Sự hiểu biết quí báu về ẩm thực, Mỗi Tế Bào Khỏe Mạnh - Nguyên Tố Tạo Kiềm Tùy chọn

[KinhThanh]

Tài liệu trích trong sách Axit - Kiềm

Photpho (Phosphorus - Nguyên tố tạo Axit)

Photpho chiếm từ 0,8 đến 1,1% trọng lượng cơ thể và là phần quan trọng của mỗi tế bào sống. Photpho tham gia vào các phản ứng hóa học với protein, chất béo và Carbohydrate để tạo ra năng lượn cho cơ thể, tạo vật liệu cho sự tăng trưởng và sửa chữa; thí dụ phospholipid giữ phần quan trọng trong việc tổng hợp màng tế bào và tổng hợp ADN và ARN. Phospho giúp vào việc trung hòa axit và kiềm trong máu. Phospho kết hợp với canxi để tạo ra xương và răng. Ở người lớn thì lượng phospho và canxi ngang nhau (trong cơ thể) còn ở trẻ con thường có số lượng phospho nhiều hơn canxi từ 1 đến 1,1 lần .Nhu cầu về phospho thông thường cho mọi người cũng ngang với nhu cầu về canxi và protein được cung cấp bằng những thực phẩm như nhau; do vậy ăn uống để cung cấp đầy đủ những nguyên tố này, cũng như cung cấp đủ phospho cho cơ thể.
Vì phospho có chứa rất nhiều trong thực phẩm động vật, và chính phospho cũng sản sinh ra axit gây độc, vì thế phương pháp Thực Dưỡng khuyên nên ăn ít thực phẩm động vật. Bảng 6, chỉ cho thấy thực phẩm động vật có chứa quá nhiều phospho, còn rau và rong biển có chứa 1 tỉ lệ cân đối giữa canxi và phospho.

Sắt (iron - nguyên tố tạo kiềm)
Trong sách Sinh lý học, Arthur Guyton viết như sau :
Lượng sắt có trong cơ thể, chủ yếu là dưới dạng hồng cầu (hemoglobin); mặc dù còn có 1 lượng nhỏ nữa nằm ở dạng khác, như trong gan và trong tủy xương. Các thành phần mang điện tử chứa sắt (như cytochromes) đều có mặt trong các tế bào của cơ thể, và rất cần cho việc ôxi hóa cảy ra trong các tế bào.Bởi thế, sắt là hết sức quan trọng đối với việc đưa oxi đến các tế bào và duy trì việc oxi hóa trong các tế bào; nếu không có điều này thì sự sống sẽ ngưng, dù chỉ trong vòng vài giây đồng hồ ( thời tiết mùa đông chúng ta rất cần ôxi, vì không có ánh nắng mặt trời để sản sinh oxi)

Kiềm và Natri (Potassium & Sodium - Các nguyên tố tạo kiềm )
Theo sách " Niên giám Nông nghiệp 1959": Na, K và Mg là những thành phần quan trọng trong dinh dưỡng. Đây là những chất có nhiều nhất trong cơ thể. Ca và P có lượng nhiều nhất, thứ đến là K, S,Na ,Cl và Mg giảm dần lượng theo thứ tự.

Người có trọng lượng 154 pounds (~ 77 kg), thì cơ thể có chừng 170 gr (k); 113,4 gr (Na) và 36,85 gr (Mg), Na và K có tính chất hóa học tương tự nhau, nhưng có vị trí khác nhau ở trong cơ thể.

6. Axit-Kiềm và trí lực (trạng thái tâm lý)

Người có điều kiện máu axit (đông y gọi là "máu chua") làm ức chế hoạt động thần kinh. Người có điều kiện máu Kiềm tính, thì có thể nghĩ và quyết định nhanh chóng. Ngược lại, người có điều kiệm máu Axit tính, thì không thể nghĩ và hành động nhanh nhẹn, mạch lạc và mang tính quyết định được. Do vậy, cần thiết phải duy trì điều kiện máu Kiềm trong mọi lúc - chẳng những có lợi về thể chất, mà lợi cả về mặt trí tuệ.

1.Phân loại thực phẩm theo Axit-Kiềm / Âm- Dương [/size]
Những thực phẩm đã được giới thiệu nói đến cả 2 xu hướng Âm DƯƠNG và tính chất tạo axit và kiềm của thực phẩm. Tôi cố gắng để đưa cả 2 khái niệm xích lại gần nhau. Thực phẩm tạo axit có thể được phân loại Âm, hoặc Dương theo hàm lượng của Na, K Ca Mg ,P và S. Thực phẩm tạo kiềm cũng có thể được phân loại là Âm hoặc Dương, theo cùng phương pháp nêu trên.
Những thực phẩm tạo axit Âm, đều có chứa nhiều P (phospho) và S (Sulfur) không chứa Na. Những thực phẩm tạo axit Dương, chứa nhiều P, S và Na.
Những thực phẩm tạo kiềm Âm có chứa nhiều K và Ca (không chứa P và S). Những thực phẩm tạo kiềm Dương chứa nhiều Na và Mg (không chứa P và S).

4. Thực phẩm mang tính Âm và Dương
Theo quan điểm Thực Dưỡng, có 2 loại nguyên tố hóa học: nguyên tố Âm và Dương. Na là nguyên tố Dương; K , Fe , S và P là các nguyên tố Âm. Nói chung, thực phẩm Dương chứa nhiều Na, và thực phẩm Âm chứa nhiều K,Fe ,S và P. Mg gần như nằm trong khoảng giữa Âm và Dương, và ngả về chiều hướng Dương.Canxi có trong cá nhiều hơn trong thịt bò, thịt lơn, gà , vịt ... Canxi cũng có nhiều trong các loại hạt đậu và 1 số loại rau ,củ , quả, canxi trong ngũ cốc rất ít. Do đó canxi không phải là nguyên tố hóa học mà chúng ta có thể dựa vào, để các định thực phẩm là Âm hay Dương được.

7. Kết luận (trang 69 trong sách Axit - Kiềm )
Bác sỹ Katase (trong Canxi medicine) đã viết:
Trong dịch nội bào, có 4 loại nguyên tố Kiềm (Na -Natri, K -Kali ,Ca -Canxi, Mg - Magnesium ) ở trong điều kiện Kiềm. Kiềm cũng có trong các chất dinh dưỡng do máu, hormone và chất thải của quá trình chuyển hóa mang lại. Những chất dinh dưỡng này đi vào bên trong của các tế bào ,qua màng tế bào để nuôi tế bào. Khả năng đi qua này phụ thuộc vào số lượng và tỉ lệ của điều kiện ion của 4 nguyên tố Kiềm. Đây là áp xuất thẩm thấu của màng tế bào.

Nói khác đi, khi 4 nguyên tố kiềm có 1 lượng thích hợp, với 1 tỉ lệ thích hợp, thì tế bào sẽ hấp thu chất dinh dưỡng ở mức cao nhất, và lức này ta có sức khỏe tốt nhất. Nếu các tế bào ốm yếu ta cũng ốm. Do vậy, điều kiện sức khỏe của chúng ta là phụ thuộc vào điều kiện của nguyên tố Kiềm trong dịch cơ thể.

