Thực dưỡng cứu đời tôi, Đan Tâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tập sách dày này là những tâm sự cháy lòng của một ng yêu quê hương:

Đan Tâm




Thực dưỡng “Gạo lứt muối vừng”
Cứu đời tôi - còn bạn có cần không?






Quà tặng cuộc sốngTháng 6 - 2014

[member]

Ngày giỗ ngài Ohsawa ở quán thực dưỡng Ngọc Trâm, tôi đã mang về một món quà vô giá. Nhờ cháu Thủy hỏi thầy An Đô: “Làm thế nào để thuyết phục người thân ăn thực dưỡng”. Đây là vấn đề nhiều người quan tâm, đối với cả đạo Phật. Thầy thận trọng hỏi lại: “Khó khăn như thế nào, phản ứng của người thân ra sao”. Đại đa số người thân trả lời: “Ăn thế làm sao có chất,lấy đâu ra sức khỏe để đi làm làm sao, chữa khỏi bệnh - làm gì có thời gian mà ngồi nhai kỹ - ôi dào, thiên hạ mọi người ăn thế nào thì mình ăn thế - ăn khổ như vậy thì còn gì hưởng thụ ở đời - sợ gầy lắm - răng yếu không nhai được đâu, hoặc nể quá thì ậm ừ, khất hẹn lúc nào có điều kiện sẽ ăn thử…” Thầy An Đô trả lời lúc đầu theo thông lệ, nghe dễ nhưng thực hiện được là cả một vấn đề : “Trước hết hãy ăn cho tốt, mọi người nhìn vào mới có niềm tin, sức thuyết phục để đi theo”. Biết vậy, nhưng ai ăn thực dưỡng chỉ cần đạt 30% đã có kết quả tốt rồi. Nhìn người thân sai phạm sinh tâm ái ngại và bệnh tật, khổ đau thường tỷ lệ thuận với những sai phạm trong ăn uống theo thời gian. Thầy khuyên tiếp: “Đừng vội khuyên nhủ, nói chuyện về thực dưỡng . Tự bạn hãy vào bếp, thay đổi gia vị và cách nấu ăn một thời gian, mọi người ăn cảm nhận được giá trị sẽ tin dần mà thay đổi quan niệm về ăn uống sẽ nhận ra tác hại vô cùng của đường, đồ ngọt và hóa chất trong gia vị, nước mắm, đồ đóng gói, đóng hộp”… Thầy trả lời ngắn gọn, khả thi. Nghĩ đến tương lai lâu dài của con cháu, sau HBL, tôi quyết định bỏ tiền cá nhân đầu tư tiếp thực dưỡng Macrobiotics. Đầu tư khá đầy đủ từ đồ nấu bếp tốt đến đủ mặt đồ ăn thực dưỡng, sách, đĩa. Vét cạn tiền trong túi mà không một chút đắn đo. Đôi khi trong nghệ thuật tiêu tiền, chúng ta cần mạnh dạn vì những gì cao hơn giá trị đồng tiền. Về nhà tôi vào bếp như đã kể ở trên, tuy bước đầu có thu được sự tham gia ăn nhiệt tình và cùng chế biến của dâu con. Nhưng để 100% đồ ăn, gia vị thực dưỡng trong bế, tôi còn phải cố gắng rất nhiều, trong đó có cả tài liệu này, viết thế nào để càng nhiều người đến với thực dưỡng càng tốt.

Ngày thứ 5 của khóa học, thầy cho phép hỏi cá nhân, tôi nhờ cháu Cường phiên dịch hỏi thầy : “Trò ăn thực dưỡng đã gần 9 năm kết hợp tu thiền nhưng còn nhiều sai phạm. Nay cứ theo các món ăn và cách nấu ăn được học có khắc phục lại được không?” - “Đó là những món ăn xa xỉ, đắt tiền, ăn nhiều không tốt, chỉ cần ăn cơm gạo lứt và những món ăn đơn giản hàng ngày, nấu và ăn thử các món kia, chọn món thích hợp với mình”. Thầy trả lời trùng khớp với lời Phật day : “THIỂU DỤC TRI TÚC”. Và nhiều bậc tiền bối; “Ăn ít để tăng tuổi thọ - khéo nuôi thân không cần cao lương mỹ vị - ăn ít món để tránh nhiều phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể…” Tôi ghi lòng lời dạy này, giờ đây tôi đã hiểu tại sao nên ăn nhiều gạo lứt từ 100 - 90% hàng ngày. Nhờ nhai kỹ gạo lứt đã cung cấp đủ dinh dưỡng nhu cầu của cơ thể. Nên tìm nguồn gạo sạch. Tối kỵ ăn gạo ẩm mốc, nhai rối. Càng uống ít nước càng tốt. Lời dạy của thầy đã tháo gỡ nhiều phân vân, khó xử tồn đọng trong tôi.

Nói đến thực dưỡng là nói đến nấu ăn, vì vậy hầu như sách thực dưỡng nào cũng có hướng dẫn cách nấu. Tôi có rất nhiều nhưng thực tình nếu không tận mắt nhìn cô Yuri nấu, có đọc sách cũng vô ích vì tên gọi viết toàn tiếng Nhật, cách nấu cầu kỳ, nhiều thời gian nên tôi chưa làm được món gì. “Trăm nghe không bằng một thấy”. Học một món về nhà có thể dễ dàng làm các món khác trên nguyên tắc lấy cân bằng âm dương làm trọng. Vì vậy tôi chia sẻ với các bạn 10 món tôi đã làm thành công và cũng là những món thông thường dùng nhiều trong thực dưỡng hàng ngày, ai cũng có thể nấu được với các nguyên tắc bắt buộc sau. Từ bắt buộc ở đây nói lên tầm quan trọng của việc nấu ăn thực dưỡng. Sức khỏe toàn diện bao gồm cơ bắp và trí tuệ. Hãy nhìn con trâu thuần ăn cỏ, rơm, sao vẫn to và khỏe như trâu nhưng trí năng thấp kém, là vật tuy có ích cho con người nhưng lại bị conngười đánh đập. Con trâu là biểu tượng của nô lệ, đem thân kéo cày trả nợ. Ai để não bộ rơi vào tình trạng nhớ nhớ quên quên hoặc tê liệt hẳn cũng là một cách sống phụ thuộc vào người khác, không có chủ quyền, hạnh phúc.