A xít và Kiềm được "làm mới", Bùi Xuân Trường hiệu đính tiếng Anh Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hay quá bà con ơi,
Hay hơn bản dịch của Phạm Đức Cẩn, đọc đi nè:

HERMAN AIHARA
Phạm Đức Cẩn
biên dịch


AXIT VÀ KIỀM

Cẩm nang thực dưỡng

(Tái bản lần thứ 3 có sửa chữa và bổ sung)

Hiệu đính tiếng Anh: Bùi Xuân Trường

NHÀ XUẤT BẢN VĂN HÓA THÔNG TIN

[macrobiotic]

Món ăn thải độc ?

Ngọc Trâm

Nhiều người tới nhà tôi hỏi:

- Món ăn nào thải độc?

Ngoài gạo lứt và muối mè - ăn ít và nhai kỹ, thì Misô là thức ăn gia vị vạn năng

Câu chuyện thứ nhất: Thành ngữ Nhật Bản nói rằng người hút thuốc cần uống xúp miso. Một số tác giả còn tranh luận rằng axít amin chứa trong miso có tác dụng trung hoà các ảnh hưởng có hại của thuốc lá và làm giảm tối đa số lượng của chúng ở trong hệ tuần hoàn. Tatsumi Hamako trong cuốn sách “Nấu nướng với miso” có kể câu chuyện sau:

“Khi tôi còn là cô gái nhỏ, bà tôi thường nhắc đi nhắc lại rằng mỗi buổi sáng cần phải chuẩn bị món xúp miso ngon lành chu đáo và nước chấm đặc biệt là để phục vụ người hút thuốc. Bà nói, miso là chất dung môi rất tốt để hoà tan nicotin và giúp cho cơ thể loại bỏ nó.

Một hôm bà nhỏ vài giọt xúp miso vào đĩa của chiếc tẩu kiểu Nhật dài đang bị tắc (kiseru). Bà bỏ phần da tẩu làm bằng kim loại lên ngọn lửa than củi cho đến khi chúng tôi nghe thấy tiếng reo sủi của xúp miso. Sau khoảng 1 phút, toàn bộ chất lỏng đã bay hơi hết, chỉ còn lại nicotin đã được xúp miso hoà tan còn đọng lại trênđĩa tẩu. Nó được cô đọng lại thành viên nhỏ và bắn ra khỏi đĩa. Khi chúng tôi đặt tẩu lên miệng, nó đã không còn bị tắc và có thể hít vào nhẹ nhàng. Vào các lúc khác, khi chúng tôi dùng nước hoặc trà bancha thay cho súp miso để làm sạch tẩu bị tắc, nicotin đã không chịu hoà tan. Thậm chí chúng tôi thổi thật mạnh vào tẩu, nó vẫn không được làm sạch. Tôi hiểu rằng, bà tôi đã nói lên sự thật”.

Người cảnh sát giao thông ở Nhật coi việc sử dụng súp miso hàng ngày để thải độc cho cơ thể do bị ảnh hưởng sự ô nhiễm của ô tô là đương nhiên. Thậm chí hiện nay tại nhiều địa hạt, các phòng cảnh sát được cung cấp bữa ăn trưa đều có súp miso.

Vậy nếu bạn có hút thuốc hoặc phải hít hơi không khí bị ô nhiễm, bạn hãy tự bảo vệ mình bằng bát súp miso.

Câu chuyện thứ 2: Khi tới Miến Điện tu tập lần vừa qua (2008), tôi mang theo cái thìa nhựa mua ở siêu thị, trên cái thìa mới có dán tem, tôi lấy tay cậy thế nào nó cũng không đi sạch, họ đã dùng một loại keo dán rất khó loại bỏ, dẫu có dùng xà phòng, cồn hay xăng... tôi chợt nhớ tới điều tôi đã đọc được trong sách và tôi lấy chút misô (mang theo hộ thân mỗi khi tôi đi đâu xa mà biết là thức ăn ở đó dễ bị nhiễm hóa chất) và phết nhẹ lên cái tem nhỏ, rồi tôi lấy ngón tay kì cọ nhè nhẹ với cái tâm hiếu kỳ hơi hồi hộp xem nó có "ăn thua" gì không, rồi tôi lại lấy chút misô lần thứ 2 và phết nhẹ lên... sau 2 lần “phết” miso, cái thìa nhựa sạch tinh.

Câu chuyện thứ 3 do chị Hương (BAS) kể trên mạng www.thucduong.vn:

Hai năm nay chị thường ăn misô, mấy năm trước thỉnh thoảng chị có tẩy rửa ruột theo phương pháp bên Yoga bày cách; thấy phân thải ra có cả cặn đen... lần này chị cũng thử rửa ruột xem sao, ruột của chị khá sạch không thấy có hiện tượng như trước nữa.

