Nấu cơm gạo lứt thế nào cho ngon nhất và tốt nhất?, bỏ thêm 4 thứ vào nồi cơm lứt Tùy chọn

[Thelast]

NẤU CƠM GẠO LỨT THẾ NÀO CHO NGON NHẤT?

Gạo lứt thì đầy bổ dưỡng và khoái khẩu. Đơn giản là ngon! Bạn có thể ăn nó quanh năm.Kỹ thuật đầu tiên để khai thác là cách nấu gạo lứt thơm ngon. Bất cứ người nào cũng có thể nấu một nồi cơm, nhưng không phải ai cũng có thể nấu ngon. Để có được những kết quả phù hợp, bạn phải lường nước cẩn thận và điều tiết nhiệt lượng. Nên nhớ rằng mọi vật biến đổi và mỗi ngày khác nhau. Bạn sẽ cần phải quan tâm đến những thay đổi phức tạp mà chúng ảnh hưởng đến nghệ thuật nấu ă như là thời gian trong ngày, những sự biến đổi khí hậu, vân vân…, khi bạn bước vào nhà bếp của bạn.

Một lon gạo lứt (hạt ngắn, gạo đỏ là tốt nhất)
1 ¼ - 1 ½ lon nước
1/8 muỗng càfê muối biển

Vo gạo trong nước lạnh. Vo trực tiếp trong nồi cơm với nước và bằng cách xoáy nước theo chuyển động xoắn ốc bằng tay của bạn. Vo gạo nhanh; trong khi vẫn còn chuyển động thì bắt đầu đổ nước, để cho những mảnh trấu lớn chảy ra ngoài trước, giữ những hạt gạo lại bằng rá tre là tốt nhất, đãi sạn bằng cách vớt gạo ra một rá khác để tìm nhặt những hạt sạn lắng ở dưới, khi đãi sạn nhớ để những cái nan rá nằm ngang chiều đãi để sạn đọng lại vào những kẽ nan.

Lường nước, muối, bỏ gạo vào. Bạn nên ngâm gạo trong nước mà bạn muốn nấu nó. Ngâm từ 2 đến 4 giờ để nó được chuẩn bị cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn.

Phải xếp đặt tất cả các phần của nồi áp suất đàng hoàng và được đặt trong vị trí thích hợp. Phải chắc chắn rằng cái nắp được đóng thật chặt. Tăng áp suất bằng lửa cao.

Khi nút áp suất bắt đầu xì hơi, thì giảm lửa và chuyển sang lửa riu riu để giữ cho hạt gạo không bị cháy. Nấu trong 50 phút nữa.
Chuyển nồi ra khỏi bếp vào cuối giờ nấu, và để cho áp suất trở lại bình thường trước khi mở nắp. Trộn cơm nhẹ nhàng bằng một cái vá và chuyển nó sang một cái tô lớn, một vá đầy một lần, làm đầy tô theo một mẫu đúng quy cách, quay theo chiều đồng hồ, ép cơm xuống khi bạn múc. Tiến trình này sẽ giúp duy trì độ nóng của cơm trong khi cũng nói lên một quá trình đúng quân bình.

GHI CHÚ: xin vui lòng điều chỉnh những lượng nước và muối và thời gian nấu để được loại cơm bạn thích. Nhiều nước hơn hiển nhiên sẽ làm cơm nhão hơn và ít khô hơn. Hãy thử nghiệm và đừng sợ mắc lỗi!

(Healing Naturally - Richard France & Jerome Canty)

[Diệu Minh]

Cách nấu cơm lứt ngon?

