Rau cải và những hiểu biết về rau cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Một cuộc nghiên cứu mới về rau cải và lão hóa mới đây cho thấy ăn nhiều rau cải sẽ giúp giữ bộ não trẻ trung và đôi khi làm chậm các chứng suy giảm tinh thần có liên quan đến lão hóa.

Theo cuộc nghiên cứu kéo dài 6 năm trên gần 2.000 phụ nữ và nam giới ở vùng Chicago (Mỹ), những người già ăn hơn 2 bữa rau mỗi ngày có não trẻ hơn khoảng 5 năm và ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít hoặc không bao giờ ăn rau.

Nghiên cứu cũng phát hiện những người ăn nhiều rau cải năng hoạt động thể chất hơn, khẳng định thêm bằng chứng “những gì tốt cho tim cũng đồng thời tốt cho não”.

Các loại rau cải rậm lá như rau bina, cải xoăn… là những loại rau cải có lợi nhất cho não. Theo các nhà nghiên cứu, nguyên nhân có thể do trong chúng có nhiều vitamin E - một chất chống oxy hóa được tin là giúp chống lại các chất có thể gây hại cho tế bào do cơ thể sinh ra.

Theo nhà nghiên cứu Martha Clare Morris tại Trường ĐH Rush (Chicago), trong rau cải nói chung có chứa nhiều vitamin E hơn trái cây. Rau cải được dùng chung với các chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu salad có thể giúp cơ thể dễ hấp thu vitamin E và các chất chống oxy hóa khác. Chất béo từ các loại dầu có lợi cho sức khỏe có thể kiềm chế cholesterol ở mức thấp và khai thông động mạch, cả hai điều này đều góp phần giúp não khỏe mạnh.

T.VY (Theo AP)


http://vietbao.vn/Suc-khoe/An-rau-de-giu-n...g/40168742/248/

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...152&bih=763

[KinhThanh]

sau khi kiểm tra ,xem lại các loại rau , củ họ cải

KT thấy Bắp Cải trắng xanh nhạt là loại Dương nhất ( Bắp cải ,nguyên = Cabbage, raw = 100g ). Vì tỉ lệ kali của nó thấp nhất trong các loại rau ,củ họ cải ăn chín 100%

các lại rau sà lách hay rau diếp ăn sống gây ra bệnh Bứu Cổ , nhưng trong các loại rau sà lách hay rau diếp cũng có loại tỉ lệ kali thấp hơn tỉ lệ kali của rau Bắp Cải trắng xanh nhạt , như loại này : Rau diếp, tảng băng trôi (bao gồm crisphead loại), nguyên = Lettuce, iceberg (includes crisphead types), raw = 100g ( xem hình ở google sẽ nhận dạng ra loại rau này )

- với những ai ăn tôm biển hay các loại thực phẩm có hàm lượng i-ốt cao thì nên ăn kèm với các loại rau sà lách hay rau diếp ăn tươi sống ,hay mù tạt ... 2 nhóm thực phẩm này sẽ bù trừ cho nhau trong vấn đề i-ốt bị thừa hay thiếu

có lẽ cũng chín vì lý do trên mà bên Nhật Bản hay Hàn Quốc có món Sushi , Kim Bap : rong biển ăn kèm với củ cải , vì các loại rễ ,củ họ cải chứa nhiều chất ngăn chặn không cho cơ thể hấp thụ i-ốt

nói chung ăn Sushi hay Kim Bap làm cơ thể ở trạng thái trao đổi chất nhiều , lại Âm nữa ... 2 nhóm Sushi hay Kim Bap không nên ăn hay ăn càng ít càng tốt , cơ thể được nghĩ ngơi