Cách làm mì tươi? Tùy chọn

[Diệu Minh]

http://tracytran.blogspot.com/2011/04/may-...i-quay-tay.html



http://www.google.com.vn/search?hl=vi&...r_pw.,cf.osọt sắnb&cad=b

- 1 kg bột mì: có thể trộn thêm bột mì lứt
- 2 bát nước con và chút muối
- Nhào kỹ, rất kỹ
- Có thể làm thủ công không cần tới máy, bằng cách nhào kỹ rồi cán bằng cái chai thủy tinh to, hoặc là có cái lăn bằng gỗ...
- Rồi để lên thớt cắt...
- Đun sôi nước, bỏ thêm chút muối và dầu ăn để sau này vớt mì ra khỏi dính chùm.
- Mì chín khá nhanh, nổi lên là được.


Sau khi có mì rồi, làm nước sốt để rưới lên mì như sau:
Nguyên liệu cơ bản: dầu ăn, hành tăm = hành lá, hành tây, cả rốt, ngưu bàng, nấm đông cô, rong biển phổ tai, nước tương hoặc miso, gấc... lấy luôn nước luộc mì làm nước sốt, vì nước này khá sánh...

Nhớ bỏ thêm bột sắn dây...

Có nguyên liệu nào thì sử dụng nguyên liệu đó, có thể cho thêm các loại rau tùy ý... mì tươi rất ngon chỉ cần rưới tí nước tương ăn đã ngon lắm rồi, bỏ thêm sốt vào càng ngon...
Các bạn làm thành công thì nhớ chia sẻ thêm hình ảnh và kinh nghiệm nhé?

Máy cán mì này có thể mua ở tầng hầm của tòa nhà cao tầng chỗ chợ cửa nam cũ, đó là cái siêu thị của Nhật từ 66 Bà Triệu chuyển về...

[marhaba]

Lúc trước cháu mua hủ tiếu lứt ở 1 cs TD nhưng ăn rất bở, ko dai, nên ko mua nữa. Tháng trước tới cs TD khác thấy cũng bánh phở, nui lứt và hỏi thì người bán nói có trộn với bột sắn dây. Mua về nấu thử thì thấy rất dai - nghĩ chắc là họ cho quá nhiều. Mà thấy bài này thì ko chắc là họ cho bột sắn dây hay bột dong/bột năng(bột mì/bột sắn) nữa

Theo tài liệu sau thì "Củ dong" không phải là "Hoàng tinh" (Đông y)
http://www.thuocvuonnha.com/c/cu-dong-khon.../thuoc-vuon-nha
http://www.nguyenkynam.com/huyenthoaicayth...hthuynhtinh.htm
http://www.yhoccotruyen.htmedsoft.com/duoc.../hoang_tinh.htm

Miền Nam gọi củ dong là huỳnh tinh hoặc bình tinh, củ này còn non thì luộc ăn được, đến khi hơi già thì có rất nhiều xơ, nên chỉ có thể làm bột rồi làm tiếp các món khác

Người miền Trung thì gọi là khoai hạ :
http://baoquangnam.com.vn/van-hoa-van-nghe...cat-tuongq.html

Hình cây/củ huỳnh tinh
https://www.google.com/search?hl=en&q=%...zJITniAKg2PS1DQ

Vài năm trước trong đây người ta thu gom/bán bột huỳnh tinh làm thuốc chữa bệnh (theo phong trào)