Mặc dù trong quá trình chuyển hóa cơ thể, có thể sinh ra nhiều axit đi nữa, thì cả bốn nguyên tố kiềm nói trên sẽ luôn luôn giữ ổn định độ kiềm trong máu và trong dịch cơ thể. Tuy vậy, sức sống và khả năng kháng khuẩn của tế bào sẽ được nhân lên khi tính kiềm chủ yếu là Ca (hoặc Na) , nhiều hơn là K (hoặc Mg).

Bác sỹ Katase đã nuôi cấy vi khuẩn lao bằng cách dùng những khoáng chất này. Ca và Na làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn, nhưng K và Mg lại làm tăng sự phát triển của vi khuẩn.
----------------------------------------------------------------------------------
- Các bạn có hiểu biết vì sao 4 nguyên tố tạo kiềm, nhưng Na, Ca làm ngưng vi khuẩn phát triển .. K và Mg lại làm tăng sự phát triển vi khuẩn ?? ( xem lại sách Axit - Kiềm )
- Con người chúng ta mỗi tế bào khỏe mạnh ...không nói ra các bạn cũng nhận thấy .. nhờ có Natri chúng ta mới khõe mạnh và nhanh chóng lành những vết trầy da, tróc vảy , ..v..v.. .
- Vì sao KT lại nói vậy? KT không đủ kiến thức để lý luận, giải bày ..nhưng dựa vào 4 nguyên tố tạo kiềm Natri , Canxi , Kali , Mg ...chúng ta ăn uống luôn luôn bị thiếu Canxi ... nên chúng ta khỏe mạnh là nhờ tỉ lệ Natri > Kali, Mg

-Các bạn tính toán tỉ lệ các chất tạo kiềm trong thực phẩm các bạn ăn vào sẽ cảm nhận thấy rõ tỉ lệ các chất ấy ảnh hưởng đến sức khỏe của các bạn. Ví như các bạn thay đổi tỉ lệ Natri lúc nấu cơm thử xem ... bữa ăn nào, ngày nào các bạn ăn cơm tỉ lệ Natri nhiều hơn Kali , Mg ..sẽ khác bữa ăn ngày nào các bạn ăn tỉ lệ Natri ít hơn Kali và Mg

-Cơ thể chúng ta 75% là nước, chúng ta lao động làm việc ,cử động, đi đứng, mang vác các vật nặng là nhờ có khung xương và hệ cơ, gân ......nên chúng ta để ý đến tỉ lệ nước đưa vào cơ thể cũng như nhu cầu Canxi để giúp hệ thống xương không bị xốp, rỗng, cũng như tạo Kiềm cho mỗi tế vào trong cơ thể

-Chúng ta ăn uống thực phẩm mất cân đối giữa các tỉ lệ chất khoáng .. thì cơ thể chúng ta phải bù đắp vào cho tỉ lệ chất khoáng được cân đối, chính vì vậy mà ăn thực phẩm giàu đạm , hệ thống xương của chúng ta bị bòn rút bớt ; thực phẩm giàu Kali lại có ít canxi cũng làm cho cơ thể bị bòn rút bớt canxi trong hệ thống xương ..vì 2 nhóm thực phẩm này bị thiếu canxi ,mất cân đối tỉ lệ chất khoáng, chất đạm
-các loại hạt đậu đổ có tỉ lệ giàu đạm, nhưng cũng nhiều canxi hơn các loại thịt, cá ..v..v.. đáng tiếc là nhóm thực phẩm này Âm, chúng ta không nên ăn nhiều

-thực phẩm động vật máu nóng, chúng ta ăn vào sẽ làm ấm người ; thực phẩm thực vật mát lạnh như rau ,củ , quả ,trái cây ăn vào làm cho chúng ta mát lạnh,cốc loại cũng có loại mát, ấm, nóng ... nên lúc ăn uống các bạn nhớ lưu ý, nóng, lạnh, Âm Dương, Ngũ Hành 5 tạng ...kết hợp 4 mùa, Xuân, hạ , thu, đông.

- Lâu nay KT tìm kiếm giá trị các chất có trong thực phẩm , cũng được khá khá 1 số loại thực phẩm thông dụng , nay đưa ra ... các bạn tham khảo các loại thực phẩm, lựa chọn thực phẩm ăn uống cho phù hợp cho mỗi cá nhân , mỗi vùng , mỗi khí hậu , thể trạng từng người

- Các bạn chú ý thực phẩm tỉ lệ nhiều nước, thực phẩm ít nước; thực phẩm khô, thực phẩm tươi ... sẽ cho chúng ta biết thực phẩm ấy Âm Dương thế nào, cũng như tỉ lệ các chất khoáng có trong thực phẩm được phân định Âm Dương

..............
.............................
........................................

[KinhThanh]

đa số các loài Thủy Sản ,Hải Sản ... các bạn có ăn ... thì chọn loại thực phẩm giàu canxi ,càng cân đối các chất càng tốt .
Ví như : cá Cơm , cá Thái Dương, cá Măng , cá Trống ,..v..v..

chú ý tỉ lệ Canxi , phospho , Kali .. tỉ lệ 1 - 1 - 2 càng tốt ..như cá Cơm : 147 canxi - 174 phospho - 383 Kali , rất là lý tưỡng


Cá, cá cơm, châu Âu, nguyên = Fish, anchovy, european, raw = 100g
Nước_____________________g 73.37
Energy, năng lượng_______kcal 131
Protein____________________g 20.35
Total lipid (fat ) _____________g 4.84
Calcium, Ca______________mg 147
Iron, Fe__________________mg 3.25
Magnesium,Mg ___________mg 41
Phosphorus, P____________mg 174
Potassium, K_____________mg 383
Sodium, Na ______________mg 104
Zinc , Zn_________________mg 1.72
Copper ,Cu_______________mg 0.211
Manganese,Mn ___________mg 0.070
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.055
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.256
Niacin ,PP;B-3____________mg 14.024
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.645
Vitamin B-6 ______________mg 0.143
Folate, total B-9__________mcg 9
Folate, food B-9__________mcg 9
Folate, DFE B-9__________mcg 9
Vitamin B-12 ____________mcg 0.62
Vitamin A, RAE__________mcg 15
Retinol _________________mcg 15
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.57
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 60
-----------------------------------------------------------
Cá, cá thu, Đại Tây Dương, nguyên = Fish, mackerel, Atlantic, raw = 100g
Nước_____________________g 63.55
Energy, năng lượng_______kcal 205
Protein____________________g 18.60
Total lipid (fat ) _____________g 13.89
Calcium, Ca______________mg 12
Iron, Fe__________________mg 1.63
Magnesium,Mg ___________mg 76
Phosphorus, P____________mg 217
Potassium, K_____________mg 314
Sodium, Na ______________mg 90
Zinc , Zn_________________mg 0.63
Copper ,Cu_______________mg 0.73
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 4.1
Vitamin C________________mg 0.4
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.176
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.312
Niacin ,PP;B-3____________mg 9.080
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.856
Vitamin B-6 ______________mg 0.399
Folate, total B-9__________mcg 1
Folate, food B-9__________mcg 1
Folate, DFE B-9__________mcg 1
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin B-12 ____________mcg 8.71
Vitamin A, RAE _________mcg 50
Retinol _________________mcg 50
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.52
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 16.1
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 16.1
Vitamin D _________________IU 643
Vitamin K _______________mcg 5.0
Cholesterol _______________mg 70

