Tamari mặn và nhạt?, Chuyện lạ có thật Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hôm qua một người tới nhà tôi mang theo hai chai tamari Nhật bản sạch, loại 2 năm, và kêu là mặn quá, không như "loại mua trước".


Họ kể: thời gian đầu mua về ăn thấy nhạt hơn và vì thế dễ ăn và họ ăn nhiều... thịt cá không bỏ...

Tôi "đọc ngay ra bệnh" của họ, thứ bệnh này tôi đã đi qua tức là đã kinh nghiệm qua: tôi bảo họ là trước đây cơ thể của gia đình bạn đều rất là âm, nước bọt cũng âm... do vậy thấy tamari ăn ngon ngọt và dễ ăn, giờ thì cũng là NÓ mà sao thấy ăn mặn thế?

Hóa ra là gia đình bạn giờ đã dương hơn, nhất là mùa hè lại vẫn còn ăn nhiều thịt cá thì càng dương và cũng là tamari giờ lại thành "khó ăn", tôi bảo tamari nhà tôi chỉ nên dùng gần như là vị thuốc, nếu ăn thường xuyên nên vắt chanh hay là hòa thêm nước rau... cho bớt dương!

Họ nghe ra vì tôi trình bảy kinh nghiệm của tôi về chuyện nhá gạo lứt rang: lúc đầu thấy "ngon thế", tôi tiếp tục ăn tekka... bột sữa thảo mộc với miso bữa sáng... mấy hôm sau cũng NÓ mà sao thấy mặn và khó ăn... rất "không ngon"... sau đó tôi đi Bình Dương (không mang theo bất cứ đồ ăn Td nào, vì nghĩ xuống đó toàn dân gạo lứt rồi), kết quả là bà con cho ăn trái cây miệt vườn khoái quá, ăn nhiều hơn mức bình thường, thấy người uể oải, lạnh ở trong, quay lại thành phố nhá tiếp gói gạo lứt rang bỏ ở nhà hôm trước: sao lại thấy "ngon thế" tôi mới tự xem xét vấn đề, vì thực ra lúc đó chả có thầy, chỉ có lý thuyết về âm và dương áp dụng vào đời sống và do biết suy tư chân chánh, tôi tìm ra được "nguyên nhân" của sự kiện... vì thế một người khách tới "bắt bí" nhà tôi là sao tamari dạo này "mặn thế" thì họ trở thành hiểu ra vấn đề...

Tamari "nhà tôi" là loại tamari sạch đã 2,3 năm của Nhật Bản, nếu đem bỏ vào vài giọt chanh và tí ớt... thôi rồi đó là loại nước chấm khoái khẩu đệ nhất của những người thực dưỡng từ 1 năm trở lên... nếu muốn ăn thường xuyên để khỏi bị "bệnh thặng dương" bạn phải ăn theo cách đó và nếu không bạn cũng phải tìm đường ra một cách thích hợp.

Thấy người ta tới "kêu ca" như thế, tôi mới chợt nhớ lại là Ngọc nhà tôi cứ bỏ nhiều tamari vào là nó hét lên phản đối, vì sợ con gái bị âm tôi thường "tìm cách" tăng dương bằng cách đó, Ngọc nó rất là nhạy cảm, nó phản ứng đùng đùng... à thì ra là như thế.

Có lần nó ăn chay lâu ngày bị âm quá, nó bảo "Mẹ mua trứng gà!", tôi mua 10 quả, nó ăn trong 1 tuần hết 5 quả và sau đó nói
thế nào nó cũng không ăn nữa... như thế tôi biết nó đã ĐỦ.

Gần đây tôi cũng thích ăn rau luộc tương cổ truyền hơn tamari? à thì ra là tôi đã bị "dương quá" rồi, hi!

[marhaba]

Cháu ăn số 7 hơn 2 tuần, nếm lại nước tương tamari hoặc miso Nhật thì thấy chua chua. Mà 2 thứ này lúc trước thì cảm thấy bình thường (còn người nhà ko ăn TD thì nói mặn - do họ ăn thịt cá nên dương). Vậy bây giờ người cháu âm hơn lúc trước nữa hay số 7 làm cho vị giác mình tốt lên?

Chuyện này làm cháu nhớ lại 1 chuyện khác không biết sự thật ntn (từ 1 người Mỹ): có 1 ông thương gia Mỹ sang VN mua nước mắm để bán ở Mỹ.
Ông này sau khi nếm nước mắm thấy đạt, mới đặt hàng chở bằng tàu, sau đó vài tháng nhận hàng ở Mỹ thì nếm lại thấy không giống như trước. Ổng mới liên lạc lại chủ cơ sở nước mắm thì bà này nói cái miệng ông bây giờ hư rồi, nên nếm thấy khác! Các sếp đang họp nghe vậy đều bật ngữa
Phần lớn người ta đổ lỗi cho cơ sở làm nước mắm kém chất lượng hoặc qua quá trình vận chuyển dài trên tàu thì nước mắm đổi phẩm chất. Mà ko ai nghĩ là có khi vị giác của ông thương gia này bị thay đổi???

Nghe nói nghề làm rượu vang thì cần có chuyên gia nếm rượu, mà lương thì rất cao. Không biết những người này làm thế nào để giữ cho cái lưỡi được tinh tế khi phải nếm đồ âm hoài?

[TanLen73]

Chào cô Trâm
Cháu đã đăng ký trang này hơn tháng rồi, nay mới gia nhập được.
Chúc diễn đàn của cô ngày càng giúp được nhiều người tiếp cận môn Thực dưỡng có ích cho đời này.
Trước kia (năm 2008) cháu cũng biết về thực dưỡng qua sách vở, đã thực hành (chỉ ăn gạo lứt, muối mè) bị giảm cân xuống 43kg, sau sợ quá chả giám ăn nữa, về sau phải thực hành Thiền tâm năng mới lấy lại sức được, quả thực là ăn dưỡng sinh không có người chỉ dẫn chi tiết thì quá là nguy hiểm, nếu khi đó cháu không gặp được Thiền tâm năng thì không biết sẽ lấy lại sức được như thế nào nữa .
Nay mới được biết chính xác các địa chỉ, và đã thực hành ăn dạo, ngày thì ăn số 1, 2 ngày thì số 5, 6 Nhưng chủ yếu vẫn là số 5, 6. Cháu mới bắt đầu thực hành được hơn tháng, ăn gạo lứt muối mè, bánh đa gạo lứt, đánh răng băng bột denty, ăn Miso, Tamery, Tekka, bữa thường ăn gạo lứt đo rang với tương Miso, uống trà gạo rang, ban Tra. Thỉnh thoảng phải ăn bữa rượu thịt do phải đi tiếp khách của công ty mà không thể từ chối được vì đó là nhiệm vụ. Vậy mà đã gầy đi 3 kg. Từ 50 kg xuống 47 kg. Cháu định khi có dịp thuận lợi sẽ ăn số 7 trong 2 tháng.
Hiện nay gặp được các địa chỉ chính xác, và trang web này có cô hướng dẫn đồng thời ngày nào cũng ngồi Thiền nên cháu mới mạnh dạn ăn Thực dưỡng. Bước đầu ăn thực dưỡng, cháu thấy khi ngồi thiền khá thanh tịnh, tâm ít động nên dù gầy chút ít cũng vẫn hăng hái ăn thực dưỡng.
Hiện cháu chưa có kinh nghiệm về vấn đề này, rất mong cô chỉ dẫn một chút.
Trân thành cám ơn cô
Kính mến.