Đồ ăn sống, một loại thức ăn Thực dưỡng, David Briscoe Tùy chọn

[Thelast]

Đồ ăn sống, một loại thức ăn Thực dưỡng

David Briscoe

Ngày nay thức ăn sống chưa qua tinh chế rất phổ biến. Ở Los Angeles và San Francisco, những người béo đang có xu hướng ăn những loại thức ăn này. Rất nhiều người hiểu sai rằng thức ăn chưa qua tinh chế không thuộc loại thức ăn thực dưỡng. Thực tế thì khác xa như vậy. Có rất nhiều loại thức ăn như vậy trên thực đơn như là salad trộn, giá, súp, rau trộn, dưa chua, hoa quả. Loại thức ăn thực dưỡng chưa qua tinh chế thường tươi, có độ giòn và cung cấp đầy đủ vitamin. Những người áp dụng chế độ ăn thực dưỡng có thể thêm vào thực đơn của mình những món như vậy.

Thức ăn chưa qua tinh chế thì có tác dụng không những cho vùng hông mà còn cho cả cơ thể. Chúng giúp làm giảm nhiệt của cơ thể trong những ngày nóng và nắng. Hơn nữa, đối với những người có tiền sử bệnh máu nhiễm mỡ, việc dùng thức ăn chưa qua tinh chế có thể giúp làm giảm lượng mỡ và nhiệt thừa trong cơ thể. Đối với những người béo phì mà bị huyết áp cao dẫn tới việc thừa nhiệt, việc ăn thêm những loại thức ăn này thực sự rất tốt cho cơ thể. Còn với những người quá gầy do căng thẳng, sợ hãi, quá tích cực, ăn kiêng không đúng cách hay là do hấp thụ nhiều các loại thức ăn nấu quá chín và mặn thì thức ăn chưa qua tinh chế quả là một bài thuốc tuyệt vời. Mặt khác, người mà sức khỏe yếu, thiếu máu, cần phải bồi dưỡng thì nên giảm các loại thức ăn phi thực dưỡng cho đến khi cơ thể đã đầy đủ các dưỡng chất cần thiết.

Tôi cũng khuyên các bạn rằng loại trừ trường hợp những người có cơ quan tiêu hóa quá yếu, mắc bệnh da liễu, vừa phẫu thuật hay có tiền sử dị ứng với đồ ăn chay, thì chúng ta nên xếp những loại thức ăn sống chưa qua tinh chế như đã nói ở trên vào thực đơn của mình. Phần lớn mọi người đều có thể chỉ ra ngay lợi ích của loại thức ăn này- họ cảm thấy khỏe hơn, thoải mái hơn, tươi trẻ hơn, sung sức hơn. Hãy tin vào cảm nhận của cơ thể chứ đừng nên thiển cận chỉ dựa vào sách vở lý thuyết nên hay không nên ăn thứ gì, ăn sao cho đúng cách. Bạn nên tìm hiểu nhiều cách chế biến thức ăn để rồi tìm ra cho mình cách nào là hợp lý và phù hợp nhất đối với bản thân dưới tác động của xã hội, hoàn cảnh địa lý và điều kiện khí hậu.

Có rất nhiều cách chế biến thức ăn thực dưỡng sao cho chúng hấp dẫn hơn, dễ tiêu hóa hơn. Những người bạn của tôi rất thích các loại nước ép trái cây giàu vitamin. Thực tế, chế biến các loại đồ ăn thực dưỡng khá phức tạp và tốn kém. Đối với bản thân tôi, khi quyết định áp dụng chế độ ăn thực dưỡng, tôi thích những món ăn đơn giản, không đòi hỏi các loại dụng cụ đặc biệt mới chế biến được. Tôi đã phát hiện ra rằng không như các loại máy nghiền, xay hay ép ồn ào và phiền toái, cách chế biến thức ăn thủ công có thể giúp bảo quản đầy đủ các vitamin cũng như các dưỡng chất tự nhiên có trong loại thức ăn đó. Nói như vậy không có nghĩa là tôi phủ nhận tác dụng của các loại máy móc. Ví dụ một vài loại nước sốt hay súp cần phải thật nhuyễn và mịn nên vẫn phải cần đến máy sinh tố khi cần thiết. Tôi thích những loại máy móc hiện đại dành cho việc bếp núc. Vậy nên bạn bè có thể dễ dàng chọn quà sinh nhật cho tôi. Tuy nhiên, phần lớn các món ăn thực dưỡng hàng ngày tôi thích chế biến bằng tay vì nó cũng khá là đơn giản.

