Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[Diệu Minh]

Này, đúng là cháu không phải vào bếp luôn luôn và một người đầu bếp giỏi sẽ biết ngay mà không cần phải phỏng đoán là trong trường hợp này lấy bánh ra khỏi khuôn khá dễ, vì sao? vì thực ra khi lấy đồ hấp ra khỏi thì hãy sẽ còn cái hơi nước "nó đi đâu?" cho nên các cụ xưa muốn lấy cháy cơm ra khỏi nồi cũng phải sử dụng tới chiêu đó, chỉ cần ủ lại vài giây hay ít phút là hơi nước bốc lên sẽ nhả bánh ra? trường hợp đó các cụ đậy nắp vung lại để cho hơi nước không bay ra ngoài mà làm cho "chúng nó gắn nhau như keo sơn"... ha ha... chỉ là âm và dương...

Trừ trường hợp khuôn và bánh "hợp nhau" theo kiểu âm hút dương thì "khó" lấy ra mà thôi, khó nhưng biết về âm và dương sẽ "lấy" ra được dễ dàng...