Nước dùng ngon tuyệt!, Làm sao để nhiều người biết? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Bí mật để có nồi nước dùng ngon ngọt?
Thế là nấu ăn thành công?
Nhiều người vào bếp mong làm được những món ăn ngon ngon...
Vậy bí quyết nào để có được món ăn ngon?
Thực chất Thực dưỡng là quay về với hạt gạo - là "thượng đế" của người Td, thiên hạ ngon ngọt nằm ở lưỡi? cho nên họ luôn luôn "đi tìm" cho đã cơm khát ngọt ngào... và rơi vào CÁC MÓN ĂN... chúng ta ? tâm đã đặt trọn niềm tin nơi hạt gạo là "thắng rồi" là đi rong ruổi trên con đường "về quê nhà" rồi.... và ngon ngọt là do nước bọt có nhiều kiềm hay là nhiều a xít?

Tuy nhiên vì chúng ta vẫn sống ở giữa một biển người mê ăn ngon... và họ trở nên kỳ thị với Td ...họ SỢ Td cướp đi miếng ngon của họ...cướp đi sự sung sướng của họ... nếu chúng ta từ từ bảo hay là nấu cho họ những món ăn ngon...hay chí ít làm cho họ nồi nước dùng ngon... để chế ra nấu các món ăn trong ngày? thì chắc là thành kiến với Td sẽ mất đi... và người ta dễ dàng tiếp cận với Td hơn...
Vì thế chúng tôi đã mầy mò điều này từ rất lâu, nay mới "ra" được công thức chung, trước khi đi vào điều chính yếu, chúng ta hãy đọc những điều này và nhận ra con đường Td kỳ diệu biết bao nhiêu.... ở dưới đường link nói về loại nước dùng gà... tôi nghĩ nồi nước dùng của chúng ta sẽ ngon lành và tuyệt vời hơn là loại nước dùng của họ rất là nhiều... vì sao? đọc tin sau sẽ rõ:

Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate - một trong 5 vị cơ bản mà ta vẫn cảm nhận được trong các món ăn hàng ngày: Ngọt (đường); chua (giấm, chanh); mặn (muối); đắng (bia Hoblon, mướp đắng) và glutamate hay còn được gọi là vị umami.
Vị umami khá độc đáo, có vị ngọt lợ, vị ngon của nước thịt (còn gọi là vị ngọt thịt), vị của phức hợp nước dùng, cà chua, măng tây, phomat và thịt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các món ăn ngon. Trong văn hóa ẩm thực, vị umami rất quen thuộc và tạo cho món ăn có vị ngọt và ngon. Chính vị ngọt thịt trong ẩm thực của Việt Nam là vị umami.
Vị umami hay glutamate hiện diện trong nhiều thực phẩm mà ta ăn hàng ngày. Hàm lượng glutamate tự do trong 100g thực phẩm ăn được: Kombu = phổ tai (2340 mg), phomat (1200), trà xanh (668), cá mòi (280), cà chua (246), cải xanh (171), bắp (106), đậu Hà Lan (106), hành củ (51), cải bắp (50), măng tây (49), cải bó xôi (48), bí đỏ (47), nấm rơm (42), cà-rốt (33), khoai tây (10)...; sò điệp (140), cua Hoàng đế Alaska (72), cua xanh (43), tôm bạc (20), cua tuyết (19), trai (41), thịt gà (22), thịt bò (10), thịt lợn (9)... Trong 100g nước mắm có 1370 mg glutamate tự do. Sữa mẹ có nhiều glutamat hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
Sự kết hợp hài hòa các loại nguyên liệu giàu glutamate cho ta các món ăn ngon mà nước dùng là một ví dụ. Nước dùng được sử dụng ở nhiều nơi trên thế giới, như nước dùng Pháp, Trung Quốc … Nhật Bản (nước dùng Kombu-dashi). Nước dùng cũng là thành phần không thể thiếu trong các món ăn ở nước ta: phở, bún thang, bún riêu (ở miền Bắc), bún cá, bún bò Huế (ở miền Trung), bánh canh, hủ tiếu (miền Nam)... đều có vị umami đậm đà.
Phương pháp tạo ra vị Umami ngon theo Thực dưỡng: rong biển phổ tai+nấm đông cô ninh với muối hầm - muối tre càng tốt hơn, nếu muốn thơm ngon thì thêm chút gừng+tamari+mơ muối (hoặc vài giọt dấm mơ muối) và ngưu bàng (hoặc hành tây)+bào một chút bí đỏ; có thể chuẩn bị sẵn món nước xúp ngon này để pha chế mọi món ăn trong ngày… hoan hô...

