Cốm gạo đặc biệt, Chúng tôi đã làm thành công cốm gạo đặc biệt Tùy chọn

[Diệu Minh]

Món ăn này do chị Phương Lan và thầy Tuệ Hải chỉ bày...

Nay tôi vo đãi gạo và đổ nước, Hà nấu, tôi và mẹ tôi phơi khô, Hương thì rang trên bếp ga và chúng tôi cùng nhau thử nghiệm, chao ôi đã thành công mỹ mãn.. những hạt gạo lứt đã được làm thành cơm và phơi khô, rồi rang trên bếp to lửa, trong khi rang thả vào chút muối hầm... những hạt gạo nở phồng, xốp nhẹ, ai mà ghét gạo lứt cũng phải thay đổi ngay quan niệm và thái độ khi ăn loại gạo này.

Nường Hương lẩm bẩm: gạo lứt trắng cũng âm và do vậy khi bỏ chút muối hầm nó hút âm từ hạt gạo ra làm cho muối biến thành mầu đen, trong khi nường cũng đã làm như vậy với gạo lứt đỏ thì thấy muối không trở nên đen như vậy. Rõ ràng có làm trực tiếp mới hay âm và dương, mới hay gạo lứt đỏ dương hơn gạo lứt trắng thế nào... có những người kể là ăn gạo lứt trắng không thấy có sự chuyển hoá...

Lưu ý: khi phơi cơm lứt nấu lên như vậy nếu có dính vào nhau thì lấy cái chai thuỷ tinh lăn trên cái thớt cho nó rời ra thì khi rang cho nở phồng mới ổn.

Bạn phải có trí phán đoán sao đó để khi nấu cơm thì cơm vừa chín tới và nước thì vừa cạn khô... thông minh hay không là ở chỗ đó, trí phán đoán có hay không là ở chỗ này và nhiều chỗ khác thì bạn mới có cốm ngon mà ăn... có vào bếp mới thấy nấu ăn cũng cần có thông minh, kinh nghiệm và kỹ thuật...

Bé Ngọc lười nhai cơm gạo lứt, nhai loại cốm gạo này cũng phải thay đổi thái độ với hạt gạo và ngồi nhai hết một vốc to...

Tình yêu với hạt gạo lứt và muốn nó trở thành thứ đi vào lòng người ư? Hoàng thiên bất phụ hảo nhân tâm.

Gạo lứt à? sao mà mi ngon thế? sao ta không biết điều này từ bao lâu nay?



Gạo tẻ làm theo kiểu này nở phồng như nổ bỏng, sao bạn lại không làm thử và không dùng gạo lứt theo lối này mỗi khi nhỡ bữa hay đi đâu xa mà ngại ăn uống dọc đường....

Xin tri ân thầy Tuệ Hải và Tam Bảo...

[huynhdoan2000]

những hạt gạo lứt đã được làm thành cơm và phơi khô, rồi rang trên bếp to lửa, trong khi rang thả vào chút muối hầm... những hạt gạo nở phồng, xốp nhẹ, ai mà ghét gạo lứt cũng phải thay đổi ngay quan niệm và thái độ khi ăn loại gạo này.


Lưu ý: khi phơi cơm lứt nấu lên như vậy nếu có dính vào nhau thì lấy cái chai thuỷ tinh lăn trên cái thớt cho nó rời ra thì khi rang cho nở phồng mới ổn.

Bạn phải có trí phán đoán sao đó để khi nấu cơm thì cơm vừa chín tới và nước thì vừa cạn khô... thông minh hay không là ở chỗ đó, trí phán đoán có hay không là ở chỗ này và nhiều chỗ khác thì bạn mới có cốm ngon mà ăn... có vào bếp mới thấy nấu ăn cũng cần có thông minh, kinh nghiệm và kỹ thuật...

Bạn NN có dạy như sau :

__ ngâm gạo lứt 4 tiếng
__ Chắt bỏ nước ra
__ bỏ gạo vô cái xửng mà "đồ xôi"...Dùng hơi nước nóng mà làm cho gạo chín thành cơm
__ cơm chín, vớt ra , cho vào cái rổ , cái rổ đem ngâm vô thau nước...Dùng tay bóp bóp cho hạt cơm rời ra ....haha...giống y chang như làm tương cổ truyền.
__ Lấy cái rổ đựng cơm ra, để cho ráo
__ Sau đó đem phơi nắng cho khô và...rang

Khi đệ hỏi...khi đem rang, cơm có bị nở tét nát ra hay không thì bạn NN trả lời như sau:


Nở hay không, nát bét hay không là tùy theo :
__ Gạo lứt cứng hay gạo lứt dẽo ?
__ Cơm lứt phơi một nắng hay năm nắng ?
__ Lửa vừa hay lửa to ?
__ Chảo bằng hay chảo trủng ?