Củ cải - các món ăn từ cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hôm nay chúng tôi có củ cải sạch bãi giữa, một số lượng ít ỏi, đủ chứng minh món canh dưỡng sinh được nấu bằng củ cải bãi giữa thì có nước trong hơn, để lâu không bị mau thiu... thật rất là rõ ràng....
- Chúng tôi mới chỉ có ngưu bàng là loại rau sạch, nấm thì phải sử dụng loại nấm đông cô mua ở chợ về thái lát...

Như thế mới chỉ có 2 nguyên liệu: ngưu bàng, củ cải, đều là sạch mà chất lượng canh dưỡng sinh đã thấy khác nhiều lắm rồi...

Hôm nay chúng tôi làm hai món từ củ cải này:
- Canh củ cải và miso
- Củ cải kho kiểu Nhật - kho với phổ tai, tamari 2,3 giờ liền, kho trong nồi kho cá của Tầu - loại nồi đất...

Loại củ cải này có thể sử dụng để làm quà biếu cho các vị thầy...

Chú ý: không sử dụng củ cải đã bỏ đi phần đuôi dài nhất - đây là phần dương nhất của củ cải, nhiều người không hiểu điều này...

[Diệu Minh]

Các bạn nhìn thấy món củ cải bào (mầu trắng ở phía bên phải của hình ảnh?), phía trên củ cải nạo, họ đặt chút gừng nạo đó...



Nếu gặp phải loại củ cải hơi cay và đắng thì vắt bớt nước, nếu gặp được củ cải ngon ngọt thì Ok, bạn mài ra và ăn sống với nước tương...và những món rán, chiên... rất là tốt đấy ạ.

Xin nhắc lại kiến thức quí về củ cải - các bạn đừng quên điều này nhé:

Nước cốt củ cải sống có rất nhiều chất tương tự men tiêu hoá của con người, chẳng hạn men như diastase, amylase và esterase phụ giúp chuyển hoá chất bột, dầu mỡ, đạm thành những phân tử sẵn sàng được đồng hoá. Bởi vậy, nước củ cải rất có lợi cho những ai gặp vấn đề về tiêu hoá.
Tuy nhiên, nước củ cải ép phải được dùng ngay vì chỉ cần để trong vòng 30 phút, một nửa chất men tiêu hoá sẽ bị mất đi.
Người Nhật thường ăn các món rán với củ cải nạo rồi trộn với nước tương ... đây là món ăn nổi tiếng của người Nhật - món tempura: