108 món ăn chay đại bổ dưỡng, theo phương pháp Thực dưỡng Ohsawa Tùy chọn

[Thelast]

Phạm Thị Ngọc Trâm
biên soạn















108 MÓN ĂN CHAY ĐẠI BỔ DƯỠNG

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG OHSAWA


Những thức ăn lý tưởng cho nhân loại













Nhà xuất bản Văn hoá Dân tộc
Hà Nội - 2000

[Thelast]

Hạnh phúc và tự do đến với ta nhờ bản chất sáng tạo. Ngày nay sự sáng tạo trong đời sống là một trong những đức tính quí báu của loài người, những yếu tố này lại hay bị người ta quên mất. Không có sự sáng tạo, con người chỉ là một loại người máy, một cái máy tính biết ăn, biết ngủ, biết phàn nàn mà thôi. Chúng ta nhờ vào nền giáo dục mà chúng ta nhận được, nhưng nền giáo dục này chịu một phần lớn trách nhiệm về việc làm mất mát bản chất đầy giá trị - Bản Chất Sáng Tạo của chúng ta. Sự sáng tạo cũng là một tên gọi khác của trực giác, khả năng chuyển hoá (transmuting) một Bản Ngã thực sự, một khả năng nhận biết và phê phán cao độ. Phần lớn những sách nấu ăn mà ta hiện có, rủi thay lại hay phạm phải một sai lầm là chỉ đưa ra những cách nấu ăn suông và vì vậy không giúp vào việc trau dồi bất cứ một bản chất sáng tạo nào trong việc nấu nướng. Phần lớn các vị tôn sư phương Đông (hành bất ngôn chi giáo) đã viết rất ít trong nghệ thuật giáo dục các môn đồ của họ. Chúa Jesus và Phật Thích Ca đã không viết một quyển sách nào và Lão Tử chỉ viết một quyển sách dài 5 ngàn chữ.

Những vị này là những vị tôn sư đã dạy cho loài người cách tìm hạnh phúc. Theo lời Iklapura, tác giả quyển “Bí quyết về cách nấu ăn Thiền” kể lại, thì nhiều đền đài có giữ lại những ghi chú về nấu ăn. Tuy nhiên những sách này ít khi được xuất bản trong thời gian vài trăm năm lại đây.

Chúng tôi nghĩ và mong rằng quyển sách nấu ăn này sẽ góp phần quan trọng trong cách sáng tạo những món ăn thiên nhiên theo phương pháp Ohsawa, nhằm mục đích cải thiện sức khoẻ của chúng ta, để mỗi chúng ta trở thành những con người khoẻ mạnh, lạc quan, yêu đời và có một tinh thần sáng suốt vị tha....

Những người ăn uống theo phương pháp Dưỡng Sinh (Macrobiotics), do giáo sư Ohsawa đề xướng đều hiểu biết các điều kiện về sức khoẻ và hạnh phúc; và phương cách để có sức khoẻ. Dưới đây tôi xin trích dẫn định nghĩa về sức khoẻ do Ohsawa phát minh, theo lối nhìn của người phương Đông:

“Trước khi tuân theo lời chỉ dẫn của chúng tôi về cách ăn uống, phải xét lại tình trạng sức khoẻ của các bạn theo 7 tiêu chuẩn sau: Ba tiêu chuẩn đầu thuộc về phương diện tâm lý, nếu các bạn tuân theo được đúng các bạn sẽ được 30 điểm, tiêu chuẩn thứ tư và thứ năm sẽ được 40 điểm; với tiêu chuẩn thứ sáu các bạn sẽ được 30 điểm, về sau này Ohsawa đã tăng lên 50 điểm cho tiêu chuẩn thứ bảy và hạ số điểm các tiêu chuẩn khác xuống.

Nếu ban đầu các bạn có được trên 40 điểm, thế đã khá lắm rồi, và nếu trong 3 tháng các bạn có được 60 điểm, lại là một kết quả lớn. Nhưng trước khi bắt tay thực hành phương pháp trường sinh, các bạn phải tự khám nghiệm lại bản thân các bạn trong khi thực hành. Các bạn hãy thử trắc nghiệm nơi các thân hữu, các bạn sẽ ngạc nhiên nhận thấy rằng có những kẻ có sắc diện rất tốt mà thật ra là kẻ bệnh hoạn.