Cá, cá thu, vua, nguyên = Fish, mackerel, king, raw = 100g
Nước_____________________g 75.85
Energy, năng lượng_______kcal 105
Protein____________________g 20.28
Total lipid (fat ) _____________g 2.00
Calcium, Ca______________mg 31
Iron, Fe__________________mg 1.78
Magnesium,Mg ___________mg 32
Phosphorus, P____________mg 248
Potassium, K_____________mg 435
Sodium, Na ______________mg 158
Zinc , Zn_________________mg 0.56
Copper ,Cu_______________mg 0.026
Manganese,Mn ___________mg 0.005
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 1.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.100
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.476
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.590
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.839
Vitamin B-6 ______________mg 0.442
Folate, total B-9__________mcg 8
Folate, food B-9__________mcg 8
Folate, DFE B-9__________mcg 8
Vitamin B-12 ____________mcg 15.60
Vitamin A, RAE _________mcg 218
Retinol _________________mcg 218
Cholesterol _______________mg 53

Cá, cá thu, Tây Ban Nha, nguyên = Fish, mackerel, spanish, raw = 100g
Nước_____________________g 71.67
Energy, năng lượng_______kcal 139
Protein____________________g 19.29
Total lipid (fat ) _____________g 6.30
Calcium, Ca______________mg 11
Iron, Fe__________________mg 0.44
Magnesium,Mg ___________mg 33
Phosphorus, P____________mg 205
Potassium, K_____________mg 446
Sodium, Na ______________mg 59
Zinc , Zn_________________mg 0.49
Copper ,Cu_______________mg 0.055
Manganese,Mn ___________mg 0.014
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 1.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.130
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.170
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.300
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.400
Folate, total B-9__________mcg 1
Folic acid B-9____________mcg
Folate, food B-9__________mcg 1
Folate, DFE B-9__________mcg 1
Choline, total _____________mg 50.5
Vitamin B-12 ____________mcg 2.40
Vitamin A, RAE _________mcg 39
Retinol _________________mcg 39
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.69
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 7.3
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 7.3
Vitamin D_________________IU 292
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 76

Cá, cá thu, Thái Bình Dương và jack, hỗn hợp các loài, nguyên =
Fish, mackerel, Pacific and jack, mixed species, raw = 100g
Nước_____________________g 70.15
Energy, năng lượng_______kcal 158
Protein____________________g 20.07
Total lipid (fat ) _____________g 7.89
Calcium, Ca______________mg 23
Iron, Fe__________________mg 1.16
Magnesium,Mg ___________mg 28
Phosphorus, P____________mg 125
Potassium, K_____________mg 406
Sodium, Na ______________mg 86
Zinc , Zn_________________mg 0.67
Copper ,Cu_______________mg 0.093
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 2.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.111
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.421
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.320
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.316
Vitamin B-6 ______________mg 0.330
Folate, total B-9__________mcg 2
Folate, food B-9__________mcg 2
Folate, DFE B-9__________mcg 2
Choline, total _____________mg 66.9
Vitamin B-12 ____________mcg 4.40
Vitamin A, RAE _________mcg 19
Retinol _________________mcg 19
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.00
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 9.1
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 9.1
Vitamin D ________________ IU 366
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 47
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cá, cá ngừ, cá tươi, cá ngừ vây xanh, nguyên = Fish, tuna, fresh, bluefin, raw = 100g
Nước_____________________g 68.09
Energy, năng lượng_______kcal 144
Protein____________________g 23.33
Total lipid (fat ) _____________g 4.90
Calcium, Ca______________mg 8
Iron, Fe__________________mg 1.02
Magnesium,Mg ___________mg 50
Phosphorus, P____________mg 254
Potassium, K_____________mg 253
Sodium, Na ______________mg 39
Zinc , Zn_________________mg 0.60
Copper ,Cu_______________mg 0.086
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.241
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.251
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.654
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.054
Vitamin B-6 ______________mg 0.455
Folate, total B-9__________mcg 2
Folate, food B-9__________mcg 2
Folate, DFE B-9__________mcg 2
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin B-12 ____________mcg 9.43
Vitamin A, RAE _________mcg 655
Retinol _________________mcg 655
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.00
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 5.7
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 5.7
Vitamin D ________________ IU 227
Cholesterol _______________mg 38

Cá, cá ngừ, cá tươi, cá ngừ vằn, nguyên = Fish, tuna, fresh, skipjack, raw = 100g
Nước_____________________g 70.58
Energy, năng lượng_______kcal 103
Protein____________________g 22.00
Total lipid (fat ) _____________g 1.01
Calcium, Ca______________mg 29
Iron, Fe__________________mg 1.25
Magnesium,Mg ___________mg 34
Phosphorus, P____________mg 222
Potassium, K_____________mg 407
Sodium, Na ______________mg 37
Zinc , Zn_________________mg 0.82
Copper ,Cu_______________mg 0.086
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 1.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.033
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.100
Niacin ,PP;B-3____________mg 15.400
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.420
Vitamin B-6 ______________mg 0.850
Folate, total B-9__________mcg 9
Folate, food B-9__________mcg 9
Folate, DFE B-9__________mcg 9
Vitamin B-12 ____________mcg 1.90
Vitamin A, RAE _________mcg 16
Retinol _________________mcg 16
Cholesterol _______________mg 47

Cá, cá ngừ, cá tươi, vàng, nguyên = Fish, tuna, fresh, yellowfin, raw = 100g
Nước_____________________g 74.03
Energy, năng lượng_______kcal 109
Protein____________________g 24.40
Total lipid (fat ) _____________g 0.49
Calcium, Ca______________mg 4
Iron, Fe__________________mg 0.77
Magnesium,Mg ___________mg 35
Phosphorus, P____________mg 278
Potassium, K_____________mg 441
Sodium, Na ______________mg 45
Zinc , Zn_________________mg 0.37
Copper ,Cu_______________mg 0.036
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 90.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.118
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.115
Niacin ,PP;B-3____________mg 18.475
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.280
Vitamin B-6 ______________mg 0.933
Folate, total B-9__________mcg 2
Folate, food B-9__________mcg 2
Folate, DFE B-9__________mcg 2
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin B-12 ____________mcg 2.08
Vitamin A, RAE _________mcg 18
Retinol _________________mcg 18
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.24
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 1.7
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 1.7
Vitamin D ________________ IU 69
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 39
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cá, cá hồi, Đại Tây Dương, nuôi, nguyên = Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw = 100g
Nước_____________________g 64.89
Energy, năng lượng_______kcal 208
Protein____________________g 20.42
Total lipid (fat ) _____________g 14.42
Calcium, Ca______________mg 9
Iron, Fe__________________mg 0.34
Magnesium,Mg ___________mg 27
Phosphorus, P____________mg 240
Potassium, K_____________mg 363
Sodium, Na ______________mg 59
Zinc , Zn_________________mg 0.36
Copper ,Cu_______________mg 0.045
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 24.0
Vitamin C________________mg 3.9
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.207
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.155
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.672
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.547
Vitamin B-6 ______________mg 0.636
Folate, total B-9__________mcg 26
Folate, food B-9__________mcg 26
Folate, DFE B-9__________mcg 26
Choline, total _____________mg 78.5
Betaine__________________mg 3.0
Vitamin B-12 ____________mcg 3.23
Vitamin A, IU ____________mcg 50
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 3.55
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.30
Tocopherol, delta __________mg 0.05
Vitamin K _______________mcg 0.5
Cholesterol _______________mg 55

