Rau cải và những hiểu biết về rau cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Một cuộc nghiên cứu mới về rau cải và lão hóa mới đây cho thấy ăn nhiều rau cải sẽ giúp giữ bộ não trẻ trung và đôi khi làm chậm các chứng suy giảm tinh thần có liên quan đến lão hóa.

Theo cuộc nghiên cứu kéo dài 6 năm trên gần 2.000 phụ nữ và nam giới ở vùng Chicago (Mỹ), những người già ăn hơn 2 bữa rau mỗi ngày có não trẻ hơn khoảng 5 năm và ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít hoặc không bao giờ ăn rau.

Nghiên cứu cũng phát hiện những người ăn nhiều rau cải năng hoạt động thể chất hơn, khẳng định thêm bằng chứng “những gì tốt cho tim cũng đồng thời tốt cho não”.

Các loại rau cải rậm lá như rau bina, cải xoăn… là những loại rau cải có lợi nhất cho não. Theo các nhà nghiên cứu, nguyên nhân có thể do trong chúng có nhiều vitamin E - một chất chống oxy hóa được tin là giúp chống lại các chất có thể gây hại cho tế bào do cơ thể sinh ra.

Theo nhà nghiên cứu Martha Clare Morris tại Trường ĐH Rush (Chicago), trong rau cải nói chung có chứa nhiều vitamin E hơn trái cây. Rau cải được dùng chung với các chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu salad có thể giúp cơ thể dễ hấp thu vitamin E và các chất chống oxy hóa khác. Chất béo từ các loại dầu có lợi cho sức khỏe có thể kiềm chế cholesterol ở mức thấp và khai thông động mạch, cả hai điều này đều góp phần giúp não khỏe mạnh.

T.VY (Theo AP)


http://vietbao.vn/Suc-khoe/An-rau-de-giu-n...g/40168742/248/

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...152&bih=763

[Diệu Minh]

Đây là loại rau cải dại, ăn rất ngon, hơi ngăm đắng 1 tí ti nếu bạn xào khô mới nhận ra vị đó, và chỉ xào có 1 mình nó, tuy nhiên nếu biết cách xào với các loại củ khác, thì còn tạo ra những món ăn ngon lành thêm nữa như nấu canh, nấu súp...; sau đây là cây cải dại (còn gọi là cải trời, tra trên google không có nên đành phải chụp ra đây đấy):

Gia đình tôi thường ăn loại rau này từ ngày tôi học cấp 2, rau này mọc rất nhiều ở đồng ruộng của vùng phía sơn tây, và chùa Hương (hướng đó), khu vực nhà tôi đang ở hiện nay trước đây khi chúng tôi mới chuyển tới vào năm 1972 thì rau này cũng mọc hoang đầy quanh nhà, và trên đường đi ...







Đây là loại rau mọc tốt quá đấy, vì nó mọc trong những vườn táo, vườn bưởi chắc kiểu gì cũng có "ăn đạm" chứ thực ra ở nhiều nơi nó nhỏ hơn chỉ cao chừng 7cm - 20 cm khi có hoa.

Vụ mùa của nó từ trước tết âm lịch cho tới ra giêng; quanh năm thì ít có hơn...

Hiện nay chúng tôi đang cho "trồng" cây này (bằng cách rắc hạt) ở Bãi giữa, hy vọng nó sẽ mọc hoang dại ở đó để khỏi mất công trồng những cây khác, cỏ dại bao giờ cũng mọc mạnh hơn cây trồng!