MÓN ĂN NHẬT NỔI TIẾNG, Mì Soba Tùy chọn

[Diệu Minh]

http://www.amthuc365.vn/t7726c63/do-uong-c...iet-mua-he.html


Người Nhật có chế độ ăn dinh dưỡng, khoa học, tốt cho sức khỏe với thực đơn nhiều cá, rau củ, rong biển, đậu tương, ít thịt; vị nhạt, thanh, hơi ngọt, ít gia vị.




Mỳ Soba lạnh (Zaru Soba) được làm từ bột kiều mạch trộn với bột mỳ rồi lăn mỏng cắt thành những sợi nhỏ có màu nâu nhạt. Đây là món ăn tốt cho sức khỏe bởi có rất nhiều sinh tố B1, B2 cũng như chất rutin, colin có trong kiều mạch. Sau khi mỳ luộc chín, chấm với nước tương làm từ đậu nành, củ cải mài, thêm chút mù tạt với vài cọng hành, ăn kèm rong biển.

[Diệu Minh]

Mì Nhật Bản thật hấp dẫn
Thứ ba - 26/07/2011 13:25

Mì Nhật Bản thật hấp dẫn

Mì soba làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mì, thêm nước tạo thành bột sệt, rồi nhào và lăn cho mỏng ra, và cắt thành những sợi nhỏ. Mì soba xuất hiện lần đầu tiên vào giữa thập niên 1500 xung quanh thành Edo nay là thủ đô Tokyo với loại mì nguyên thủy đầu tiên được dân lên Tướng quân là Sarashina ki-ippon. Dần dần mì soba phát triển đa dạng, từ mì lạnh đến mì nóng với nhiều phụ liệu phong phú từ đậu hũ, thịt động vật cho đến hải sản. Hai loại mì để lựa chọn là mì mori-soba (mì rửa qua nước lạnh sau khi luộc, rồi đặt trên một cái dùng nan tre, và món mì kake-soba (mì bỏ trong tô lớn có đổ nước dùng nóng lên trên). Một loại mì cải tiến gần đây là tane-mono (mì với một miếng tempura, đậu hũ mỏng chiên vàng, các loại rau dại, thịt vịt…

Mì soba