Tỉ lệ Protein, Phospho, Canxi trong thực phẩm, Cân đối tỉ lệ Protein, Phospho, Canxi trong thực phẩm Tùy chọn

[KinhThanh]

Tài liệu trích trong sách Axit - Kiềm

Photpho (Phosphorus - Nguyên tố tạo Axit )
Photpho chiếm từ 0,8 đến 1,1% trộng lượng cơ thể và là phần quan trọng của mỗi tế bào sống .Photpho tham gia vào các phản ứng hóa học với protein ,chất béo và Carbohydrate để tạo ra năng lượn cho cơ thể ,tạo vật liệu cho sự tăng trưởng và sữa chữa ; thí dụ phospholipid giữ phần quan trọng trong việc tổng hợp màng tế bào và tổng hợp ADN và ARN. Phospho giúp vào việc trung hòa axit và kiềm trong máu .Phospho kết hợp với canxi để tạo ra xương và răng . ở người lớn thì lượng phospho và canxi ngang nhau ( trong cơ thể ) còn ở trẻ con thường có số lượng phospho nhiều hơn canxi từ 1 đến 1,1 lần .Nhu cầu về phospho thông thường cho mọi người cũng ngang với nhu cầu về canxi và protein được cung cấp bằng những thực phẩm như nhau ; do vậy ăn uống đẻ cung cấp đầy đủ những nguyên tố này, cũng như cung cấp đủ phospho cho cơ thể .

-còn nhiều vấn đề khác nữa ... KT chỉ nói vấn đề này . Các bạn xem lại sách sẽ rõ hơn

[KinhThanh]

Các loại Dầu ăn Thực Vật , Thủy Sản , Hải Sản , Dộng Vật

các bạn vào web này xem thông tin :

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-...t_search_new.pl

---------------------------------------------------------------------------
có sai thông số ở phần : Các loại Gia Vị
KT vừa chỉnh lại các thông số vài loại Gia Vị

Gia vị, ớt bột = Spices, chili powder = 100g
Nước_____________________g 10.75
Energy, năng lượng_______kcal 282
Protein____________________g 13.46
Total lipid (fat )______________g 14.28
Carbohydrate,by difference____g 49.70
Fiber, Chất xơ______________g 34.8
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 7.19
Calcium, Ca______________mg 330
Iron, Fe__________________mg 17.30
Magnesium,Mg____________mg 149
Phosphorus, P____________mg 300
Potassium, K_____________mg 1950
Sodium, Na_______________mg 1640
Zinc , Zn_________________mg 4.30
Copper ,Cu_______________mg 1.000
Manganese,Mn____________mg 1.700
Selenium________________mcg 20.4
Vitamin C________________mg 0.7
Thiamin ,B-1______________mg 0.250
Riboflavin, B-2_____________mg 0.940
Niacin ,PP;B-3____________mg 11.600
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.888
Vitamin B-6_______________mg 2.094
Folate, total B-9__________mcg 28
Folate, food B-9__________mcg 28
Folate, DFE B-9__________mcg 28
Choline, total______________mg 66.5
Betaine___________________mg 2.7
Vitamin A, RAE___________mcg 1483
Carotene, beta____________mcg 15000
Carotene, alpha___________mcg 2090
Cryptoxanthin, beta________mcg 3490
Vitamin A, IU_______________IU 29650
Lycopene________________mcg 21
Lutein + zeaxanthin________mcg 310
Vitamin E (alpha-tocopherol)__mg 38.14
Tocopherol, beta___________mg 0.24
Tocopherol,gamma_________mg 3.41
Vitamin K _______________mcg 105.7
Phytosterols______________mg 83
protein 45, protein 41
phospho 1 , canxi 1

Gia vị, tarragon, sấy khô = Spices, tarragon, dried = 100g
Nước_____________________g 7.74
Energy, năng lượng_______kcal 295
Protein____________________g 22.77
Total lipid (fat )______________g 7.24
Carbohydrate,by difference____g 50.22
Fiber, Chất xơ______________g 7.4
Calcium, Ca______________mg 1139
Iron, Fe__________________mg 32.30
Magnesium,Mg____________mg 347
Phosphorus, P____________mg 313
Potassium, K_____________mg 3029
Sodium, Na_______________mg 62
Zinc , Zn_________________mg 3.90
Copper ,Cu_______________mg 0.677
Manganese,Mn____________mg 7.967
Selenium________________mcg 4.4
Vitamin C________________mg 50.0
Thiamin ,B-1______________mg 0.251
Riboflavin, B-2_____________mg 1.339
Niacin ,PP;B-3____________mg 8.950
Vitamin B-6_______________mg 2.410
Folate, total B-9__________mcg 274
Folate, food B-9__________mcg 274
Folate, DFE B-9__________mcg 274
Vitamin A, RAE___________mcg 210
Vitamin A, IU_______________IU 4200
Phytosterols______________mg 81
protein 71,8 ,protein 20
phospho 1 , canxi 1