Cá, cá hồi, Đại Tây Dương, hoang dã, nguyên = Fish, salmon, Atlantic, wild, raw = 100g
Nước_____________________g 68.50
Energy, năng lượng_______kcal 142
Protein____________________g 19.84
Total lipid (fat ) _____________g 6.34
Calcium, Ca______________mg 12
Iron, Fe__________________mg 0.80
Magnesium,Mg ___________mg 29
Phosphorus, P____________mg 200
Potassium, K_____________mg 490
Sodium, Na ______________mg 44
Zinc , Zn_________________mg 0.64
Copper ,Cu_______________mg 0.250
Manganese,Mn ___________mg 0.016
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.226
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.380
Niacin ,PP;B-3____________mg 7.860
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.664
Vitamin B-6 ______________mg 0.818
Folate, total B-9__________mcg 25
Folate, food B-9__________mcg 25
Folate, DFE B-9__________mcg 25
Vitamin B-12 ____________mcg 3.18
Vitamin A, RAE _________mcg 12
Retinol _________________mcg 12
Cholesterol _______________mg 55

Cá, cá hồi, chinook, nguyên = Fish, salmon, chinook, raw = 100g
Nước_____________________g 71.64
Energy, năng lượng_______kcal 179
Protein____________________g 19.93
Total lipid (fat ) _____________g 10.43
Calcium, Ca______________mg 26
Iron, Fe__________________mg 0.25
Magnesium,Mg ___________mg 95
Phosphorus, P____________mg 289
Potassium, K_____________mg 394
Sodium, Na ______________mg 47
Zinc , Zn_________________mg 0.44
Copper ,Cu_______________mg 0.041
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 4.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.054
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.113
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.420
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.400
Folate, total B-9__________mcg 30
Folate, food B-9__________mcg 30
Folate, DFE B-9__________mcg 30
Vitamin B-12 ____________mcg 1.30
Vitamin A, RAE _________mcg 136
Retinol _________________mcg 136
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.22
Cholesterol _______________mg 50

Cá, cá hồi, Coho, nuôi, nguyên = Fish, salmon, coho, farmed, raw = 100g
Nước_____________________g 70.47
Energy, năng lượng_______kcal 160
Protein____________________g 21.27
Total lipid (fat ) _____________g 7.67
Calcium, Ca______________mg 12
Iron, Fe__________________mg 0.34
Magnesium,Mg ___________mg 31
Phosphorus, P____________mg 292
Potassium, K_____________mg 450
Sodium, Na ______________mg 47
Zinc , Zn_________________mg 0.43
Copper ,Cu_______________mg 0.048
Manganese,Mn ___________mg 0.012
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C________________mg 1.1
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.090
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.110
Niacin ,PP;B-3____________mg 6.913
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.140
Vitamin B-6 ______________mg 0.660
Folate, total B-9__________mcg 13
Folate, food B-9__________mcg 13
Folate, DFE B-9__________mcg 13
Vitamin B-12 ____________mcg 2.67
Vitamin A, RAE _________mcg 56
Retinol _________________mcg 56
Cholesterol _______________mg 51

Cá, cá hồi, Coho, hoang dã, nguyên = Fish, salmon, coho, wild, raw = 100g
Nước_____________________g 72.66
Energy, năng lượng_______kcal 146
Protein____________________g 21.62
Total lipid (fat ) _____________g 5.93
Calcium, Ca______________mg 36
Iron, Fe__________________mg 0.56
Magnesium,Mg ___________mg 31
Phosphorus, P____________mg 262
Potassium, K_____________mg 423
Sodium, Na ______________mg 46
Zinc , Zn_________________mg 0.41
Copper ,Cu_______________mg 0.051
Manganese,Mn ___________mg 0.014
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 1.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.113
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.140
Niacin ,PP;B-3____________mg 7.230
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.823
Vitamin B-6 ______________mg 0.549
Folate, total B-9__________mcg 9
Folate, food B-9__________mcg 9
Folate, DFE B-9__________mcg 9
Choline, total _____________mg 109.4
Vitamin B-12 ____________mcg 4.17
Vitamin A, RAE _________mcg 40
Retinol _________________mcg 40
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.73
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 9.0
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 9.0
Vitamin D ________________ IU 361
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 45

Cá, cá hồi, cá hồng, nguyên = Fish, salmon, pink, raw = 100g
Nước_____________________g 75.52
Energy, năng lượng_______kcal 127
Protein____________________g 20.50
Total lipid (fat ) _____________g 4.40
Calcium, Ca______________mg 7
Iron, Fe__________________mg 0.38
Magnesium,Mg ___________mg 27
Phosphorus, P____________mg 261
Potassium, K_____________mg 366
Sodium, Na ______________mg 75
Zinc , Zn_________________mg 0.39
Copper ,Cu_______________mg 0.063
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 31.4
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.080
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.105
Niacin ,PP;B-3____________mg 7.995
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.030
Vitamin B-6 ______________mg 0.611
Folate, total B-9__________mcg 4
Folate, food B-9__________mcg 4
Folate, DFE B-9__________mcg 4
Choline, total _____________mg 94.6
Vitamin B-12 ____________mcg 4.15
Vitamin A, RAE _________mcg 35
Retinol _________________mcg 35
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.40
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 10.9
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 10.9
Vitamin D ________________ IU 435
Vitamin K _______________mcg 0.4
Cholesterol _______________mg 46

Cá, cá hồi, Sockeye, nguyên = Fish, salmon, sockeye, raw = 100g
Nước_____________________g 73.15
Energy, năng lượng_______kcal 142
Protein____________________g 21.31
Total lipid (fat ) _____________g 5.61
Calcium, Ca______________mg 10
Iron, Fe__________________mg 0.42
Magnesium,Mg ___________mg 30
Phosphorus, P____________mg 266
Potassium, K_____________mg 343
Sodium, Na ______________mg 112
Zinc , Zn_________________mg 0.42
Copper ,Cu_______________mg 0.061
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 30.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.180
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.118
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.138
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.150
Vitamin B-6 ______________mg 0.612
Folate, total B-9__________mcg 8
Folate, food B-9__________mcg 8
Folate, DFE B-9__________mcg 8
Choline, total _____________mg 94.6
Vitamin B-12 ____________mcg 5.95
Vitamin A, RAE _________mcg 58
Retinol _________________mcg 58
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.95
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.16
Tocopherol, delta __________mg 0.19
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 11.0
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 11.0
Vitamin D ________________ IU 441
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 53

