Ăn chay đúng cách Tùy chọn

[duongsinh2008]

http://www.thanhnien.com.vn/News/Pages/201...0324131333.aspx
Ăn chay đúng cách

24/03/2010 13:13

(TNTT&GT) Việc ăn chay bằng rau, quả, củ hạt cũng đầy đủ hàm lượng chất đạm không kém thịt heo, thịt bò, cá, trứng, bơ, sữa.

Đặc biệt, ăn chay còn giúp nam giới chống gan nhiễm mỡ, béo phì và cholesterol trong máu. Những món ăn chay giàu chất đạm nếu được chế biến tốt và đạt tiêu chuẩn sẽ giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Thành phần dinh dưỡng mỗi ngày cho một người gồm:

Đậu đen, đỏ, xanh, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu phộng 20-30gr. Có tỷ lệ thải bỏ chất bã 2-5%.

Hạt điều, đậu cô ve, cà chua, khoai lang, cải bó xôi, bông cải xanh, bắp cải nồi, củ dền, cà tím, giá đậu xanh 15-20gr. Tỷ lệ thải bỏ dưới 0,5%.

Tàu hũ ky (chế biến từ đậu nành), tàu hũ non, nấm đông cô, nấm rơm 50gr.

Chao, nước tương chế biến từ thực vật, đậu nành 5-10gr.

Cần hiểu rằng, nguồn đạm thực vật có khuyết điểm là thiếu axit amin - nguyên tố bồi bổ, tăng lực cho cơ thể. Chẳng hạn, hạt bắp vàng, trắng thiếu axit amin lysine và triptophan, nếu ăn nhiều dễ mắc bệnh fellagra và loãng xương vì thiếu sinh tố PP. Uống nhiều sữa đậu nành hoặc ăn quá 200g tàu hũ chiên/ngày sẽ dẫn đến thiếu axit amin methionin gây phì bụng dưới, mỡ đóng ở bụng gây chán ăn, khó tiêu và chứng choáng đầu khi đứng lên ngồi xuống.

Ăn chay trường giúp kìm hãm hệ sinh học tình dục nhưng do thiếu B12 thường xuyên (vì sinh tố này chỉ có nhiều ở thịt động vật như thịt bò, gà ta, heo nạc, thịt chó) nên da thịt dễ bị xỉn màu, nhão, khi bị thương rất lâu lành, xương yếu. Do vậy để bổ sung B12 trong máu và bảo vệ xương, cần ăn trứng (quấy đều tròng đỏ và trắng) uống sữa có B12 hoặc ăn hỗn hợp sữa ong chúa với mật ong để cơ thể được bão hòa. Đặc biệt người cao huyết áp, loét tá tràng nên uống mật ong với nghệ để giữ cân bằng cho sức khỏe.

Lương y Dương Tấn Hưng

[marhaba]

Ông này luyện khí công nên mặt hồng hào như vậy. Ổng nói hấp thu khí đựơc thì ko cần ăn chi nhiều - vì nó là năng lượng. Nên mấy ông đạo gia luyện khí thì sống rất thọ.

Khí đó là thiên khí hay prana theo cách gọi của yoga. Tôi nghĩ theo Vô song nguyên lý, đó là khí dương ở bên trong bầu không khí (âm).
Còn khí trong người là tiên thiên khí - khi sinh ra là đã có sẵn rồi, tùy vào cơ địa của cha/mẹ mà có nhiều hay ít - khi lớn lên thì bị xài/hao hụt từ từ, nếu khi nào cạn thì ngỏm! Nếu luyện khí trong người cho vận hành thông suốt, ko bị cản trở bởi chất âm (đã bị tống ra), thì nó sẽ khai mở các huyệt đạo để cơ thể có thể hấp thu khí dương từ bên ngòai vô.

Những nơi núi cao, rừng sâu, vùng biển, đồng quê,.. thì không khí trong lành, có rất nhiều dương khí.
Còn nghĩa địa, bệnh viện,.. thì tòan âm khí!

Các vị ăn chay mà ko có điều kiện theo pp Ohsawa (vd như các sư - đâu phải lúc nào cũng có gạo lứt ăn! - tùy vô bá tánh cúng dường), nếu có luyện khí công thải ra chất âm, hấp thu dương khí thì cũng khỏe mạnh bình thường.