Tác hại của Gluten trong ngũ cốc Tùy chọn

[trinhmai]

http://dauhieuthoidai.blogspot.com/2011/12...guyen-thuy.html
Gluten: Kẻ Sát Nhân Trong Ngũ Cốc


Gluten (từ tiếng Latin cho “hồ dán”) là một chất có trong nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó thường cũng có trong yến mạch nữa do các phương pháp xay xát hiện đại. Một lượng nhỏ gliadin và những hợp chất có liên quan cũng có mặt trong các sản phẩm ngô và bột ngô. Ngoài ra, tất cả các thực phẩm với hàm lượng prolamin cao (một họ protein thực vật) đều đáng nghi ngờ. Danh sách này bao gồm tất cả các loại ngũ cốc như lúa mì (chứa gliadin), lúa mạch đen (chứa secalin), lúa mạch (chứa hordein), ngô (chứa zein), yến mạch (chứa avenin) và gạo (chứa orzenin). Gluten thực ra được tạo thành bởi hai protein: gliadin và glutenin, chiếm ít nhất 80% hàm lượng protein trong hầu hết các loại ngũ cốc. Đó chính là chất khiến bột làm bánh có độ dẻo và bánh mì, bánh ngọt có độ mịn và dính. Nó còn được dùng làm chất phụ gia trong hầu hết thực phẩm chế biến sẵn và sản phẩm vệ sinh cá nhân. Thật là điên rồ khi mà gluten có mặt ở khắp nơi. Luật pháp không quy định phải ghi một sản phẩm có chứa gluten hay không. Do đó người tiêu dùng phải tự xem xét lấy. Bản thân tôi không tin bất cứ một sản phẩm nào không ghi rõ là “gluten-free” (không chứa gluten).....


Vậy là sao , Các Bác ACE vào giai thích cho Mai hiểu với , sao bài báo này lại nói là "Trên thực tế, ăn càng ít ngũ cốc càng tốt. Không ăn chút nào là tốt nhất.''

[justmevn]

Thật đáng tiếc nếu bạn không đọc cho hết. Tôi chỉ nói vậy thôi. Một người cởi mở là người sẵn lòng nghe người khác nói, dù điều đó có khác với điều mình đang tin. Nói cho cùng thì bạn đọc điều người khác viết để tìm điều mới (mà bạn còn chưa biết), hay chỉ để củng cố niềm tin sẵn có? Bà tác giả không phải là người của "phe ăn thịt", mà là người của "phe ăn chay" đã mấy chục năm cũng với những lý do tôn giáo tâm linh và tình cảm như bất cứ ai ăn chay trường khác, không đáng để bạn nghe cho hết ư?

Tuy có hơi khập khiễng, nhưng điều bà ấy mô tả khi cắn lại miếng thịt lần đầu sau mấy chục năm ăn chay, tôi thấy nó giống làm sao với ngụm sữa, hay bát cháo Đức Phật uống/ăn sau mấy năm nhịn ăn tu khổ hạnh vậy.

Nếu nói ăn chay là giết hại nhiều sinh linh hơn ăn thịt thì không lôgic mấy. Ngành chăn nuôi phát triển đã ảnh hưởng lớn đến môi trường sinh thái mà các nhà khoa học đang cảnh báo, đang kêu gọi mọi người nên ăn chay để cứu vãn quả đất này. Đã bao nhiêu đất canh tác dùng cho việc trồng trọt làm thức ăn cho ngành chăn nuôi chiếm phần không nhỏ và có bao điều hệ lụy liên quan…

Có một con bò để ta giết thịt chúng ăn thì đã phải mất bao nhiêu là thực phẩm cho nó ăn ...

Mấy câu hỏi này, nếu có đọc hết chương mở đầu và chương 4, bạn sẽ gặp câu trả lời của bà ấy. Hãy tranh cãi với câu trả lời của bà ấy. Đừng mới "đọc qua" mấy viện chứng thấy không đồng quan điểm mà đã vội vứt bỏ. Và sao bạn cứ khăng khăng là chăn nuôi là phải như hiện trạng hiện nay. Bởi có những nơi chỉ có thể chăn nuôi mà không thể trồng trọt gì, như trên các thảo nguyên chẳng hạn, và ở đó thú vật được ăn thức ăn tự nhiên của nó: cỏ. Còn chăn nuôi hiện đại, họ cho chúng ăn gì là chính: ngũ cốc, thậm chí cả thịt của những con thú trong đàn bị bệnh, và hơn hết, là các loại thuốc kháng sinh và kích thích tăng trưởng.

Hoặc nhìn nó theo một cách khác. Bản Mục tiêu cho Chế độ ăn là một chiến thắng có thể dự đoán trước trong một cuộc chiến đã bắt đầu mười ngàn năm trước. Phe chiến thắng thực sự là những loài cỏ mà từ lâu đã biến con người thành những kẻ giết thuê chống lại phần còn lại của hành tinh này. Bây giờ chúng ta tôn thờ chúng như thượng đế, những hạt ngũ cốc với những chất ma túy cám dỗ ngọt ngào của chúng, tin tưởng vào sức mạnh của chúng mang lại một cuộc sống khỏe mạnh và dài lâu, ngay cả trong khi chúng ăn sống chúng ta một cách từ từ.