Rau cải và những hiểu biết về rau cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Một cuộc nghiên cứu mới về rau cải và lão hóa mới đây cho thấy ăn nhiều rau cải sẽ giúp giữ bộ não trẻ trung và đôi khi làm chậm các chứng suy giảm tinh thần có liên quan đến lão hóa.

Theo cuộc nghiên cứu kéo dài 6 năm trên gần 2.000 phụ nữ và nam giới ở vùng Chicago (Mỹ), những người già ăn hơn 2 bữa rau mỗi ngày có não trẻ hơn khoảng 5 năm và ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít hoặc không bao giờ ăn rau.

Nghiên cứu cũng phát hiện những người ăn nhiều rau cải năng hoạt động thể chất hơn, khẳng định thêm bằng chứng “những gì tốt cho tim cũng đồng thời tốt cho não”.

Các loại rau cải rậm lá như rau bina, cải xoăn… là những loại rau cải có lợi nhất cho não. Theo các nhà nghiên cứu, nguyên nhân có thể do trong chúng có nhiều vitamin E - một chất chống oxy hóa được tin là giúp chống lại các chất có thể gây hại cho tế bào do cơ thể sinh ra.

Theo nhà nghiên cứu Martha Clare Morris tại Trường ĐH Rush (Chicago), trong rau cải nói chung có chứa nhiều vitamin E hơn trái cây. Rau cải được dùng chung với các chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu salad có thể giúp cơ thể dễ hấp thu vitamin E và các chất chống oxy hóa khác. Chất béo từ các loại dầu có lợi cho sức khỏe có thể kiềm chế cholesterol ở mức thấp và khai thông động mạch, cả hai điều này đều góp phần giúp não khỏe mạnh.

T.VY (Theo AP)


http://vietbao.vn/Suc-khoe/An-rau-de-giu-n...g/40168742/248/

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...152&bih=763

[Diệu Minh]

Ăn rau cải có thể chống ung thư ruột kết
23/09/2009 09:00 AM
(Xinh Xinh) - Các nhà khoa học chỉ ra những bằng chứng cho thấy những loại rau như cải bắp và cải búp có thể chống lại ung thư ruột kết. Và chỉ cần ăn 2-3 bữa rau mỗi tuần, bạn có thể bảo vệ mình trước bệnh ung thư ruột kết.
Những rau thuộc họ cải: Cây cải xanh, bông cải xanh, cải bắp, súp lơ, búp cải, củ cải... hợp chất AITC có trong rau cải có khả nawmg tiêu diệt tế bào ung thư.




AITC là sản phẩm của quá trình phá vỡ hợp chất sinigrin trong các loại rau họ cải, nó xuất hiện băm nhuyễn, nhai, nấu chín, chế biến và tiêu hóa rau cải. Ngoài ra khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư ruột kết, AITC còn có thể ngăn chặn sự phát triển của các khối u, các chuyên gia đã khẳng định điều đó.

Kết quả nghiên cứu của của nhà khoa học thuộc Viện dinh dưỡng Mỹ cho thấy, súp lơ xanh có thể ngăn ngừa bệnh ung thư kết tràng. Theo đó, súp lỡ xanh là loại rau chứa nhiều vitamin, khoáng chất và sulphorapane vốn là chất có tác dụng kích hoạt loại enzyme chống ung thư sẵn có trong cơ thể.

Các nhà khoa học cũng cho biết, các loại bắp cải, cải xonag, củ cải, giá đỗ cũng được xem có công dụng trị ung thư. Tác dụng phòng ngừa ung thư sẽ cao hơn nếu sử dụng các cây rau khi còn non.
Minh Thư
St

[KinhThanh]

CÁC CÂY RAU họ CẢI và vấn đề Ức chế Chức năng Nội tiết


http://www.yduocngaynay.com/5-5TrVHung_Cruciferea_goitre.htm

các bác cẩn thận lúc sử dụng thực phẩm cũng chính là thuốc , phải hiểu biết tính năng ,tác dụng ,liều lượng ,cách sử dụng ..v..v..