CÁ Tùy chọn

[Diệu Minh]

HẢI SẢN NƯỚNG MUỐI

Thực đơn từ ngày 04~ 10 tháng 10 năm 2010

Tại Nhật trời đã bắt đầu vào thu, và thời tiết của tuần này có sương lạnh nên thực đơn trong tuần này sẽ dùng đến chút đồ biển. Có thể nướng muối rất đơn giản với tất cả các loại hải sản. Điểm quan trọng là phải ướp muối trước rồi mới nướng. Làm như vậy thì vị gốc của món ăn mới được đưa hết ra ngoài và chúng ta có thể thưởng thức ngon miệng.



NGUYÊN LIỆU 2 NGƯỜI ĂN
・CÁ・・・150g
・MUỐI ・・・1/3～1/2 muỗng cà phê

* MÓN MẪU:
・CÁ TRỨNG・・・2 con
・MUỐI ・・・1 muỗng cà phê
・CỦ CẢI TRẮNG (mài nhuyễn)・・・20cm
・CHANH cắt khoanh tròn・・・8 miếng
CÁCH LÀM
1. Ướp muối từ 30 phút ~ 1 tiếng.
2. Đặt miếng ngói (lót) lên bếp gas, kế đến để vĩ nướng lên trên, nướng khoảng 10 phút, sau đó phết dầu lên bề mặt vĩ nướng.
3. Đặt cá lên nướng. Sau khi nướng khoảng 4 phút với lửa to thì trở bề chỉnh lửa vừa, nướng sao cho lửa chin tới tận bên trong của cá.
4. Ăn với củ cải trắng mài chanh cắt khoanh.
Điểm quan trọng khi nướng
Ngoài lúc trở bề cá ra không được dịch chuyển cá. Đây là bí quyết nướng ngon!
Đối với cá sông hãy ướp nhiều muối hơn. Nếu cá đã xỏ xiêng thì nướng trực tiếp lên ngói vẫn ngon mà vẫn không bị dính! Nhớ phải ăn kèm với củ cải trắng mài và chanh để khử tính axit.

Gợi ý khác
Nếu là cá khô thì ướp rượu nướng trông rất ngon mắt và hương vị cũng rất đậm đà.

[Diệu Minh]

CÁ SABA KHO MISO

Trời đã vào thu chúng ta đều cảm nhận được cái se lạnh của nó. Do đó, thực đơn tuần này chúng ta sẽ bắt đầu bằng cá Saba kho Miso gừng, đây là thực đơn có thể ăn luân phiên trong tuần.
　Thức ăn chính sẽ là cơm nấu nấm kim châm-khoai tây. Với nấm kim châm giàu hương vị và hương thơm nhẹ nhàng của nước tương sẽ đem lại sự thèm ăn. Với món cơm này có thể nấu đơn giản bằng nồi cơm điện. Món tráng miệng mặc dù có vẻ dành cho người lớn, là thạch rau câu làm từ hoa quả mùa thu như nho, rượu vang đỏ.

Thực đơn 27.09 ~ 03.10 năm 2010


NGUYÊN LIỆU 2 NGƯỜI ĂN
・CÁ SABA・・・1/4 CON NHỎ (360g)
・GỪNG・・・12g
・RƯỢU・NƯỚC・・・MỖI THỨ 1/2 CỐC
・NƯỚC TƯƠNG・・・1 MUỖNG LỚN
・MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚA MẠCH・・・1 MUỖNG LỚN
・MISO ĐẬU・・・1 MUỖNG LỚN
CÁCH LÀM
1. Cho gừng đã cắt chỉ, nước, rượu, nước tương trộn lại nấu lên một chút sau đó cho cá SABA vào kho.
2. Sau khi cá đã thấmlửa cho miso hòa tan vào, vặn nhỏ lửa nấu cho đến khi miso sệt lại và thấm đều lên cá 魚に火が通ったら味噌を溶き入れ、火を弱くして、味噌が�
�ッテリまとわりつくようになるまでコトコト煮る。
3.皿に盛り、煮汁をかけ、千切りショウガを飾る。