Cá, cá hồi, chum, nguyên = Fish, salmon, chum, raw = 100g
Nước_____________________g 75.38
Energy, năng lượng_______kcal 120
Protein____________________g 20.14
Total lipid (fat ) _____________g 3.77
Calcium, Ca______________mg 11
Iron, Fe__________________mg 0.55
Magnesium,Mg ___________mg 22
Phosphorus, P____________mg 283
Potassium, K_____________mg 429
Sodium, Na ______________mg 50
Zinc , Zn_________________mg 0.47
Copper ,Cu_______________mg 0.055
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.080
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.180
Niacin ,PP;B-3____________mg 7.000
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.400
Folate, total B-9__________mcg 4
Folate, food B-9__________mcg 4
Folate, DFE B-9__________mcg 4
Vitamin B-12 ____________mcg 3.00
Vitamin A, RAE _________mcg 30
Retinol _________________mcg 30
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.09
Cholesterol _______________mg 74

Cá, cá hồi, Chum, nguyên (Alaska bản địa) = Fish, Salmon, Chum, raw (Alaska Native) = 100g
Nước_____________________g 72.34
Energy, năng lượng_______kcal 116
Protein____________________g 20.69
Total lipid (fat ) _____________g 3.67
Calcium, Ca______________mg 7
Iron, Fe__________________mg 0.56
Magnesium,Mg ___________mg 26
Phosphorus, P____________mg 230
Potassium, K_____________mg 370
Sodium, Na ______________mg 59
Zinc , Zn_________________mg 0.54
Copper ,Cu_______________mg 0.137
Manganese,Mn ___________mg 0.030
Selenium _______________mcg 39.7
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.156
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.217
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.790
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.020
Vitamin B-6 ______________mg 0.189
Folate, total B-9__________mcg 18
Folate, food B-9__________mcg 18
Folate, DFE B-9__________mcg 18
Vitamin B-12 ____________mcg 8.08
Vitamin A, RAE _________mcg 32
Retinol _________________mcg 32
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.49
Vitamin K _______________mcg 0.3
Cholesterol _______________mg 59

Cá, cá hồi, Coho (bạc), nguyên (Alaska bản địa) =
Fish, salmon, coho (silver), raw (Alaska Native) = 100g
Nước_____________________g 69.38
Energy, năng lượng_______kcal 140
Protein____________________g 22.56
Total lipid (fat ) _____________g 5.57
Calcium, Ca______________mg 5
Iron, Fe__________________mg 0.55
Magnesium,Mg ___________mg 28
Phosphorus, P____________mg 240
Potassium, K_____________mg 380
Sodium, Na ______________mg 58
Zinc , Zn_________________mg 0.41
Copper ,Cu_______________mg 0.051
Selenium _______________mcg 27.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.152
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.189
Niacin ,PP;B-3____________mg 7.930
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.230
Vitamin B-6 ______________mg 0.225
Folate, total B-9__________mcg 13
Folate, food B-9__________mcg 13
Folate, DFE B-9__________mcg 13
Vitamin B-12 ____________mcg 8.52
Vitamin A, RAE _________mcg 30
Retinol _________________mcg 30
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.81
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.01
Vitamin K _______________mcg 0.2
Cholesterol _______________mg 58

Cá, cá hồi, vua (chinook), nguyên (Alaska bản địa) =
Fish, salmon, king (chinook), raw (Alaska Native) = 100g
Nước_____________________g 65.96
Energy, năng lượng_______kcal 187
Protein____________________g 20.25
Total lipid (fat ) _____________g 11.73
Calcium, Ca______________mg 42
Iron, Fe__________________mg 0.79
Magnesium,Mg ___________mg 24
Phosphorus, P____________mg 208
Potassium, K_____________mg 370
Sodium, Na ______________mg 48
Zinc , Zn_________________mg 0.52
Selenium _______________mcg 31.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.161
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.169
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.415
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.987
Vitamin B-6 ______________mg 0.271
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Vitamin B-12 ____________mcg 7.38
Vitamin A, RAE _________mcg 136
Retinol _________________mcg 136
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.49
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.03
Vitamin K _______________mcg 0.3
Cholesterol _______________mg 61

Cá, cá hồi, Sockeye (màu đỏ), nguyên (Alaska bản địa) =
Fish, salmon, sockeye (red), raw (Alaska Native) = 100g
Nước_____________________g 69.64
Energy, năng lượng_______kcal 153
Protein____________________g 21.94
Total lipid (fat ) _____________g 7.28
Calcium, Ca______________mg 7
Iron, Fe__________________mg 0.53
Magnesium,Mg ___________mg 27
Phosphorus, P____________mg 240
Potassium, K_____________mg 360
Sodium, Na ______________mg 60
Zinc , Zn_________________mg 0.52
Copper ,Cu_______________mg 0.052
Manganese,Mn ___________mg 0.014
Selenium _______________mcg 29.9
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.253
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.297
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.040
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.140
Vitamin B-6 ______________mg 0.282
Folate, total B-9__________mcg 11
Folate, food B-9__________mcg 11
Folate, DFE B-9__________mcg 11
Vitamin B-12 ____________mcg 7.82
Vitamin A, RAE _________mcg 58
Retinol _________________mcg 58
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.25
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.04
Vitamin K _______________mcg 0.3
Cholesterol _______________mg 64

Cá, cá hồi, cầu vồng, hoang dã, nguyên = Fish, trout, rainbow, wild, raw = 100g
Nước_____________________g 71.87
Energy, năng lượng_______kcal 119
Protein____________________g 20.48
Total lipid (fat ) _____________g 3.46
Calcium, Ca______________mg 67
Iron, Fe__________________mg 0.70
Magnesium,Mg ___________mg 31
Phosphorus, P____________mg 271
Potassium, K_____________mg 481
Sodium, Na ______________mg 31
Zinc , Zn_________________mg 1.08
Copper ,Cu_______________mg 0.109
Manganese,Mn ___________mg 0.158
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C________________mg 2.4
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.123
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.105
Niacin ,PP;B-3____________mg 5.384
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.928
Vitamin B-6 ______________mg 0.406
Folate, total B-9__________mcg 12
Folate, food B-9__________mcg 12
Folate, DFE B-9__________mcg 12
Vitamin B-12 ____________mcg 4.45
Vitamin A, RAE _________mcg 19
Retinol _________________mcg 19
Cholesterol_______________mg 59

Cá, cá hồi, cầu vồng, nuôi, nguyên liệu = Fish, trout, rainbow, farmed, raw = 100g
Nước_____________________g 73.80
Energy, năng lượng_______kcal 141
Protein____________________g 19.94
Total lipid (fat ) _____________g 6.18
Calcium, Ca______________mg 25
Iron, Fe__________________mg 0.31
Magnesium,Mg ___________mg 25
Phosphorus, P____________mg 226
Potassium, K_____________mg 377
Sodium, Na ______________mg 51
Zinc , Zn_________________mg 0.45
Copper ,Cu_______________mg 0.046
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 23.6
Vitamin C________________mg 2.9
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.120
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.090
Niacin ,PP;B-3____________mg 5.567
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.667
Vitamin B-6 ______________mg 0.340
Folate, total B-9__________mcg 11
Folate, food B-9__________mcg 11
Folate, DFE B-9__________mcg 11
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin B-12 ____________mcg 4.30
Vitamin A, RAE _________mcg 84
Retinol _________________mcg 84
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 2.34
Tocopherol,gamma_________mg 0.04
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 15.9
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 15.9
Vitamin D ________________ IU 635
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 59