- Vo đãi gạo từ tối trước khi đi ngủ; vo đãi không cần ngâm, rồi đem tãi ra giá, để cho ráo nước, đậy nắp cho khỏi gián bò... sáng hôm sau lấy gạo đó nấu cơm.
- Trước khi đem nấu bỏ vào miếng phổ tai to bằng bao diêm.
- Chút dấm mơ muối (hoặc là chút nạc của quả mơ, nấu nhiều có thể cho cả quả)
- Bỏ thêm các loại hạt: kê, đậu gà, đậu lăng, đậu đỏ đã đãi sạch, hạt sen…
- Cho vào chút muối hầm, nấu lẫn tất cả với nhau
- Mùa lạnh có thể nấu 1 lần ăn 2 ngày...
- Cơm lứt để ngày hôm sau đem làm nóng bằng cách cho chút nước nóng đem hâm lên trên bếp vặn nhỏ lửa hay là đem rang lên: cách nào cũng ngon vì cơm được chín lần 2.

Gạo mà ngâm đãi rồi thì nấu lửa to rồi nhỏ dần; gạo chưa ngâm đãi chỉ mới vo sạch thì nấu nhỏ lửa rồi to dần... đây là cách nấu của bà Aveline Kushi

Nếu có nồi ủ, chỉ cần để trên bếp 10 phút, sau đó nhấc ra cho vào nồi ủ khoảng 2 tiếng là cơm mềm, thơm, ngon. Không cần trông, đến bữa là có cơm nóng ăn, lại ít tốn ga/điện/...nữa.

Còn một cách khá ngon là bỏ vào nồi cơm điện lõi sứ để nấu; sau 2,5 giờ sẽ cơm rất ngon mềm, dầu là loại gạo nào nó cũng chín rất là mềm!

Cách nấu này rất lý tưởng hiện nay chúng tôi đang phổ biến và có nhiều người áp dụng thành công và nồi cơm lứt trở nên ngon nhất … những cách khác ngon hơn chúng tôi chưa được biết để phổ biến:

Chọn gạo: loại hạt gạo lứt mầu đỏ (nên ăn loại gạo Điện Biên), nếu muốn ăn những loại mềm hơn thì chọn loại gạo nương trắng lẫn đỏ mềm dẻo dai…

Cách ăn cơm đúng theo PP Ohsawa: cầu nguyện và tri ân trước khi ăn; Đầu bữa nhai 3 miếng cơm lứt với muối vừng mỗi miếng từ 120 lần trở trong mỗi bữa ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay thứ tâm tĩnh lặng thư thái chưa từng có trong khi ăn… HÃY HỌC ĂN! HÃY HỌC THIỀN ĂN!

Cách cách nấu khác:

Nấu cơm lứt thường phải bỏ nước nhiều hơn gạo xát trắng, trung bình 1 gạo = 1,5 nước nhưng cũng còn tùy loại gạo mà gia giảm thêm bớt theo tỉ lên gốc chuẩn này…

- Nấu bằng bếp ga: nên nấu bằng nồi gang
- Nấu bằng bếp củi nồi đất.
- Nấu bằng nồi áp suất nhưng bỏ gạo vào một cái thố sứ đã được đậy nắp ở trong (cách của thầy Tuệ Hải) cách nấu cách thủy này cho ra một thố cơm rất là thú vị và bắt mắt. Một âu cơm nấu công phu như thế, mang ra đãi đằng ai đó cũng có thể làm cho một người đang không có thiện cảm với cơm lứt phải chuyển hóa ngay lập tức! có thể mắt của họ bỗng dưng lác trong vài tích tắc nữa đấy! he he…)
- Nấu bằng nồi đồng? chúng tôi mới nấu thức ăn trong 1 cái chảo đồng mua được ở Thái Lan, thức ăn trở nên ngon lạ lùng … rau thì trở nên rất là xanh nếu nấu trong chảo sâu lòng đó… cơm nấu trong nồi đồng chắc cũng ngon lắm nhưng chưa có dịp thử…
Không nên sử dụng nồi nhôm nấu cơm lứt, cũng không nên sử dụng nồi cơm điện có lõi bằng các loại hợp kim chống dính… hãy không sử dụng những thứ này thì tốt hơn.