Các phương pháp thải độc tiếp theo:

- Dùng một đợt canh dưỡng sinh gồm ngưu bàng, cà rốt, củ cải cả lá, nấm đông cô, vừa thải độc vừa bổ tỳ vị ăn ngon và khỏe người.

- Cũng tốt nếu bạn dùng một đợt 25 tỉ vi khuẩn hữu ích để thay thế các vi khuẩn độc hại làm cho ruột bạn bị nhiễm độc ngay trong thành ruột (vì có các men, vi khuẩn tạo thối độc ngay trong ruột)

- Tốt hơn nữa là bạn nên tìm cách ăn ít lại, ăn các bữa ăn có ít món và có các kỳ nhịn ăn thanh lọc thân tâm.

Câu chuyện thứ 4 (Ngọc Trâm kể): món ăn thải độc lâu nay nhiều người đã biết là món “canh dưỡng sinh” của Lập Thạch Hòa nổi tiếng gồm: ngưu bàng, cà rốt, củ cải và lá của nó cùng với nấm đông cô; nếu khéo nấu và biết cách... thì uống loại nước này rất là tuyệt vời và là thứ nước tăng lực khó có gì so sánh, nhất là nó làm cho tỳ vị khỏe ra và toàn thân sảng khoái tuy nhiên con người với lòng tham lam... khi tỳ vị khỏe ra thì lại ăn nhiều các thứ ưa thích trước đây như thịt cá, hoa quả, đường sữa bánh kẹo và lợi bất cập hại... từ một món canh tuyệt vời cho người bệnh và người ăn kiêng, ăn chay...nó đã bị chủ nghĩa thịt cá trứng hoa quả đánh bại hoàn toàn ???? Vì người ta sử dụng canh dưỡng sinh, nhưng lại không từ bỏ các thứ có hại mà ông Lập Thạch Hòa đã nhắc trong quyển sách nhiều lần... là cáchăn uống tốt nhất để dùng canh dưỡng sinh với người bệnh là nên ăn chay (lỗi do người viết sách không biết giá trị của việc ăn chay quí như thế nào, không nhấn mạnh được vào chỗ “ăn kiêng”)... và người đọc thì chỉ “chú ý” được mỗi canh dưỡng sinh và cố tình phớt lờ và bỏ qua chữ “ăn chay”...kết quả là cứ có bệnh nhân tới nhà ... tôi khuyên họ sử dụng “canh dưỡng sinh” thì họ lại chỉ muốn cười nhạo tôi vì họ đã “biết nó quá rõ trong quá khứ”!? Không nhìn được bức tranh tổng thểlà lỗi của người viết sách “canh dưỡng sinh” chứ bản thân canh dưỡng sinh thật là tuyệt vời... các bạn mà áp dụng chế độ ăn chay và ăn kiêng, gặp được món canh dưỡng sinh này thì không còn gì bằng...

Có chị bạn quen, gọi điện để “khoe” với tôi là dùng canh dưỡng sinh rất tốt, nhưng vì sau đó không chuyển sang chế độ ăn kiêng nên lợi bất cập hại ăn nhiều hơn và kết quả sinh ra bệnh mới, hỏi tôi cách “điều trị” bệnh mới: tôi bảo phải tự hiểu ra bài học và tự cân chỉnh lại: sức khỏe bao giờ cũng có giá chứ không thể ăn uống bừa bãi và sống bừa bãi mà vẫn khỏe được, ăn ít ngủ ít và ham muốn ít là con đường dẫn tới hạnh phúc và sức khỏe...

Món canh này rất tốt để chuyển tiếp giữa cách ăn sinh bệnh trước đây chuyển sang cách ăn kiêng lành mạnh trong đó có gạo lứt muối vừng làm chủ chốt; chúng tôi cũng khuyên trong khi áp dụng chế độ ăn kiêng lành mạnh, chúng ta nên lưu ý tới 4 thứ rau củ quí với người Thực dưỡng: ngưu bàng, củ sen, cà rốt và bí đỏ. Hãy học hỏi và biết cách chế biết các thứ này thành món ăn hàng ngày để duy trì sức khỏe lý tưởng của bạn.

Sau khi dùng canh dưỡng sinh da của bạn sẽ sáng ra chứng tỏ dòng máu của bạn đã được lọc sạch các bợn nhơ và cấu uế... cho nên có thể nói: canh dưỡng sinh làm bạn trẻ khỏe đẹp ra.…