Sau đây tôi xin trình bày một số món ăn thực dưỡng yêu thích của tôi cũng như của bạn bè và gia đình tôi. Tôi tin rằng các món ăn đó rất đơn giản, không cần nhiều dụng cụ chế biến hay kĩ thuật nấu ăn phức tạp

Salad muối

“Tại sao lại phiền toái”, một sinh viên đã hỏi tôi như vậy trong một lần tôi hướng dẫn cách làm salad muối. Hay “Tại sao lại phải chuẩn bị và trộn chúng lại với nhau trong khi chúng ta có thể ăn sống”. Những câu hỏi phát sinh như thế này là điều hợp lý. Như chúng ta đã biết rằng salad muối dễ tiêu hóa hơn. Hơn nữa, nó còn giúp tăng công dụng của các loại vitamin và các chất dinh dưỡng vì quá trình trộn dần dần phá vỡ các chất xơ cứng làm ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Hơn nữa, những vị thơm ngon nhất đều chứa trong nước ép rau quả. Quá trình muối đã làm cho nước từ rau quả tiết ra. Do đó, khi thưởng thức món salad muối, chúng ta sẽ thấy rất ngon và tươi mát

“Tôi có thể ăn các loại salad đóng gói sẵn được không” là một câu hỏi khá phổ biến. Các loại thức ăn như thế này được bán trong các khu chợ của người Châu Á và chúng cũng cũng khá tốt nếu bạn thích. Riêng cá nhân mình, tôi đã từ bỏ các loại thức ăn đó từ nhiều năm trước vì tôi không thích để đồ ăn trong các túi nilon. Hiện tại, tôi sử dụng một cái bình gốm nhỏ. Bạn có thể mua nó ở các cửa hàng bán dụng cụ nấu ăn hay mua trên mạng Internet.Tất cả dụng dụ bạn cần là một cái bình, một cái đĩa phẳng để vừa vào trong lòng bình gốm và để úp lên trên hỗn hợp rau quả khi đang muối và một vật nặng để tạo sức ép giúp hỗn hợp ngập chìm trong nước. Vật nặng thì tôi thường dùng lọ đựng đậu lớn, đá hay là một cục gạch sạch.

Một câu hỏi cũng khá phổ biến khác là: “Tôi có nên rửa salad muối trước khi ăn?”. Tôi khuyến khích các bạn nên rửa chỉ trong trường hợp nó quá mặn. Bởi vì việc rửa làm cho salad mất mùi vị và dinh dưỡng. Nếu bạn muốn salad không bị mặn, đơn giản bạn chỉ cần giảm lượng muối trước khi chế biến. Như vậy, bạn sẽ không cần rửa qua trước khi ăn nữa.

Bạn nên bảo quản salad muối trong tủ lạnh hay những chỗ thoáng mát. Vị của salad sẽ ngon hơn sau 1 đến 2 ngày. Nên nhớ trước khi cất vào nơi bảo quản, bạn phải bỏ vật nặng ra nếu không nó sẽ giống như là dưa góp hơn là salad muối.

Không cần muối quá lâu. Nếu bạn muối quá lâu, nó sẽ làm cho mùi vị bị bão hòa và rau bị nát”. Tiếp theo sau đây là công thức để làm món ăn tuyệt vời này.