Cá, cá hồi, hỗn hợp các loài, nguyên = Fish, trout, mixed species, raw = 100g
Nước_____________________g 71.42
Energy, năng lượng_______kcal 148
Protein____________________g 20.77
Total lipid (fat )______________g 6.61
Calcium, Ca______________mg 43
Iron, Fe__________________mg 1.50
Magnesium,Mg____________mg 22
Phosphorus, P____________mg 245
Potassium, K_____________mg 361
Sodium, Na_______________mg 52
Zinc , Zn_________________mg 0.66
Copper ,Cu_______________mg 0.188
Manganese,Mn____________mg 0.851
Selenium _______________mcg 12.6
Thiamin ,B-1______________mg 0.350
Riboflavin, B-2_____________mg 0.330
Niacin ,PP;B-3____________mg 4.500
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.940
Vitamin B-6_______________mg 0.200
Folate, total B-9__________mcg 13
Folate, food B-9__________mcg 13
Folate, DFE B-9__________mcg 13
Choline, total______________mg 65.0
Vitamin B-12_____________mcg 7.79
Vitamin A, RAE__________mcg 17
Retinol _________________mcg 17
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.20
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 3.9
Vitamin D3_______________mcg 3.9
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol_______________mg 58
----------------------------------------------------------------------------------------
Cá, cá chép, nguyên = Fish, carp, raw = 100g
Nước_____________________g 76.31
Energy, năng lượng_______kcal 127
Protein____________________g 17.83
Total lipid (fat ) _____________g 5.60
Calcium, Ca______________mg 41
Iron, Fe__________________mg 1.24
Magnesium,Mg ___________mg 29
Phosphorus, P____________mg 415
Potassium, K_____________mg 333
Sodium, Na ______________mg 49
Zinc , Zn_________________mg 1.48
Copper ,Cu_______________mg 0.057
Manganese,Mn ___________mg 0..042
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C________________mg 1.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.115
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.055
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.640
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.190
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin B-12 ____________mcg 1.53
Vitamin A, RAE _________mcg 9
Retinol _________________mcg 9
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.63
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 24.7
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 24.7
Vitamin D_________________IU 988
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 66
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cá, cá trích, Đại Tây Dương, nguyên = Fish, herring, Atlantic, raw = 100g
Nước_____________________g 72.05
Energy, năng lượng_______kcal 158
Protein____________________g 17.96
Total lipid (fat ) _____________g 9.04
Calcium, Ca______________mg 57
Iron, Fe__________________mg 1.10
Magnesium,Mg ___________mg 32
Phosphorus, P____________mg 236
Potassium, K_____________mg 327
Sodium, Na ______________mg 90
Zinc , Zn_________________mg 0.99
Copper ,Cu_______________mg 0.092
Manganese,Mn ___________mg 0.035
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C________________mg 0.7
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.092
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.233
Niacin ,PP;B-3____________mg 3.217
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.645
Vitamin B-6 ______________mg 0.302
Folate, total B-9__________mcg 10
Folate, food B-9__________mcg 10
Folate, DFE B-9__________mcg 10
Choline, total _____________mg 65.0
Vitamin A, RAE _________mcg 28
Retinol _________________mcg 28
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.074.2
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 4.2
Vitamin D ________________ IU 167
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol _______________mg 60

Cá, cá trích, Thái Bình Dương, nguyên = Fish, herring, Pacific, raw = 100g
Nước_____________________g 71.52
Energy, năng lượng_______kcal 195
Protein____________________g 16.39
Total lipid (fat ) _____________g 13.88
Calcium, Ca______________mg 83
Iron, Fe__________________mg 1.12
Magnesium,Mg ___________mg 32
Phosphorus, P____________mg 228
Potassium, K_____________mg 423
Sodium, Na ______________mg 74
Zinc , Zn_________________mg 0.53
Copper ,Cu_______________mg 0.078
Manganese,Mn ___________mg 0.045
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.060
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.200
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.200
Pantothenic acid,B-5_______mg 1.000
Vitamin B-6 ______________mg 0.450
Folate, total B-9__________mcg 5
Folate, food B-9__________mcg 5
Folate, DFE B-9__________mcg 5
Vitamin B-12 ____________mcg 10.00
Vitamin A, RAE _________mcg 32
Retinol _________________mcg 32
Cholesterol _______________mg 77
-------------------------------------------------------------------------------------
Cá, bass, nước sạch, các loài khác nhau, nguyên =
Fish, bass, fresh water, mixed species, raw = 100g
Nước_____________________g 75.66
Energy, năng lượng_______kcal 114
Protein____________________g 18.86
Total lipid (fat ) _____________g 3.69
Calcium, Ca______________mg 80
Iron, Fe__________________mg 1.49
Magnesium,Mg ___________mg 30
Phosphorus, P____________mg 200
Potassium, K_____________mg 356
Sodium, Na ______________mg 70
Zinc , Zn_________________mg 0.65
Copper ,Cu_______________mg 0.093
Manganese,Mn ___________mg 0.889
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C________________mg 2.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.075
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.074
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.250
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.120
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Vitamin B-12 ____________mcg 2.00
Vitamin A, RAE__________mcg 30
Retinol _________________mcg 30
Cholesterol_______________mg 68