NHỚ 3 VỊ CHÍNH: PHỔ TAI +NẤM ĐÔNG CÔ + NƯỚC TƯƠNG NHẬT...


http://vef.vn/2011-06-13-dat-hang-voi-tiec...rieu-dong-khach

[Diệu Minh]

Hỏi từng li từng tí cũng được chứ sao?
Có những kinh nghiệm nó rất là tinh tế... khi cô "truyền nghề" nấu ăn cho ai... cô cảm giác là cô "thổi" được cái li ti lí tí này cho họ nếu họ là cái cốc trống và chuẩn bị tâm thái tốt để hấp thu kiến thức hay là hấp thụ một sự giảng dạy trực tiếp... và họ nhận ra sự thăng bằng... cảm giác cân bằng và thăng bằng rất là quan trọng... khi bạn đã có nhiều kinh nghiệm về sự cân bằng nội tâm bằng thiền định ... "đem" nó ứng dụng vào đời sống để nhận ra sự thăng bằng.... tại sao lại đem thiền vào đây?
Vì chỉ khi bạn không làm gì cả, bạn ngồi trong tư thế hoa sen, sống lưng của bạn thẳng --- các đốt xương sống xếp dọc lên như là cái dây dọi... bạn sẽ nhận ra cái thứ tâm thăng bằng và quân bình yên tĩnh này... bạn đem nó vào đời sống... và tôi cho rằng thiền là nuôi dưỡng sự cảm nhận tinh tế, cảm nhận về sự thăng bằng... khi tâm thăng bằng ??? bạn sẽ nhận ra mọi thứ rất là chi tiết, rất là rõ... nhà Phật gọi cái điều này là trạch Pháp...
Cho nên tại sao đi tu thiền phải có minh sư?
Phải có thầy là vì thày là người bình thường, quân bình...mình ở gần để cảm nhận một cách trực tiếp cách dạy của thầy qua lời nói, hành động và từ trường của thầy...

Mình thì thường là bất thường và "nghiễm nhiên" đứng trên người khác... cho nên cách ăn nói của mình nghe nó cứ trịch thượng????
Và mình phải ở gần những bậc thầy có tâm bình thường (Chúa dạy hãy trở nên bé mọn...) để mình được hưởng cái đức của các bậc thầy... có đức mặc sức mà ăn...
Chả ai bảo nhau làm sao để có Đạo Đức cả, ha ha....

Ăn gì? ăn tùm lum mà chả sao... vì sao? vì tâm thức cưỡi trên khí... mà tinh thì hóa khí... đó là lý do giải thích được vì sao mà lâu nay ta cứ loanh quanh ở miền ăn uống qua cái miệng... mãi làm cho người đã tới một mức tiến hóa cao hơn họ đang cười cho "chúng ta".... ?????

Đừng tự ái nhé, tớ luôn bị nhóm bạn thiền "của tớ" khinh tớ như mẻ???? và chê bai tớ "đủ điều" và đôi khi họ "tức điên" vì cái kiểu tư duy và ăn nói chả vừa lòng ai... he he...

Sự thật mất lòng mà... họ không ưa mình cũng có lý, và đó là chuyện của họ... mình thì cứ tiến mãi vào vô tận đang vận động ngày đêm và chắc chắn là mình sẽ chết...
Không hiểu sao tôi cứ đi ra khỏi nhà thì phân thường không tốt
mà ở nhà thì phân tốt hơn?

Trước đây thì ngược lại... còn vào trường thiền??? thì là "nhất rồi"... nhưng vì ăn uống thì phi dưỡng sinh (kệ họ, mình mang theo ít đồ của mình hộ thân... và truyền bá được cho ai con đường sống vui này thì truyền... môi trường tu tập cũng là nơi tốt để mình truyền bá... nhưng nhớ nhe, những người tâm linh và các bậc thầy sẽ chống đối mình tới cùng???????? vì lõi của Td cũng là tự do vô biên...giống nhau thì chống đối nhau... âm chống đối âm và dương chống đối dương...).... ha ha...

Thỏ thẻ mà nói "trong nhà" với nhau là mình cũng 32 thể trược, mình cũng có một cái thân người????
Nhưng mình được "sở hữu" sức khỏe của "nhà sang" và "xe sang"... "nhà" thân thể mới chính là nhà sang và xe sang thứ thiệt.... chí ít là nó đem lại cho mình ít nhất hai niềm sung sướng: ăn ngon và ị ngon! (chắc chắn là ngủ ngon nữa...)???? chẳng phải thế sao?????

Và dầu "ngon" thế nào rồi thì cũng sẽ CHẾT khi đủ duyên! hà hà...