Các món ăn thực dưỡng (Nhật) Tùy chọn

[macrobiotic]

CƠM KHOAI LANG - MÈ ĐEN

NGUYÊN LIỆU: 5 NGƯỜI ĂN

- GẠO: 2 chung rưỡi
- LÚA MÌ ĐÃ TÁCH VỎ TRẤU: 1/2 chung
- KHOAI LANG: 300g
- MÈ ĐEN: 20g
- NƯỚC TƯƠNG: 3 muỗng rưỡi lớn
- MUỐI: 1/2 muỗng nhỏ
- RƯỢU: 2 muỗng lớn
- PHỔ TAI: 5cm

CÁCH LÀM:

Khoai lang rửa sạch, để luôn vỏ cắt cục vuông khoảng 1.5cm. Mè rang sẵn.

Đãi gạo và lúa mì cho vào nồi cơm điện, đổ nước vào đến vạch nấu 3 chung, cho nước tương, muối, rượu, phổ tai vào, cuối cùng để khoai lang và mè lên trên và nấu cơm.

Khi cơm chín xới đều các thứ lên rồi đậy nắm lại ngay.

[macrobiotic]

LẨU HÀU MISO

Với thời thiết mùa đông, thực phẩm có muối sẽ bồi dưỡng cho cơ thể. Những thức ăn nấu kỹ với miso hoặc nước tương, rong biển (Wakame, phổ tai, Hijiki …) hàu, nghêu, cá đều là những món ăn ngon trong mùa đông. Trong tuần nầy, thực đơn chính sẽ là những món như thế.

Đây là món lẩu hàu. Hàu ăn ngon nhất là trong khoảng mùa thu đến mùa đông. Nếu pha chế 3 loại miso như: miso gạo lứt, miso đậu, miso lúa mạch với miso ngọt thì sẽ nước súp với vị ngọt đậm đà.


NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- HÀU TƯƠI: khoảng 400g
- ĐẬU HỦ KHÔ (đậu hủ được làm cô đặc lại): 8 miếng
- PHỞ SẮN DÂY: 100g
- TẦN Ô: 1 bó
- MISO TẠO VỊ NGỌT - MISO ĐẬU: mỗi loại 30g
- MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚA MẠCH: 30g
- NƯỚC TƯƠNG: 1 muỗng lớn
- RƯỢU: 3 muỗng lớn
- NƯỚC DÙNG: 5 cốc

CÁCH LÀM:

Xả đậu hủ khô ra, cắt miếng vừa ăn, tần ô cũng cắt miếng vừa ăn. Ngâm phở sắn dây sẵn đó. Rửa sơ hàu với nước muối.

Cho miso, nước tương, rượu vào nước dùng để tạo hương vị, sau đó chó tất cả nguyên liệu (1) vào nấu chín và ăn.