Gia vị, hương thảo, sấy khô = Spices, rosemary, dried = 100g
Nước_____________________g 9.31
Energy, năng lượng_______kcal 331
Protein____________________g 4.88
Total lipid (fat )______________g 15.22
Carbohydrate,by difference____g 64.06
Fiber, Chất xơ______________g 42.6
Calcium, Ca______________mg 1280
Iron, Fe__________________mg 29.25
Magnesium,Mg____________mg 220
Phosphorus, P____________mg 70
Potassium, K_____________mg 955
Sodium, Na_______________mg 50
Zinc , Zn_________________mg 3.23
Copper ,Cu_______________mg 0.550
Manganese,Mn____________mg 1.867
Selenium________________mcg 4.6
Vitamin C________________mg 61.2
Thiamin ,B-1______________mg 0.514
Riboflavin, B-2_____________mg 0.428
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.000
Vitamin B-6_______________mg 1.740
Folate, total B-9__________mcg 307
Folate, food B-9__________mcg 307
Folate, DFE B-9__________mcg 307
Vitamin A, RAE___________mcg 156
Vitamin A, IU_______________IU 3128
Phytosterols______________mg 58
protei 70 , protein 3.9
phospho 1 , canxi 1

Gia vị, rau oregano, sấy khô = Spices, oregano, dried = 100g
Nước_____________________g 9.93
Energy, năng lượng_______kcal 265
Protein____________________g 9.00
Total lipid (fat )______________g 4.28
Carbohydrate,by difference____g 68.92
Fiber, Chất xơ______________g 42.5
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 4.09
Calcium, Ca______________mg 1597
Iron, Fe__________________mg 36.80
Magnesium,Mg____________mg 270
Phosphorus, P____________mg 148
Potassium, K_____________mg 1260
Sodium, Na_______________mg 25
Zinc , Zn_________________mg 2.69
Copper ,Cu_______________mg 0.633
Manganese,Mn____________mg 4.990
Selenium________________mcg 4.5
Vitamin C________________mg 2.3
Thiamin ,B-1______________mg 9.177
Riboflavin, B-2_____________mg 9.528
Niacin ,PP;B-3____________mg 4.640
Pantothenic acid__________mg 0.921
Vitamin B-6_______________mg 1.044
Folate, total B-9__________mcg 237
Folate, food B-9__________mcg 237
Folate, DFE B-9__________mcg 237
Choline, total______________mg 32.3
Betaine___________________mg 9.8
Vitamin A, RAE___________mcg 85
Carotene, beta____________mcg 1007
Carotene, alpha___________mcg 20
Cryptoxanthin, beta________mcg 7
Vitamin A, IU_______________IU 1701
Lutein + zeaxanthin________mcg 1895
Vitamin E (alpha-tocopherol)__mg 18.26
Tocopherol,gamma_________mg 24.42
Vitamin K _______________mcg 621.7
Phytosterols______________mg 203
protein 61 , protein 5.7
phospho 1 , canxi 1

Gia vị, rau thơm, sấy khô = Spices, thyme, dried = 100g
Nước_____________________g 7.79
Energy, năng lượng_______kcal 276
Protein____________________g 9.11
Total lipid (fat )______________g 7.43
Carbohydrate,by difference____g 63.94
Fiber, Chất xơ______________g 37.0
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 1.71
Calcium, Ca______________mg 1890
Iron, Fe__________________mg 123.60
Magnesium,Mg____________mg 220
Phosphorus, P____________mg 201
Potassium, K_____________mg 814
Sodium, Na_______________mg 55
Zinc , Zn_________________mg 6.18
Copper ,Cu_______________mg 0.860
Manganese,Mn____________mg 7.867
Selenium________________mcg 4.6
Vitamin C________________mg 50.0
Thiamin ,B-1______________mg 0.513
Riboflavin, B-2_____________mg 0,399
Niacin ,PP;B-3____________mg 4.940
Vitamin B-6_______________mg 0.550
Folate, total B-9__________mcg 274
Folate, food B-9__________mcg 274
Folate, DFE B-9__________mcg 274
Choline, total______________mg 43.6
Vitamin A, RAE___________mcg 190
Carotene, beta____________mcg 2264
Cryptoxanthin, beta________mcg 33
Vitamin A, IU_______________IU 3800
Lutein + zeaxanthin________mcg 1895
Vitamin E (alpha-tocopherol)__mg 7.48
Vitamin K _______________mcg 1714.5
Phytosterols______________mg 163
protein 45 , protein 5
phospho 1 , canxi 1