108 món ăn chay đại bổ dưỡng, theo phương pháp Thực dưỡng Ohsawa Tùy chọn

[Thelast]

Phạm Thị Ngọc Trâm
biên soạn















108 MÓN ĂN CHAY ĐẠI BỔ DƯỠNG

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG OHSAWA


Những thức ăn lý tưởng cho nhân loại













Nhà xuất bản Văn hoá Dân tộc
Hà Nội - 2000

[Thelast]

XV. Bí quyết trường thọ của các vị sư chùa Thiếu Lâm Trung Quốc

Nghiên cứu đến ăn chay trường thọ không thể không biết đến phép trường thọ của các vị sư ở chùa Thiếu Lâm Trung Quốc, chúng tôi thấy cách ăn uống của các vị sư hoàn toàn phù hợp với đường lối dưỡng sinh do GS Ohsawa đề xướng, do vậy, chúng tôi đưa ra phần tham khảo phép trường sinh ở chùa Thiếu Lâm để ta được biết rõ thêm về việc duy trì sức khoẻ hoàn toàn thì con người cần phải ăn uống và luyện tập ra sao.

Chùa Thiếu Lâm được dựng từ thời Bắc Ngụy, tính đến nay đã được 1400 năm có lẻ. Trong quá trình dài tu hành và sinh hoạt ấy, các tăng ni dần dần sáng lập ra phép dưỡng sinh trường thọ mang mầu sắc Thiếu Lâm.

Hồi đầu các sư tăng suốt ngày tĩnh toạ, tu tâm dưỡng tính, gạt bỏ bụi trần để trấn tĩnh tâm linh, ít vận động cơ thể, nên huyết mạch kém lưu thông, lâu dần thành bệnh. Đặc biệt là hệ tiêu hoá, dẫn đến tình trạng tỳ suy, vị kém, không thiết ăn uống.

Y học truyền thống cho rằng: tỳ là cái căn bản của ngày mai, vị là cái biến của thuỷ cốc. Chức năng chính của tỳ là giúp dạ dày và ruột tiêu hoá thức ăn (thuỷ cốc), hấp thụ và chuyển hoá dinh dưỡng để nuôi máu, tạo ra sự sống. Mọi chất dinh dưỡng trong cơ thể con người đều bắt nguồn từ sự chuyển hoá của tỳ, cho nên người ta mới nói: “tỳ là cái căn bản của ngày mai” (Tỳ vị hậu thiên chi bản). Nếu tỳ khí mà vượng thì các chất dinh dưỡng của thức ăn do vị tiêu hoá sẽ được đưa đến tâm phế rồi qua tâm phế toả ra nuôi sống toàn thân. Ngoài ra, nó còn có tác dụng điều hoà máu huyết, làm cho huyết mạch trong cơ thể lưu thông bình thường, nếu không sẽ sinh ra đủ các loại bệnh tật. Chức năng chính của vị là tiếp nạp thức ăn, đưa những thức ăn đã được tiêu hoá đến ruột non và thông qua sự chuyển hoá của tỳ đưa đi nuôi toàn cơ thể, nếu không sẽ sa vào tình trạng biếng ăn, tuyệt đường dinh dưỡng.

Các sư tăng trong chùa vì tĩnh tọa dài ngày, làm ảnh hưởng đến chức năng của tỳ vị, thành ra biếng ăn, mặt mày hốc hác, tứ chi bải hoải. Không những ảnh hưởng đến toàn thân mà còn khó lòng chống đỡ với thú dữ trong rừng và sự xâm phạm của đạo tặc.

Để chấn hưng và truyền bá đạo Phật, đối phó với bên ngoài, nhà sư trụ trì và các sư tăng ở Thiếu Lâm tự không thể không cần đến một cơ thể cường tráng và sự sống lâu.

Hoà thượng Thanh Thái đời Thiên Khải nhà Minh tinh thông Phật học, văn học, y học, võ học, đặc biệt là y đạo và dưỡng sinh. Hoà thượng Thanh Thái đã tổng kết những kinh nghiệm kiện thân trường thọ của các sư tăng trước triều Minh, viết ra những quyển: “Thiếu Lâm tự thực phổ” “Thiếu Lâm tự trà phổ” “Thiếu Lâm tự khí công kiện thọ pháp” và “Thiếu Lâm hoàn tiểu đan”... Cuốn sách nổi tiếng của ông “Thiếu Lâm tự trường thọ quyết” không những kể lại năm kinh nghiệm trường thọ của bản thân ông mà còn nhắc nhở các sư tăng nếu chỉ chú trọng đến võ thuật, quên chuyện ăn uống tĩnh dưỡng tất sẽ dẫn đến tình trạng tổn thọ.

ý kiến của hoà thượng Thanh Thái làm cho các sư tăng tỉnh ngộ, từ đó, phàm những ai tinh thông Phật học đa phần đều thiện võ học, Phàm những ai giỏi võ nghệ đa phần cũng biết thiền và y học. Khắc phục được quan niệm sai lầm của các sư tăng là chỉ chuyên võ mà coi thường dưỡng sinh.

Những vị cao tăng đời Thanh rút được bài học là vì tập võ, coi thường dưỡng sinh nên tuổi thọ thấp, do vậy, các đời sư trụ trì sau này đều nhấn mạnh các sư tăng và môn đồ: tiên học văn hậu học kinh Phật, võ thuật và y thuật, làm cho các chúng tăng và môn đồ phát triển theo hướng đa tài đa nghệ để đặt cơ sở cho việc nghiên cứu dưỡng sinh y học sau này. Ví như hoà thượng Huyền Quý thời Càn Long nhà Thanh nhờ sự quan tâm chỉ giáo của sư phụ là hoà thượng Đồng Hỷ mà trở thành một nhà sư toàn tài đệ nhất. Thời trung niên, ông làm phương trượng, bản thân ông không những chú ý đến dưỡng sinh mà còn khuyến khích chúng tăng tu luyện trường thọ. Đối với bất cứ nhà sư nào, không phân biệt cao thấp, cứ đạt được tuổi cao niên là ông mời đến thiền thất chúc mừng. Nhờ sự đề xướng của ông mà trong chùa Thiếu Lâm, ai ai cũng tu luyện trường thọ và số người nghiên cứu dưỡng sinh trong các sư tăng mỗi ngày một đông, những nhà sư cao tuổi cùng thời với ông lúc ấy đa phần sống quá 70 tuổi, số sư tăng sống trên trăm tuổi lên tới 10 người.