108 món ăn chay đại bổ dưỡng, theo phương pháp Thực dưỡng Ohsawa Tùy chọn

[Thelast]

Phạm Thị Ngọc Trâm
biên soạn















108 MÓN ĂN CHAY ĐẠI BỔ DƯỠNG

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG OHSAWA


Những thức ăn lý tưởng cho nhân loại













Nhà xuất bản Văn hoá Dân tộc
Hà Nội - 2000

[Thelast]

2. Giáo dục về thức ăn

Mọi tôn giáo cổ truyền đều có giảng dạy về tầm quan trọng của thức ăn, không những về thức ăn tinh thần và tâm linh mà cả thức ăn vật chất nữa. Vì con người đã tự biến hoá thành con người nhờ thức ăn cũng như hàng ngày đang dùng thức ăn để thay đổi con người mình, nên thức ăn của con người là một nhịp cầu nối liền con người với vô tận. Con người có trở nên cao cả hơn, hạnh phúc hơn hoặc hèn kém hơn, đau khổ hơn đều hoàn toàn tuỳ thuộc vào những gì mà con người đã ăn.

Thức ăn tạo nên thân xác con người, nhờ thân xác, con người mới diễn đạt và phát biểu được vô tận bằng các danh từ của cá nhân mình; Khi thân xác đau yếu, tư tưởng cũng trở nên bệnh hoạn; khi con người khoẻ mạnh tâm trí cũng trở nên minh mẫn.

Do đó Kinh Cựu ước, Sách Kí của Leviticus, các lời rao giảng của Jesus, Kinh Phúc âm của Jorn cũng như kinh Vêđa, Hồi giáo, Phật giáo, Đạo giáo, Khổng giáo, Nhật Bản giáo và các tôn giáo khác trên toàn cầu đều khẳng định rằng thức ăn của con người là phương tiện trọng yếu nhất giúp đạt đến cõi cao cả. Không những các tôn giáo mà một vài quốc gia như ấn Độ và Nhật Bản dân chúng từ đời này sang đời khác đều mặc nhiên chấp nhận thức ăn chính yếu của con người là cốc loại và rau cỏ. Hơn nữa, mọi dân tộc trên thế giới đều có những thức ăn cổ truyền nhằm bảo vệ sức khoẻ và hạnh phúc, người da đỏ ở châu Mỹ có ngô (bắp), các dân tộc châu Âu có lúa mì, dân Slave có lúa hắc mạch và nhiều cốc loại khác.

Những loại thức ăn trên khắp thế giới lưu truyền từ thời xa xưa này không những trợ lực cho sức khoẻ mà còn giúp khai triển tâm trí nữa. Trái lại, những lời chỉ dẫn về thức ăn hiện nay hầu hết chỉ nhằm thoả mãn các nhu cầu vật chất của chúng ta mà thôi. Trong ý nghĩa đó, khoa dinh dưỡng hiện nay quả còn thua xa các lời giảng dạy của tôn giáo từ ngàn xưa.

Chúng ta được thừa hưởng một tài sản tinh thần lớn lao gồm các lời giảng dạy của mọi tôn giáo. Khi chúng ta muốn hiểu những lời giảng dạy này để áp dụng trong đời sống hàng ngày, chúng ta phải tuân theo những nguyên lý thực dưỡng mà tổ tiên chúng ta ngày xưa đã áp dụng. Trừ phi chúng ta có cùng tính chất máu huyết của tổ tiên, còn không chúng ta không thể nào hiểu nổi các lời giảng dạy của họ có ý nghĩa như thế nào. Trước khi chúng ta “rửa tội” để có một tâm linh thánh thiện, chúng ta rửa tội cho máu huyết của chúng ta cũng như thay đổi 4 tỷ tế bào kể cả những tế bào của thần kinh hệ. Về phương diện này sự phát triển tâm trí hoàn toàn tuỳ thuộc vào từng cá nhân. Thức ăn hoàn toàn được chúng ta kiểm soát chọn lựa do đó mọi người đều có trách nhiệm đối với hạnh phúc của chính mình.

Trong vòng 15 năm áp dụng phương pháp thực dưỡng trên bản thân và gia đình, chúng tôi có nhiều cơ hội để chiêm nghiệm về nhiều thứ và thấu triệt dần dần những nguyên lí cơ bản của trật tự Vũ Trụ. Chúng tôi có cái thoáng nhìn vào tương lai và thấm thía được điều tiên sinh Ohsawa nói: “Nếu đàn bà không làm được nhiệm vụ “nội tướng” là chủ nhân đáng yêu nhất của cái nhà bếp (Nhà bếp là nhà bào chế thuốc - Ohsawa) thì gia cang nhà đó sẽ bất ổn”. Chúng tôi có dịp thấy rõ điều này nhiều lần rằng bất cứ người đàn bà nào không thích việc bếp núc thì sức khỏe tinh thần và thể xác của những người trong gia đình, và bầu không khí của gia đình đó khác hẳn những gia đình có người nội trợ đảm đang tháo vát và “yêu nghề”.

Xã hội muốn phát triển đến một nền văn minh thực sự phải có phương hướng khuyến khích và phải hết sức trân trọng người phụ nữ trong việc bếp núc.