1/2 mớ rau diếp
1/4 củ hành tây thái lát mỏng
5 củ cải đỏ, thái mỏng
1 dưa chuột nhỏ, bổ dọc rồi thát lát mỏng
Thìa là băm nhỏ (nếu có)
1/2-3/4 thìa muối
1-2 thìa dấm
1 thìa dầu oliu (nếu có)

1. Rửa rau diếp, củ cải và dưa chuột. Vẩy ráo nước rau diếp. Thái nhỏ
2. Để tất cả thành phần vào bát
3. Trộn với muối, dấm và dầu oliu
4. Đặt hỗn hợp vào trong bình gốm, nén bằng vật nặng. Muối từ 20 đến 30 phút
5. Bỏ salad ra đĩa 5 phút trước khi dùng để cho gia vị ngấm kĩ hơn
6. Nên dùng ngay. Giữ hỗn hợp nước gia vị để giữ cho salad tươi và bảo quản được lâu hơn

Salad dầm

Salad dầm là một món ăn rất tốt. Cách thức làm tuy không phổ biến như salad muối nhưng nó đơn giản và hiệu quả hơn rất nhiều. Nguyên liệu tốt nhất là các loại rau chắc và tươi do chứa khối lượng nước lớn như bắp cải Tàu, kim chi, cải xanh. Phương pháp dầm làm cho các chất xơ mềm hơn và ép các loại rau tiết nước. Chúng ta không thể cảm nhận được hết vị rau trong món salad muối vì nước rau không được ép hết. Với món salad dầm, bạn không cần đến bình sứ hay bất kì vật nặng nào. Tất cả bạn cần là một cái tô lớn. Tiếp sau đây là công thức làm món ăn bắp cải tàu và củ cải đỏ dầm. Bạn có thể áp dụng nó để trộn bất kì loại rau nào bạn thích với nhau

1 bắp cải Tàu
1/2 thìa muối
3 củ cải đỏ sắt mỏng
2 thìa đường đỏ
1/3 vỏ chanh

1. Cắt đôi bắp cải Tàu
2. Thái mỏng mỗi nửa theo chiều ngang thành lát mỏng
3. Đặt các lát cải vừa thái vào tô lớn
4. Thêm muối và bắt đầu dầm bằng cách dùng bàn tay bóp từng ít bắp cải một, dùng lực ở cổ tay để ép bắp cải xuống thành hoặc đáy bát giống như khi bạn nhào bột mỳ vậy
5. Sau khi đã dầm xong chỗ bắp cải, bạn cho củ cải vào, trộn đều và lặp lại quá trình như bước 4. Tiếp tục như thế cho đến khi bạn đã dầm kĩ và nước ở rau tiết ra hết. Củ cải phải thật mềm và trong
6. Thêm đường đỏ và vỏ chanh vào

Dưa cải bắp Cornellia

Đại đa số sinh viên khi tham gia vào khóa học nấu ăn cơ bản tại Trung Tâm Vega đều muốn học cách chế biến món ăn này. Nó rất dễ, và tốn ít thời gian.

Nguyên liệu
1 bắp cải
Muối
Lá nguyệt quế (nếu có)

1. Rửa sạch bắp cải và lau khô bằng khăn
2. Ngắt bỏ tất cả những lá cải cứng và hỏng
3. Cắt đôi dọc bắp cải rồi cắt làm bốn
4. Cắt bỏ phần lõi cải rồi sắt thành hình que
5. Sắt mỗi phần tư bắp cải thành những lát mỏng
6. Cho phần đã cắt vào một cái tô
7. Thêm 1 thìa muối rồi trộn đều
8. Trộn đều muối và bắp cải cho đến khi cải tiết hết nước
9. Đặt một lớp cải vào trong bình gốm rồi để 2 lá nguyệt quế ở trên cùng. Tiếp tục với một tầng như thế cho đến khi hết chỗ cải
10. Dùng chày ép để ép các lớp cải ngập chìm trong nước.
11. Đối với bình sứ, đặt một cái đĩa nhỏ hoặc một miếng gỗ lên phía trên cùng chỗ bắp cải. Đường kính của nó nên từ ½ đến 1/4 inch so với đường kính của bình. Đặt một hòn đá sạch hay một cái chai chứa đầy nước đè lên. Dùng khăn bọc chặt để bảo quản
12. Để như vậy trong vòng 2 đến 3 ngày hoặc cho đến khi thấy xuất hiện những bọt nhỏ trên bề mặt nước. Đó là dấu hiệu cho thấy sự lên men đã hình thành
13. Chuyển chỗ bắp cải vào tủ lạnh hoặc đến những nơi thoáng mát

