Cách làm Miso - tương Nhật Tùy chọn

[Diệu Minh]

haripriya2004: Chao co a. Chau dang lam Miso do co huong dan, chau u moc dau, nhung xung quanh met moc len rat xanh con o giua thi van trang, moc xanh tu ngoai vao trong, chau nghi neu khi moc len xanh deu het thi moc o ben ngoai da qua gia. Khi u moc sau 1 ngay chau da be toi dau va tron deu roi a.
Last message received on 11/1/2009 at 6:35 PM
Tram Ham Ngu Si: Cháu là ai?
Tram Ham Ngu Si: Cháu có mốc giống không?
Tram Ham Ngu Si: Tại vì chung quanh đủ độ thoáng và đủ độ ẩm cũng như đủ nhiệt độ thích hợp cho nên mới có hiện tượng đó đấy
Tram Ham Ngu Si: Nếu cháu để mốc mỏng hơn và có nhiều khoảng trống hơn thì NÓ sẽ lên đều cả mẹt.
Tram Ham Ngu Si: Trộn đều xong thì nên bỏ vào ngay nước muối
Tram Ham Ngu Si: nếu để lên quá xanh đậm thì miso sẽ có mùi mốc hơi khó chịu đấy
Tram Ham Ngu Si: và nó sẽ có mùi đó cho tới tận 3 năm sau...
Tram Ham Ngu Si: Và theo cô cháu chỉ nên dùng loại mốc đó làm phân
Tram Ham Ngu Si: để rút kinh nghiệm
Tram Ham Ngu Si: đừng tiếc của
Tram Ham Ngu Si: khi mốc lên đúng
Tram Ham Ngu Si: nó sẽ rất là thơm tho hấp dẫn
haripriya2004: chau la Hau o Danang. Tu nay gio chau bi rot mang. chau cam on co. chau co mua moc giong tu cong ty vi sinh roi, chau thich lam tuong tu may nam truoc roi, khi doc sach cua Ba Dieu Hanh, nhung bay gio moi du duyen de lam thu

[Diệu Minh]

Gói bên ngoài là cái túi nilon của bác Hưng gửi về để đựng PHSL, nhưng mà nó có nhiều, nên cô lấy để để mốc giống...
- Họ đã xử lý tới mức là cháu mà vung vãi "cái đó" vào xôi nếp thì sau đó một thời gian nó sẽ tan biến ra chứ nó không còn như là cháu NGHĨ về TRẤU trong đầu cháu nữa đâu cho nên không phải nghĩ tới việc lấy hay nhặt nó ra khỏi mốc... nó chính là mốc giống đấy...
Còn cách làm miso thì đây, cô học trực tiếp với người Nhật này:

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=2850