Cá, bass, sọc, nguyên = Fish, bass, striped, raw = 100g
Nước_____________________g 79.22
Energy, năng lượng_______kcal 97
Protein____________________g 17.73
Total lipid (fat ) _____________g 2.33
Calcium, Ca______________mg 15
Iron, Fe__________________mg 0.84
Magnesium,Mg ___________mg 40
Phosphorus, P____________mg 198
Potassium, K_____________mg 256
Sodium, Na ______________mg 69
Zinc , Zn_________________mg 0.40
Copper ,Cu_______________mg 0.031
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.100
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.030
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.100
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.300
Folate, total B-9__________mcg 9
Folate, food B-9__________mcg 9
Folate, DFE B-9__________mcg 9
Vitamin B-12 ____________mcg 3.82
Vitamin A, RAE__________mcg 27
Retinol _________________mcg 27
Cholesterol_______________mg 80
-----------------------------------------------------
Cá, cá lâú, nguyên = = Fish, burbot, raw = 100g
Nước_____________________g 79.26
Energy, năng lượng_______kcal 90
Protein____________________g 19.31
Total lipid (fat ) _____________g 0.81
Calcium, Ca______________mg 50
Iron, Fe__________________mg 0.90
Magnesium,Mg ___________mg 32
Phosphorus, P____________mg 200
Potassium, K_____________mg 404
Sodium, Na ______________mg 97
Zinc , Zn_________________mg 0.76
Copper ,Cu_______________mg 0.200
Manganese,Mn ___________mg 0.700
Selenium _______________mcg 12.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.372
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.141
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.620
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.150
Vitamin B-6 ______________mg 0.300
Folate, total B-9__________mcg 1
Folate, food B-9__________mcg 1
Folate, DFE B-9__________mcg 1
Vitamin B-12 ____________mcg 0.80
Vitamin A, RAE__________mcg 5
Retinol _________________mcg 5
Cholesterol_______________mg 60
---------------------------------------------------------
Cá, chim, nguyên = Fish, butterfish, raw = 100g
Nước_____________________g 74.13
Energy, năng lượng_______kcal 146
Protein____________________g 17.28
Total lipid (fat ) _____________g 8.02
Calcium, Ca______________mg 22
Iron, Fe__________________mg 0.50
Magnesium,Mg ___________mg 25
Phosphorus, P____________mg 240
Potassium, K_____________mg 375
Sodium, Na ______________mg 89
Zinc , Zn_________________mg 0.77
Copper ,Cu_______________mg 0.054
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.120
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.150
Niacin ,PP;B-3____________mg 4.500
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6 ______________mg 0.300
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Vitamin B-12 ____________mcg 1.90
Vitamin A, RAE__________mcg 30
Retinol _________________mcg 30
Cholesterol_______________mg 65
---------------------------------------------------------
Cá, cá da trơn, kênh, nuôi, nguyên = Fish, catfish, channel, farmed, raw = 100g
Nước_____________________g 79.06
Energy, năng lượng_______kcal 19
Protein____________________g 15.23
Total lipid (fat ) _____________g 5.94
Calcium, Ca______________mg 8
Iron, Fe__________________mg 0.23
Magnesium,Mg ___________mg 19
Phosphorus, P____________mg 204
Potassium, K_____________mg 302
Sodium, Na ______________mg 98
Zinc , Zn_________________mg 0.48
Copper ,Cu_______________mg 0.032
Manganese,Mn ___________mg 0.015
Selenium _______________mcg 8.2
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.020
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.083
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.105
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.670
Vitamin B-6 ______________mg 0.154
Folate, total B-9__________mcg 10
Folate, food B-9__________mcg 10
Folate, DFE B-9__________mcg 10
Vitamin B-12 ____________mcg 2.88
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.81
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.22
Tocopherol, delta __________mg
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 0.2
Vitamin D2 (ergocalciferol)__mcg
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 0.2
Vitamin D_________________IU 9
Vitamin K _______________mcg 2.1
Cholesterol_______________mg 55

Cá, cá da trơn, kênh, hoang dã, nguyên = Fish, catfish, channel, wild, raw = 100g
Nước_____________________g 80.36
Energy, năng lượng_______kcal 95
Protein____________________g 16.38
Total lipid (fat )______________g 2.82
Calcium, Ca______________mg 14
Iron, Fe__________________mg 0.30
Magnesium,Mg____________mg 23
Phosphorus, P____________mg 209
Potassium, K_____________mg 258
Sodium, Na_______________mg 43
Zinc , Zn_________________mg 0.51
Copper ,Cu_______________mg 0.034
Manganese,Mn____________mg 0.025
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C________________mg 0.7
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.210
Riboflavin, B-2_____________mg 0.072
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.907
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.765
Vitamin B-6_______________mg 0.116
Folate, total B-9__________mcg 10
Folate, food B-9__________mcg 10
Folate, DFE B-9__________mcg 10
Vitamin B-12_____________mcg 2.23
Vitamin A, RAE__________mcg 15
Retinol _________________mcg 15
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 12.5
Vitamin D_________________IU 500
Cholesterol_______________mg 58
------------------------------------------------------
Cá, cá tuyết, Đại Tây Dương, nguyên = Fish, cod, Atlantic, raw = 100g
Nước_____________________g 81.22
Energy, năng lượng_______kcal 82
Protein____________________g 17.81
Total lipid (fat )______________g 0.67
Calcium, Ca______________mg 16
Iron, Fe__________________mg 0.38
Magnesium,Mg____________mg 32
Phosphorus, P____________mg 203
Potassium, K_____________mg 413
Sodium, Na_______________mg 54
Zinc , Zn_________________mg 0.45
Copper ,Cu_______________mg 0.028
Manganese,Mn____________mg 0.015
Selenium _______________mcg 33.1
Vitamin C,total ascorbic acid_mg 1.0
Thiamin ,B-1______________mg 0.076
Riboflavin, B-2_____________mg 0.065
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.063
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.153
Vitamin B-6_______________mg 0.245
Folate, total B-9__________mcg 7
Folate, food B-9__________mcg 7
Folate, DFE B-9__________mcg 7
Vitamin B-12_____________mcg 0.91
Vitamin A, RAE__________mcg 12
Retinol _________________mcg 12
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg0.64
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 0.9
Vitamin D3______________mcg 0.9
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol_______________mg 43

Cá, cá tuyết, Thái Bình Dương, nguyên = Fish, cod, Pacific, raw = 100g
Nước_____________________g 83.95
Energy, năng lượng_______kcal 69
Protein____________________g 15.27
Total lipid (fat )______________g 0.41
Calcium, Ca______________mg 8
Iron, Fe__________________mg 0.16
Magnesium,Mg____________mg 20
Phosphorus, P____________mg 281
Potassium, K_____________mg 235
Sodium, Na_______________mg 303
Zinc , Zn_________________mg 0.31
Copper ,Cu_______________mg 0.019
Manganese,Mn____________mg 0.012
Selenium _______________mcg 22.9
Thiamin ,B-1______________mg 0.033
Riboflavin, B-2_____________mg 0.045
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.095
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.294
Vitamin B-6_______________mg 0.117
Folate, total B-9__________mcg 7
Folate, food B-9__________mcg 7
Folate, DFE B-9__________mcg 7
Choline, total______________mg 65.0
Vitamin B-12_____________mcg 1.98
Vitamin A, RAE__________mcg 2
Retinol _________________mcg 2
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg0.54
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 0.5
Vitamin D3_______________mcg 0.5
Cholesterol_______________mg 47
----------------------------------------------------------
Cá, trống, nước ngọt, nguyên = Fish, drum, freshwater, raw = 100g
Nước_____________________g 77.33
Energy, năng lượng_______kcal 119
Protein____________________g 17.54
Total lipid (fat )______________g 4.93
Calcium, Ca______________mg 60
Iron, Fe__________________mg 0.90
Magnesium,Mg____________mg 30
Phosphorus, P____________mg 180
Potassium, K_____________mg 275
Sodium, Na_______________mg 75
Zinc , Zn_________________mg 0.66
Copper ,Cu_______________mg 0.232
Manganese,Mn____________mg 0.700
Selenium _______________mcg 12.6
Vitamin C, total ascorbic acid_mg 1.0
Thiamin ,B-1______________mg 0.070
Riboflavin, B-2_____________mg 0.170
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.350
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.750
Vitamin B-6_______________mg 0.300
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Vitamin B-12_____________mcg 2.00
Vitamin A, RAE__________mcg 51
Retinol _________________mcg 51
Cholesterol_______________mg 64
-------------------------------------------------------
Cá, lươn, hỗn hợp các loài, nguyên = Fish, eel, mixed species, raw = 100g
Nước_____________________g 68.26
Energy, năng lượng_______kcal 184
Protein____________________g 18.44
Total lipid (fat )______________g 11.66
Calcium, Ca______________mg 20
Iron, Fe__________________mg 0.50
Magnesium,Mg____________mg 20
Phosphorus, P____________mg 216
Potassium, K_____________mg 272
Sodium, Na_______________mg 51
Zinc , Zn_________________mg 1.62
Copper ,Cu_______________mg 0.023
Manganese,Mn____________mg 0.035
Selenium _______________mcg 6.5
Vitamin C, total ascorbic acid_mg 1.8
Thiamin ,B-1______________mg 0.150
Riboflavin, B-2_____________mg 0.040
Niacin ,PP;B-3____________mg 3.500
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.240
Vitamin B-6_______________mg 0.067
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Choline, total______________mg 65.0
Vitamin B-12_____________mcg 3.00
Vitamin A, RAE__________mcg 1043
Retinol _________________mcg 1043
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 4.00
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 23.3
Vitamin D3_______________mcg 23.3
Vitamin D__________________IU 932
Cholesterol_______________mg 126
----------------------------------------------------------
Cá, cá bẹt (cá bơn và loài duy nhất), nguyên =
Fish, flatfish (flounder and sole species), raw = 100g
Nước_____________________g 84.63
Energy, năng lượng_______kcal 70
Protein____________________g 12.41
Total lipid (fat )______________g 1.93
Calcium, Ca______________mg 21
Iron, Fe__________________mg 0.18
Magnesium,Mg____________mg 252
Phosphorus, P____________mg 160
Potassium, K_____________mg 296
Sodium, Na_______________mg 0.32
Zinc , Zn_________________mg 0.019
Manganese,Mn____________mg 0.014
Selenium _______________mcg 26.5
Thiamin ,B-1______________mg 0.022
Riboflavin, B-2_____________mg 0.020
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.040
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.185
Vitamin B-6_______________mg 0.098
Folate, total B-9__________mcg 5
Folate, food B-9__________mcg 5
Folate, DFE B-9__________mcg 5
Choline, total______________mg 65.0
Vitamin B-12_____________mcg 1.13
Vitamin A, RAE__________mcg 10
Retinol _________________mcg 10
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.63
Tocopherol, beta___________mg 0.01
Tocopherol,gamma_________mg 0.01
Tocopherol, delta __________mg 0.26
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 2.8
Vitamin D3_______________mcg 2.8
Vitamin D__________________IU 113
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol_______________mg 45

