mà có người mới mua mang tới nhà tôi...tôi đã làm đúng như sau cho một loạt các loại tamari hội tụ...

- Nào là của chùa Duệ Tú (mà họ bảo là của thầy Tuệ Hải)
- Nào là của ông Phù Chí Thuận
- Nào là của Nhật - là thứ Organic Tamari
- Nào là thứ của nhà tôi làm (nhà tôi làm thì ít nhất có hai loại... và tôi sẽ còn sáng kiến ra nhiều chủng loại nước tương ngon khác nữa... và ngay cả tamari mỗi năm đều có cải tiến...)

Sau đây là kết quả của từng thứ, mà bạn chỉ được nhìn thấy bọt của nó và mầu của nó cũng như độ đậm đặc (có thứ loãng, có thứ đặc), chứ muốn mếm ư? hi... cái thử kiểu lắc lên xem bọt thế nào là do sự "tinh vi" của chị Hà làm Thực dưỡng với tôi (nay chị đã tách ra làm cơ sở mới), chị ấy là người đóng chai các loại tamari thường (tức là sản phẩm có phân hóa học và thuốc trừ sâu), loại organic tamari (là loại không phân hóa học và không thuốc trừ sâu) chị ấy cũng là người đóng chai những loại tương khác của Nhật do bác Hưng gửi về.. chị ấy kể với tôi là loại có hóa chất thì nó nhiều bọt lắm, còn loại kia thì ít bọt và bọt tan nhanh... rất là có lý về âm và dương, giống như là chai bia... càng âm và càng nhiều "nồng độ" tức là ít năm thì nó càng nhiều bọt nổi...thật là kỳ thú trò chơi âm và dương này...

Tamari làm một thứ thực phẩm thuốc của ngành Thực dưỡng - vì tính chất cực dương của nó, và tính chất chữa lành kỳ diệu của nó, cho nên bạn không thể không sành về nó ...

1. Thứ nhất bạn hãy lắc cái chai đựng tamari lên: loại dễ nổi bọt và loại thì không? bạn lắc với cường độ như nhau và số lần như nhau:
- Bọt nổi lên nhiều hay ít?
- Bọt nhỏ hay bọt lớn?
- Tan nhanh ?
- Tan chậm?

2. Mầu sắc?
- Có ánh vàng không? có sắc vàng đỏ tự nhiên không?
- Hay là mầu xám đen thâm thâm?

4. Mùi của nó có hấp dẫn hay không?

- Nếu mùi hấp dẫn là có hóa chất là âm, có hương liệu tạo mùi... giống trên thị trường.
- Mùi thơm ngon tự nhiên là không có hóa chất.

5 Vị của nó thế nào?
- Ngon ngon quen thuộc? (khoái khẩu là do có hóa chất tách đạm hay là có pha chế tương trên thị trường có hóa chất)
- Hay là ngon lành tự nhiên?

6. Mang một chai nước khoáng đổ vào một cái bát thủy tinh thật trắng, đổ nửa bát nước
- Giỏ vài giọt tamari vào bát nước...
- Nếu nó cứ đứng yên dưới đáy bát nước là đúng NÓ... bạn sẽ thấy NÓ dương tới mức nó không tài nào dễ dàng hòa tan với nước phía trên...dường như NÓ cứ đứng ở "chót bẹt" quen rồi... nó chính là thứ luôn đứng dưới đáy của một chum misô mà.
- Nếu nó mau chóng hòa vào nước phía trên là nó đã âm rồi... hoặc là thứ còn ít năm chăng?

- Mỗi khi tôi hòa tamari là tôi phải lấy cái thìa khoắng lên nó mới "chịu tan" trong nước...

7. Khi bạn dùng một thời gian Tamari lâu năm với cái tâm tham lam ngon ngon bổ bổ và dương dương... bạn sẽ thấy người bạn có những vết thâm thâm như kiểu bị xuất huyết dưới da... đó là do bạn đã dùng "quá liều" rồi đấy.

Đó cũng là tín hiệu chính xác của tamari thứ thiệt bị lạm dụng một cách thái quá...

Sau đây là hình ảnh của từng thứ:



Chùa Duệ Tú (tamari của thầy Tuệ Hải????)



Mầu này tôi tin giống mầu tamari của ông Phù Chí Thuận, và của chỗ chị Hiền...



Tamari của Nhật (loại organic):

Bọt và mầu khác lắm:





Tamari của chùa Yên Viên - của sư thầy nữ Thích Đại Hợp - do tôi dạy cách làm.

[Diệu Minh]

Bất cứ gì mà tan nhanh là âm, tan chậm là dương!

Không có tamari thì có cả ngàn cách khác để dương hóa cơ thể mà; nhịn ăn cũng là cách dương hóa cơ thể đấy.

Còn loại tamari nhà làm?
KHông đủ đáp ứng thị trường, mà hổng có ai muốn làm hay chịu làm cả, khó vậy đấy!
Tay nghề thì cao và sành điệu mà không có "đất" để dụng võ!

Tức là không có địa điểm lý tưởng để làm tương, miso, tamari... làm ở cách nhà 12 km, nay nó đã thành ra gần như nội thành rồi, nhà chung quanh bắt đầu xây cao tầng...Ôi, than ôi, ai cũng thích ở nhà cao cửa rộng, cho nên cuộc sống thành khốn khó mà không hề hay biết!