Ăn chay đúng cách Tùy chọn

[duongsinh2008]

http://www.thanhnien.com.vn/News/Pages/201...0324131333.aspx
Ăn chay đúng cách

24/03/2010 13:13

(TNTT&GT) Việc ăn chay bằng rau, quả, củ hạt cũng đầy đủ hàm lượng chất đạm không kém thịt heo, thịt bò, cá, trứng, bơ, sữa.

Đặc biệt, ăn chay còn giúp nam giới chống gan nhiễm mỡ, béo phì và cholesterol trong máu. Những món ăn chay giàu chất đạm nếu được chế biến tốt và đạt tiêu chuẩn sẽ giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Thành phần dinh dưỡng mỗi ngày cho một người gồm:

Đậu đen, đỏ, xanh, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu phộng 20-30gr. Có tỷ lệ thải bỏ chất bã 2-5%.

Hạt điều, đậu cô ve, cà chua, khoai lang, cải bó xôi, bông cải xanh, bắp cải nồi, củ dền, cà tím, giá đậu xanh 15-20gr. Tỷ lệ thải bỏ dưới 0,5%.

Tàu hũ ky (chế biến từ đậu nành), tàu hũ non, nấm đông cô, nấm rơm 50gr.

Chao, nước tương chế biến từ thực vật, đậu nành 5-10gr.

Cần hiểu rằng, nguồn đạm thực vật có khuyết điểm là thiếu axit amin - nguyên tố bồi bổ, tăng lực cho cơ thể. Chẳng hạn, hạt bắp vàng, trắng thiếu axit amin lysine và triptophan, nếu ăn nhiều dễ mắc bệnh fellagra và loãng xương vì thiếu sinh tố PP. Uống nhiều sữa đậu nành hoặc ăn quá 200g tàu hũ chiên/ngày sẽ dẫn đến thiếu axit amin methionin gây phì bụng dưới, mỡ đóng ở bụng gây chán ăn, khó tiêu và chứng choáng đầu khi đứng lên ngồi xuống.

Ăn chay trường giúp kìm hãm hệ sinh học tình dục nhưng do thiếu B12 thường xuyên (vì sinh tố này chỉ có nhiều ở thịt động vật như thịt bò, gà ta, heo nạc, thịt chó) nên da thịt dễ bị xỉn màu, nhão, khi bị thương rất lâu lành, xương yếu. Do vậy để bổ sung B12 trong máu và bảo vệ xương, cần ăn trứng (quấy đều tròng đỏ và trắng) uống sữa có B12 hoặc ăn hỗn hợp sữa ong chúa với mật ong để cơ thể được bão hòa. Đặc biệt người cao huyết áp, loét tá tràng nên uống mật ong với nghệ để giữ cân bằng cho sức khỏe.

Lương y Dương Tấn Hưng

[marhaba]

Các đại y sư xưa đều nói "thuốc là thức ăn, thức ăn là thuốc", tuy nhiên thời đó thì đâu có xài phân hóa học, thuốc trừ sâu, đường,sữa...đâu. Nên có bệnh gì thì các thầy điều chỉnh lại âm dương bằng thức ăn, thuốc,châm cứu...là ổn. Trong khi điều trị thì chỉ cần nhắc kiêng cử vài món là xong. Vì họ sống trong vùng, biết rõ mùa nào thức nấy, đâu có vụ trồng/thu họach thực phẩm nghịch mùa, quanh năm, rồi ăn thực phẩm từ mọi nơi trên thế giới nữa!
Các thầy sau này đâu có theo kịp thời đại để nghiên cứu thức ăn, mà cũng đã có ông Ohsawa làm rồi.

Nhưng thời nay thì cũng có thầy giỏi, bắt bệnh nhân tự điều chỉnh âm/dương bằng khí công/động công, như thầy Đỗ Đức Ngọc - http://khicongydaododucngoc.blogspot.com/. Ổng biết pp Ohsawa nhưng ko theo gạo lứt vì "lâu có tác dụng lắm", mà ổng theo pp trị ngọn trước, trị gốc sau. Vd: bệnh thiếu máu -> ổng lý luận: tủy sinh ra máu -> vậy mua tủy bò về ăn -> hết bệnh (trị ngọn) -> tiếp trị gốc...
hoặc bệnh về thận -> mua thận heo về chế biến rồi ăn như 1 bài thuốc (trị ngọn) + song song tập động công để trị gốc
Có khi ổng trị bằng bấm/vuốt huyệt..tùy theo bệnh.

Tất nhiên là nếu ổng khuyên bệnh nhân sau đó theo pp Ohsawa nữa thì tốt biết mấy!