Cá, cá bơn, Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, nguyên =
Fish, halibut, Atlantic and Pacific, raw = 100g
Nước_____________________g 80.34
Energy, năng lượng_______kcal 91
Protein____________________g 18.56
Total lipid (fat ) _____________g 1.33
Calcium, Ca______________mg 7
Iron, Fe__________________mg 0.16
Magnesium,Mg ___________mg 23
Phosphorus, P____________mg 236
Potassium, K_____________mg 435
Sodium, Na ______________mg 68
Zinc , Zn_________________mg 0.36
Copper ,Cu_______________mg 0.023
Manganese,Mn ___________mg 0.011
Selenium _______________mcg 45.6
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.050
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.030
Niacin ,PP;B-3____________mg 6.513
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.343
Vitamin B-6 ______________mg 0.548
Folate, total B-9__________mcg 12
Folate, food B-9__________mcg 12
Folate, DFE B-9__________mcg 12
Choline, total _____________mg 61.8
Vitamin B-12 ____________mcg 1.10
Vitamin A, RAE _________mcg 20
Retinol _________________mcg 20
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.61
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 4.7
Vitamin D3 (cholecalciferol)_mcg 4.7
Vitamin D ________________IU 190
Cholesterol _______________mg 49

Cá, cá bơn, Greenland, nguyên Fish, halibut, Greenland, raw = 100g
Nước_____________________g 70.27
Energy, năng lượng_______kcal 186
Protein____________________g 14.37
Total lipid (fat )______________g 13.84
Calcium, Ca______________mg 3
Iron, Fe__________________mg 0.66
Magnesium,Mg____________mg 26
Phosphorus, P____________mg 164
Potassium, K_____________mg 268
Sodium, Na_______________mg 80
Zinc , Zn_________________mg 0.40
Copper ,Cu_______________mg 0.030
Manganese,Mn____________mg 0.012
Selenium _______________mcg 36.5
Thiamin ,B-1______________mg 0.060
Riboflavin, B-2_____________mg 0.080
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.500
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.250
Vitamin B-6_______________mg 0.420
Folate, total B-9__________mcg 1
Folate, food B-9__________mcg 1
Folate, DFE B-9__________mcg 1
Choline, total______________mg 61.8
Vitamin B-12_____________mcg 1.00
Vitamin A, RAE__________mcg 14
Retinol _________________mcg 14
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.73
Vitamin D (D2 + D3)_______mcg 27.4
Vitamin D3_______________mcg 27.4
Vitamin K _______________mcg 0.1
Cholesterol_______________mg 46

Cá, cá bơn, châu Âu, nguyên = Fish, turbot, european, raw
Nước_____________________g 76.95
Energy, năng lượng_______kcal 95
Protein____________________g 16.05
Total lipid (fat )______________g 2.95
Calcium, Ca______________mg 18
Iron, Fe__________________mg 0.36
Magnesium,Mg____________mg 51
Phosphorus, P____________mg 129
Potassium, K_____________mg 238
Sodium, Na_______________mg 150
Zinc , Zn_________________mg 0.22
Copper ,Cu_______________mg 0.037
Manganese,Mn____________mg 0.017
Selenium _______________mcg 36.5
Vitamin C, total ascorbic acid_mg 1.7
Thiamin ,B-1______________mg 0.066
Riboflavin, B-2_____________mg 0.080
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.200
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.570
Vitamin B-6_______________mg 0.210
Folate, total B-9__________mcg 8
Folate, food B-9__________mcg 8
Folate, DFE B-9__________mcg 8
Vitamin B-12_____________mcg 2.20
Vitamin A, RAE__________mcg 11
Retinol _________________mcg 11
Cholesterol_______________mg 48

Cá, cá bơn, nguyên, với da (Alaska bản địa) =
Fish, halibut, raw, with skin (Alaska Native) = 100g
Nước_____________________g 73.44
Energy, năng lượng_______kcal 108
Protein____________________g 20.53
Total lipid (fat )______________g 2.92
Calcium, Ca______________mg 20
Iron, Fe__________________mg 0.27
Magnesium,Mg____________mg 26
Phosphorus, P____________mg 244
Potassium, K_____________mg 449
Sodium, Na_______________mg 79
Zinc , Zn_________________mg 0.61
Copper ,Cu_______________mg 0.042
Manganese,Mn____________mg 0.011
Selenium _______________mcg 51.1
Thiamin ,B-1______________mg 0.066
Riboflavin, B-2_____________mg 0.072
Niacin ,PP;B-3____________mg 5.762
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.377
Vitamin B-6_______________mg 0.390
Folate, total B-9__________mcg 15
Folate, food B-9__________mcg 15
Folate, DFE B-9__________mcg 15
Vitamin B-12_____________mcg 1.78
Vitamin A, RAE__________mcg 47
Retinol _________________mcg 47
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 1.90
Cholesterol_______________mg 72
-------------------------------------------------------------