Phở Ohsawa - được lòng tất cả mọi người Tùy chọn

[Diệu Minh]

Không người Việt nào lại không thích món PHỞ, việc làm thành công món PHỞ OHSAWA từ nguyên liệu: gạo lứt sạch chùa Hương, gạo lứt đỏ, trà Bancha và muối đã và đang được lòng của bá tánh, giải quyết bài toán về thức ăn Thực dưỡng rất chi là ngon... ngon ... ngon (thay vì khó ăn và có vẻ dở, dở, dở... như trước đây nhiều người nghĩ thế....!!!!!!!!!!!!), bây giờ PHỞ OHSAWA không chê vào đâu được... từ nay việc ăn theo Thực dưỡng sẽ là niềm tự hào của người sành ăn ...



Sau đây là "bảng quảng cáo" cho món phở này... nó có thể được gọi bằng những tên sau:

[Diệu Minh]

Công thức nấu phở Thực dưỡng:


1. Nướng gừng và hành củ nhỏ cho thơm, có thể nướng thêm cả hành tây càng tốt, rồi đập dập và bỏ vào nồi nước lạnh (không bỏ vào nồi nướng nóng!).
2. Giã quế, hồi, thảo quả cho nhỏ rồi bỏ vào nồi nước lạnh.
3. Cũng cho: phổ tai, nấm đông cô, hành tây, ngưu bàng, cà rốt, chút bí đỏ, củ đậu (có vị ngọt thanh vì củ đậu nằm dưới đất nên vị ngọt của nó thanh - dương hơn các loại ngọt nằm trên mặt đất...)... nếu không có đủ hết nguyên liệu thì chỉ bỏ vào nồi những gì có cũng được.
4. Thả vào nồi chút muối hầm
5. Đun sôi rồi vặn lửa nhỏ liu riu
6. Lưu ý khi đun sôi bùng lên chắc chắn sẽ có hiện tượng trào ra những bọt và váng bẩn: cần chờ "thời điểm" này và vớt nhanh những bọt nổi lên bỏ đi, vớt xong, nước phở trong vắt có mầu hổ phách rất là đẹp, ngon húp một thìa cũng thấy khỏe cả người rất là nhanh.
7. Chuẩn bị nước tamari, miso sẵn đặt tất cả ở vị trí thuận tiện để khỏi quên.
8. Nếu có dầu vừng đã chín, hay là dầu ô liu... càng tốt để rưới lên bát phở một chút.
9. Trần bánh phở lứt vừa ăn (nên trần mềm): nên ngâm phở trà trong nước lạnh 1,2 phút rồi vớt ra để ráo... sau khi đun nước sôi bỏ phở này vào và đun tiếp khoảng vài chục giây ... rồi tắt bếp, để yên vài phút... hay là nhanh hơn tùy theo tình huống lúc đó: người nội trợ cần trau dồi tâm chánh niệm - trực giác, để phát hiện ra được làm như thế nào sẽ ngon nhất????? đổi phở ra sóc cho khô...
10. Chuẩn bị hành tăm và rau mùi rửa sạch và thái nhỏ bỏ lên bát phở.

(một số người kiêng hành trong trường hợp đó thì không cho hành, với ngành Thực dưỡng, hành tăm là một vị thuốc và là thứ nên có đủ trong khi ăn phở, hành tăm được ăn với miso làm cho dạ dày khỏe mạnh...)

Trước khi chan nước phở sôi sùng sục vào bát phở, bạn nên làm cho bát phở trở nên đẹp mắt bằng cách cắt các khúc cà rốt hay là bỏ thêm vài lát củ sen luộc chín nhừ, hay là bỏ vào mấy miếng giò chay... váng sữa đậu nành chiên vàng... tùy theo phước báu của bạn trong miếng ăn tới đâu, bạn sẽ được ăn ngon tới đó.