Món ăn này có thể dùng được trong khoảng từ 5 đến 10 ngày. Có thể bảo quản nó trong 5 hay 10 ngày hay không là tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ và thời tiết

Rau ướp

Ăn rau sống không thể ngon bằng ăn các loại rau đã được tẩm ướp. Cách làm món ăn này rất đơn giản. Bạn hãy thử xem nhé

10 củ cải đỏ, đã xén tỉa lá
1/2 cốc đường đỏ
1/2 cốc nước

1. Rửa sạch củ cải
2. Để củ cải vào trong lọ. Ngâm với nước và đường
3. Ướp cả đêm

Dưa chua muối

Khi tôi lần đầu tiên làm các món ăn chay theo như sách hướng dẫn, tôi đã rất nản chỉ vì lần nào muối dưa cũng hỏng. Do đó trở về sau này, tôi thường hay mua dưa ở ngoài chứ không chế biến ở nhà. Mãi về sau này, tôi mới phát hiện ra cách muối dưa và không ngừng thử nghiệm nhiều lần. Quả thật, axit lactic có trong men khi muối dưa rất có lợi cho đường ruột và quá trình tiêu hóa. Dưới đây là công thức đơn giản nhất mà tôi đã thử nghiệm nhiều lần để làm món dưa muối

1 cốc nhỡ có nắp đậy
Cốc đo lường
Dao thái rau quả
Khăn cotton
Dây cao su
Thìa
Thời gian muối là từ 2 đến 4 ngày

#1. 1.5-2 chén rau thái nhỏ gồm hành củ, carrot, súp lơ (đã rửa sạch và tỉa)
2-2.5 cốc nước
1/2 cốc giấm

1. Bỏ hỗn hợp rau củ quả vào trong bình
2. Đổ ngập giấm và nước
3. Đậy một mảnh vải cotton nhỏ trên nắp bình. Buộc thật chặt bằng dây cao su
4. Đặt bình vào nơi thoáng mát và ủ từ 2 đến 4 ngày. Có thể bảo quản được trong vòng từ 2 đến 4 tuần nếu bạn lưu giữ trong tủ lạnh

#2. 2 củ cải đã sắt mỏng
2.5 cốc nước
1 cốc shoyu

1. Để những lát củ cải vào trong lọ
2. Đổ ngập nước và shoy u
3. Bọc lọ bằng khăn cotton và xiết chặt bằng dây cao su
4. Để lọ ở nơi thoáng mát trong vòng từ 3 đến 5 ngày (3 đến 4 ngày nếu thời tiết ấm, 4 đến 5 ngày nếu thời tiết lạnh).
5. Khi dưa đã đủ chua thì bỏ ra và cho vào tủ lạnh. Dưa có thể dùng trong vòng 1 tháng nhưng nên nhớ càng ngâm lâu thì dưa càng mặn


Rong biển

Rong biển là một món ăn chay tuyệt vời. Nhờ chứa nhiều khoáng chất nên nó là một món ăn hấp dẫn trong những ngày hè nóng nực và những khi bạn mệt mỏi

1/2 tô rong biển
1 cốc nước
1 quả dưa chuột nhỏ, cắt chéo thành những miếng mỏng
1/2 quả ớt, thái chỉ
1/4 củ hành tây, thái nhỏ
1/2 cốc hạt bí ngô sống
1/2 củ cải , sắt mỏng
1/4 cốc hạt hướng dương
Rau diếp tươi thái nhỏ
1/2 mớ thìa là thái nhỏ

1. Ngâm rong biển vào nước cho đến khi mềm ra, khoảng 10 phút. Để ráo nước
2. Thái rong biển ra thành từng miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào trong 1 cái tô và thêm thìa là

