Thực dưỡng cứu đời tôi, Đan Tâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tập sách dày này là những tâm sự cháy lòng của một ng yêu quê hương:

Đan Tâm




Thực dưỡng “Gạo lứt muối vừng”
Cứu đời tôi - còn bạn có cần không?






Quà tặng cuộc sốngTháng 6 - 2014

[member]

Xin gửi lời chia buồn với 25 người đã được tôi gửi tin nhắn, gọi điện hoặc gặp trực tiếp, cố vận động đi học nấu ăn, dù một ngày: Có thể sau đó được đọc sách, xem đĩa, nghe kể lại nhưng chỉ là ảo giác, trực giác thuộc về tự bạn được ăn những món ăn do cô Yuri nấu, ăn bữa nào có tác dụng ngay bữa ấy, không được hưởng giá trị thật này, bạn sẽ khó tin : “Thuốc tiên à”. Được cảm nhận giá trị thật bạn sẽ nghiêm túc hơn về vấn đề này.

Suốt 7 ngày với 30 món ăn, tôi thấy cô Yuri không dùng bất cứ một gia vị bột nêm nào ngoài muối biển tự nhiên và nước tương Tamari, mi sô và cách thức nêm cũng khác với chúng ta. Mỗi món ăn nêm muối, dùng tay rắc thật đều, có cân đong liều lượng rõ ràng, rắc muối từ 3 - 7 lần chứ không cho duy nhất 1 lần, gần bắc ra mới nêm tamari để giữ hương vị tồn, chất và tránh đắng.Món ăn nào cũng ngon, ngọt, dễ ăn hấp dẫn tất cả khóa học.

Thầy An Đô nói với vẻ tâm linh : “Muối và lửa là hai điều rất hệ trọng giữa chúng ta và vũ trụ”. Dần dần tôi mới hiểu dùng muối và lửa để khử âm, khử độc tố, dương hóa thực phẩm. Đến với thực dưỡng Macrobiotics không bao giờ nấu lửa to và nhanh, nấu với tâm thái bực bột, vội vàng, không có tình thương và trách nhiệm với thực phẩm, người thụ hưởng đều ảnh hưởng trực tiếp với món ăn. Hoặc có năng lượng lành dưỡng nuôi, trị bệnh hoặc gây độc tố do quá lửa, quá muối, cháy ngoài, sống trong… dẫn đến giảm hiệu quả. Đây cũng là một cách TU : THIỀN NẤU ĂN. Sau khóa học từ một người ngại vào bếp, thường nấu qua quéo cho nhanh để đi làm việc khác. Vì tôi rất dễ ăn, ăn gì cũng được, tôi đã đứng thái rau củ liền 4 giờ thêm 2 giờ xào lửa nhỏ làm Tekka khô. Làm xong không thấy mệtmỏi tay lại thấy khỏe và hân hoan trong lòng. Bí quyết : nghiêm túc thực hiện điều đã được học, làm không sốt ruột tránh tâm lý mong mau xong việc và không co cứng gân cơ, giữ nụ cười hàm tiếu và thở nhẹ với một đam mê đầy nhiệt huyết.

Muối là một loại kiềm, tính dương nhiều người ăn thực dưỡng quan niệm nên ăn muối rang mới tốt. Muốn ăn hoa quả thì chấm muối để trung hòa. Thầy An Đô phân tích kỹ sau một năm cùng vợ trải nghiệm mới dám chia sẻ với mọi người : “Ăn muối biển tự nhiên tốt hơn muối rang, muối mỏ vì quá trình rang làm mất đi lượng nước cần thiết để dễ thẩm thấu vào rau củ”. Muối có khả năng hút ngọt từ rau củ nếu biết cách tẩm ướp và nấu đủ độ lửa, đủ thời gian cần thiết cho từng loại. Tôi thấy cô Yuri, thái xong rau củ đều tẩm nhẹ một lần muối biển, để nước từ rau củ tiết ra. Loại nào thái gọt xong đểriêng từng loại, dao thớt sau mỗi loại đều được lau khô để không lẫn mùi vị vào nhau. Nghệ thuật nấu ăn thực dưỡng Macrobiotics là tôn trọng trật tự của tự nhiên nên tuyệt đối không dùng hóa chất làm thay đổi cơ cấu tính chất của món ăn.