Tác hại của Gluten trong ngũ cốc Tùy chọn

[trinhmai]

http://dauhieuthoidai.blogspot.com/2011/12...guyen-thuy.html
Gluten: Kẻ Sát Nhân Trong Ngũ Cốc


Gluten (từ tiếng Latin cho “hồ dán”) là một chất có trong nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó thường cũng có trong yến mạch nữa do các phương pháp xay xát hiện đại. Một lượng nhỏ gliadin và những hợp chất có liên quan cũng có mặt trong các sản phẩm ngô và bột ngô. Ngoài ra, tất cả các thực phẩm với hàm lượng prolamin cao (một họ protein thực vật) đều đáng nghi ngờ. Danh sách này bao gồm tất cả các loại ngũ cốc như lúa mì (chứa gliadin), lúa mạch đen (chứa secalin), lúa mạch (chứa hordein), ngô (chứa zein), yến mạch (chứa avenin) và gạo (chứa orzenin). Gluten thực ra được tạo thành bởi hai protein: gliadin và glutenin, chiếm ít nhất 80% hàm lượng protein trong hầu hết các loại ngũ cốc. Đó chính là chất khiến bột làm bánh có độ dẻo và bánh mì, bánh ngọt có độ mịn và dính. Nó còn được dùng làm chất phụ gia trong hầu hết thực phẩm chế biến sẵn và sản phẩm vệ sinh cá nhân. Thật là điên rồ khi mà gluten có mặt ở khắp nơi. Luật pháp không quy định phải ghi một sản phẩm có chứa gluten hay không. Do đó người tiêu dùng phải tự xem xét lấy. Bản thân tôi không tin bất cứ một sản phẩm nào không ghi rõ là “gluten-free” (không chứa gluten).....


Vậy là sao , Các Bác ACE vào giai thích cho Mai hiểu với , sao bài báo này lại nói là "Trên thực tế, ăn càng ít ngũ cốc càng tốt. Không ăn chút nào là tốt nhất.''

[justmevn]

Bạn Marhaba đọc tiếp chương 4 của cuốn này đã (có trên trang blog) rồi nói tiếp

Bệnh celiac và sự nhạy cảm với gluten thường được định nghĩa là trạng thái phản ứng miễn dịch quá mức ở một số người đối với protein gluten hấp thụ. Tất cả các trường hợp bệnh celiac là một dạng của nhạy cảm với gluten, nhưng không phải tất cả các trường hợp nhạy cảm với gluten là bệnh celiac.

Câu này có nghĩa là nhạy cảm với gluten rộng hơn nhiều, không chỉ giới hạn trong bệnh celiac. Vì thế mà có trường hợp bệnh là do nhạy cảm với gluten mà người ta bỏ qua không xét tới.

Trong khi dân TD ăn gạo lứt hàng ngày, tính ra lượng tinh bột cũng như lúc ăn cơm trắng, thế mà ai cũng ốm nhom.

Cái ốm nhom này cần xem xét lại nghen, một lần thử suy nghĩ ra ngoài lối mòn của người TD xem. Ôm nhom là âm đi hay dương lên? (Chiều cao không đổi, cân nặng giảm thì âm hay dương so với trước? Nếu đem cái tiêu chuẩn co lại là dương và phình ra là âm, thì nên nhớ là khi đó các yếu tố khác phải giữ nguyên mới so sánh được. Các yếu tố cần giữ nguyên là chiều cao và cân nặng, và cái đem so sánh sẽ là thể tích cơ thể; nghĩa là nếu chiều cao và cân nặng trước và sau khi ăn TD không đổi, mà "trông" ốm/gầy đi, khi đó mới được gọi là dương lên).

Đúng vậy. Nhưng ăn chay thì ít hại tới sinh linh hơn ăn thịt cá và nghiệp nhẹ hơn do giết gián tiếp. Ăn chay thì ít bị tác động xấu trực tiếp từ thịt cá. Ngày nay thì hầu như ăn cái gì cũng có nguồn gốc từ nông nghiệp hết - đó là 1 việc ko thể tránh né được.
Ngoài ra, nền sản xuất công nghiệp làm ra sản phẩm tiêu dùng cũng giết hại biết bao nhiêu sinh linh? Nếu người ăn chay có sử dụng sản phẩm tiêu dùng thì cũng có nghĩa là gián tiếp giết hại sinh linh vậy.

Cái này chính là cái mà bà ấy muốn nói tới đó. Người ta không thế sống mà không giết. Cái khác là giết trong sự khiêm tốn và hiểu biết "vòng tròn sự sống" so với giết mà không biết mình giết, và thế là cao ngạo là mình đạo đức và "nghiệp nhẹ" hơn. Sự tận diệt hệ sinh thái của nông nghiệp bạn có thể tìm hiểu, xin đừng bịt tai bịt mắt là được. Nếu thẳng thắn nhìn nhận, có thể bạn thấy ăn chay bạn còn gián tiếp giết nhiều gấp nhiều lần so với ăn thịt một cách khiêm tốn (đủ lượng, nghĩa là một lượng nhỏ theo nhu cầu cơ thể mà thôi). Nhiều người ăn thịt nhưng cũng không hề giết trực tiếp, mà cũng gián tiếp. Và trong khi ăn thịt cá là có hại, nhưng có hại hơn hay kém so với ăn ngũ cốc thì còn xét, vì tùy vào thịt đó từ con vật được nuôi dưỡng ra sao, giết thịt thế nào, có ăn cùng ngũ cốc hay không?

Giải pháp cho nền nông, công nghiệp hiện tại, nếu đọc được tiếng Anh, xin tìm đọc cuốn "Anastasia" của Vladimir Merge. (không mua hoặc tìm được thì liên hệ với tôi bằng chức năng nhắn tin tôi sẽ gửi cho - bản sách điện tử; bản sách điện tử bằng tiếng Anh của cuốn "The vegetarian myth" tôi cũng có). Khi người ta hiểu được mối quan hệ của con người và cây cối, họ sẽ "làm vườn", chứ không "làm nông nghiệp". Và nói tới làm vườn, có nghĩa là tự tay từng người làm.

Chúc mọi người sống vui.

http://video.ketnooi.com/video/dFwDI1TU5QU...-anastasia.html