Hoa quả tươi

Một tư tưởng sai khá phổ biến là khi bạn ăn thực dưỡng thì không nên dùng hoa quả tươi. Tôi tự hỏi xem ý nghĩ này xuất phát từ đâu. Công thức tôi trình bày dưới đây chắc chắn sẽ làm cho bạn thấy ngon miệng

1 quả táo, đã bỏ lõi và hạt, cắt thành từng miếng nhỏ
1 quả lê chin, bỏ lõi và hạt, cắt thành từng miếng nhỏ
1 quả mận,
1/2 quả cam, đã bóc vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ
1/2-1 thìa nước gừng
1.5 thìa siro (nếu có)
1/4 thìa nước ép vỏ cam
Một ít muối

1. Để hoa quả vào trong bát
2. Trộn hoa quả với nước gừng, siro, muối, tinh chất vỏ cam
3. Trộn nhẹ nhàng
4. Ướp lạnh

Macrobiotics Today, tháng 7, 8 năm 2007

Thùy Dương dịch

[justmevn]

Một bài nói hay. Nguồn: http://www.markusrothkranz.com/go_raw_now/markus_speech.html


TRANSCRIPT OF MARKUS ROTHKRANZ SPEECH AT RAW SPIRIT FESTIVAL- SEDONA ARIZONA 2007

I'm not going to talk about raw food, I don't think anyone who pays 300 dollars to come here isn't already into that stuff.

Who am I?
Everybody has an important part to play, that includes you guys too.
David Wolfe is the guru of raw food
Gabriel Cousins is the university professor who can explain to you on a molecular level exactly why this works
I'm just the pied piper... I'm the recruiting officer that goes out onto the streets, puts on a flashy show, and says "you wanna be hot looking and healthy?" And they all yell YEAH!!! , I get em all riled up and when they're ready, I simply say "go see those guys".

For many of you, I don't even need to be here. You know who needs me? The people out there

We're just a small group. Most of the people out there are "normal" people who have hectic lives, don't care what they eat as long as it tastes good, trust doctors and drugs to take care of their medical problems, and make decisions based on comfort and instant gratification. If I walked up to some truck driver in Iowa and said "let's meditate and drink wheatgrass" what do you think he'd say ? Much of the raw/spritual healing community is like a college campus of students speaking some esoteric language that only the raw/spiritual community understands... and we wonder why the rest of the world isn't catching on. That's where I come in. I'm out there on the street not afraid to get dirty. We need to speak a language these people understand !

Yes I definitely promote raw food. I’m even putting together a world tour to inspire and wake people up.

But all the raw food in the world is useless if your soul’s not alive.

I thought a long time about what I should say here, and I think one of the most important subjects to all of us is relationships.

Not just relationships with others, but with ourselves. Because those others come and go, if we want them to or not.
The only thing that will be with us forever is us.
Everything else is going to go on with or without us. Life will continue no matter what. What we can control is how we perceive and interact with ourselves, those around us and ultimately the world and the universe.

If we change, everything changes.

If we have a messed up perception, the world is messed up.

What do we really want? I mean really?

OK we want to live forever, but besides that

We want to be happy, we want to be loved, appreciated, we want to be worth something, we want to leave our mark and we want to be free to be ourselves

There is a lot of talk about being blissed out all the time. What does that mean? Walking around going "everything is beautiful happy and wonderful"? That's like only watching the happy parts of a good movie. The universe cannot exist without balance. For every bit of light there is dark. Animals kill other animals to survive. It's part of nature. Volcanos wipe out civilizations. Planets explode and people break up and die. Close your eyes to that stuff and you are living in imbalance, and it will catch up to you and hit you hard. The trick is to not dwell on it. See it for what it is. We are in a movie... and a great movie is boring without tension and danger. You wouldn't be able to see the stars in the night sky without the darkness. Do you want to spend all your time in a happy daze or do you want to feel complete? The greatest love stories of all time are those of unrequitted love- Dr. Zhivago, Love Story, Ghost, Romeo and Juliet... That's passion ! And if you can allow yourself to see the beauty in the pain, and let your emotion flow, you will really start to feel real life in all its beauty. It's beautiful to cry. It's beautiful to scream. It's beautiful to let go. When you do that, people connect with you because they know that is real. That's how you connect with the universe.

You ever feel like everyone else out there is having more fun than you? That you're missing the all the action? They're better looking, making more money, having better sex, they don't get sick like you do... you're trying really hard to do all the right things, and yet they still seem to be better off and having more fun. You know what? It's a feeling we all have. Even the rich and famous have that feeling. Otherwise there wouldn't be so many celebrities killing themselves on antidepressants.

Is it possible to be healthy, happy and content with secure finances and relationships ? Well first of all there is no such thing as security. That's an illusion. Relationships? I think the secret there is if you are having a good moment, enjoy it to it's absolute fullest, because people grow and change... everything changes, it's part of the cycle of life. Spring becomes summer, but then at some point the leaves fall and winter must arrive to make way for the new year, and a new spring. You can't stop it. If nothing died, there wouldn't be room for new growth. And without growth, we'd still be in the stone age. Resist change and life will bulldoze over you like an old condemned building. Accept change, have a desire to learn, and a willingness to grow and flow, and you will surf the wave of life and get a great tan while doing it. Ride the wave, don't be tossed around inside it. You can only hold your breath so long before you die. Go where the air is... learn to breathe !

I think that's what this festival is really about... LIFE. ...being fully alive ! Not being afraid to be who we really should be. Not being afraid to stand up for what is right and totally celebrating life to it's fullest.

Here's an example of two extremes where people thought they were living life to the fullest but really weren't. One is a beer drinking, junk food eating womanizing party animal, and the other is a new age float-in-the-clouds dreamer who keeps trying to find God.

They both die and God says to the first one- I gave you a beautiful body and you filled it with junk, you got sick and died... then he turns to the other one... and YOU... hippie dude... I give you a beautiful body and what do you do with it ? NOTHING !!! You sat there the whole time meditating trying to find God... when are you going to realize- I'm not going anywhere ! You act like I wasn't there with you. You knew you were going to see me when you die,... I give you a chance to experience life and you just sat hiding in the corner while everyone else was out there going yeehaw.

We are here on planet Earth in a human body. We are not a cockroach or a rat or a worm... we are beautiful human beings, with a soul, a mind and an incredible body.

So why do we feel so lonely? Why so much anxiety and fear ? We are pieces of a grand puzzle.... the most beautiful puzzle imaginable. We are pretty insignificant as a single piece... but when we start connecting with others... an amazing reality starts to dawn on us... and we become more powerful and whole. And when all the pieces on this planet finally connect... get ready for the biggest goosebumpy orgasm imaginable ! That's what my film Posthuman is about.
We're all starting to feel this deep yearning inside to connect with others and everything on a grand scale. It's in our psychic DNA... like fish feeling the urge to go back upstream to spawn.

Back to feeling insignificant for a moment. Do not think for one second that because you are just a tiny speck in a grand puzzle of billions of pieces that you are insignificant. When that grand picture is completed... and if you weren't there... there would be an obvious gaping hole and the entire universe would ache because of your absense. You NEED to be a part of all this ! A car cannot run on three tires.

Just let go and allow yourself to connect. Your energy will instantly double. Then quadruple, and ultimately you will be unstoppable because you will be part of the greatest force in the universe. That's what real love is. It is not conditional. It's not forcing others to accept you- it's letting go and allowing yourself to be accepted by others.

When you live life this way, from a place of truth and honesty and no fear.. then you truly start to APPRECIATE everything... including the pain. The greatest works of art, literature, film and music would not be what they are without pain. You will get to a point where you see the beauty in every little tiny thing you see, hear, smell, touch and feel
_______________________

Every moment of your life you are at a crossroads... where you could go in endless different directions, each one having a different outcome, changing your life in some way, sometimes dramatically. This very moment you are at a crossroads. If you wanted to, you could change the way you eat RIGHT NOW, you can change your relationship RIGHT NOW, you can change your career RIGHT NOW. There is nothing stopping you except maybe this (pointing at head)- your ever-chattering brain with it's thousand excuses, fears and insecurities. It makes you so uncomfortable with the thought of change that it sucks your energy and you become lazy and procrastinate... in other words- the typical American. You reach for your comfort foods, your comfort lifestyle and the synthetic sugary things in life that make you feel good for a few seconds. But that's not living. That's a synthetic reality and living in denial will never allow you to be where you really belong and be fully alive.

So if every second of your life is a crossroads- how do you make the right decision which way to go?

Life is testing you every moment of your life to see if you have the guts to do the right thing. And I don't just mean the right thing in general, but the right thing for YOU, which may be different than the right thing for everyone else. And you don't get that from your brain... you get it from here... that quiet inner voice that keeps nagging at you. Your brain tells you what you WANT to hear... a million reasons why you shouldn't rock the boat, and many times those reasons may seem to make perfect sense. But don't be fooled. Then there is that quiet nagging voice inside you... probably saying to do something that makes you uncomfortable, possibly things you've never done before... and your mind is going "don't do it ! You could lose all your money... or what will people think ? etc" Don't listen to that backseat driver. Listen to your heart. It is the voice of God. It's testing you to see if you have the guts to make it to the next level. You can't do it without risk. You can't do it without courage. It's also called faith and believing in yourself.

The more you trust and act upon these urges, the more you learn there is nothing to fear. Each test graduates you to the next grade... the next level of success. It's the only way to get from the slums to the penthouse... the only way to get from kindergarten to University... to ultimate freedom. Most successful people in the world got there because they took chances. They didn't need the numbing effect of comfort. They rolled up their sleeves and they went for it. You don't win a prize boxing match unless you get beat up along the way. You've got to be able to take the punches. Be a fighter, not a punching bag.
___________________

What you see in the mirror, ... everything that you are, is the result of what you have taken in through your mouth, your eyes, your ears, skin, your mind, spirit and soul. You are the accumulation of what people have told you, what you've seen on TV, how your friends, coworkers and mate make you feel, what your parents gave you and told you... the stuff that's in the air and water, the electrical energy currents sizzling through the air... that's what made you what you are. You have control over almost all of it. All it takes is your desire to do so. You don't want brain cancer? Move away from high power lines. Does the person you're living with cut you down and make you feel small ? Does the news depress you? Are you overweight and getting cellulite? You can change all that. Do some serious housecleaning and only put good stuff back in. It's not that complicated. What are you waiting for? Someone to tell you it's ok ? Most people don't want you to get better because human nature involves jealousy and laziness. Don't wait... Just do it. I'm rooting for you and so are most of the people here today, but we are not the norm out there.

Life is short. Don't wait.
________________

Women, I feel sorry for you on this planet. I don't care what guys say... there is one thing that drives most guys- sex and power.. Guys will say anything to get laid. I am so sick of seeing men claiming to be spiritual and saying all this flowery stuff just to impress and suck in the women, then move in for the kill and suck them dry . Men are logic-driven efficient machines with an ego, driven by the need to have sex, and compete with other men to be the alpha male.

Women are nurturing intuitive loving beings who need security, love and acceptance.

It's easy to step on a flower. It's also very sad when it happens. The flower dies and weeds grow in it's place.

It's time we stopped that from happening.

If women ran the planet, do you think there would be war, corporate greed, class differences and people dying by the millions of starvation ?

Why do you think ant colonies are so efficient? The workers are all male and who's running the show? The queen. In the animal world- who usually calls the shots? The female.
____________________________

This is Earth's finest hour
and you - every one of you
are the catalyst to make it happen

If you love something- lose no opportunity to make it happen

Be a tornado of love

Come and see what it's like to be living the lifestyle that's changing the world

There is nothing radical about this lifestyle
It's the way we are supposed to live
It's the way our bodies are designed to live

Feel the pain, celebrate the beauty and share your love, as we dance to the bittersweet symphony of life.

We have been given a life in a human body on the planet Earth during it's greatest moment. We are not just here to meditate folks! We are here to DO SOMETHING!

And I am here to say, let's do it. Now.

And let's do it BIG !!!