Thực dưỡng cứu đời tôi, Đan Tâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tập sách dày này là những tâm sự cháy lòng của một ng yêu quê hương:

Đan Tâm




Thực dưỡng “Gạo lứt muối vừng”
Cứu đời tôi - còn bạn có cần không?






Quà tặng cuộc sốngTháng 6 - 2014

[member]

Trước kia tôi rất chủ quan về việc dùng dầu ăn, từ ngày bị mỡ dư thừa dưới da vì thích ăn cốt dừa và bơ thực vật, đồ rán. Nấu gì tôi cũng nêm một chút dầu vừng hoặc dầu ô liu để hấp thụ vitamin A, ở mức dầu vừa phải. Nay được biết dầu ăn rất âm, dầu vừng, ô liu dương hơn. Đối với thực dưỡng, ta nên tập thói quen suy nghĩ theo chiều hướng âm dương để dễ nhận biết sai phạm kịp thời điều chỉnh. Không nhất thiết phải phân tích cao xa gây khó hiểu cho người bình dân. Cân bằng âm dương ví như sự thăng bằng, cân đối, hòa hợp. Thừa, thiếu âm dương đều là sự lệch lạc, đỗ vỡ, thiếu hụt gây tác hại. Tuyệt đối không được hiểu phiến diện như cách của bạn tôi: “Mồng tơi âm, lạnh thì nấu cho gừng D vào là cân bằng chứ gì”. Mồng tơi không có danh mục được ăn trong thực dưỡng, gừng thuộc âm. Nhưng nếu là rau sạch, cơ thể khỏe mạnh, thời tiết thuận, vẫn có thể ăn với lượng phù hợp. Dâu, con tôi thì nửa đùa, nửa thật : “ Ăn thịt là D, kem là A vậy cân bằng”. Đây là cách ăn nguy hại vừa thịnh A, thịnh D, được ví như cùng một lúc ăn đồ nóng (đồ ăn vừa nấu xong), uống bia lạnh cảm nhận đầu tiên là hại răng, miệng sau đó là dạ dày gánh chịu hậu quả. Muốn phân định AD chuẩn ta nên dựa vào tính chất nhiều mặt của chúng, theo bảng phân định của người đi trước, lấy cái gốc là 12 nguyên lý vô song, lắng nghe vị trọng tài trung thực nhất đó là sự trải nghiệm của bản thân và diễn biến của đồ ăn sau khi ăn vào. Đây là mẫu phân định tương đối theo thứ tự âm (hơn)đến dương (hơn).

* Rượu - nước - trái cây - sữa - rong biển - rau củ - đậu (đỗ) - hạt cốc - cá - thịt - trứng (D). Nhìn bảng ta nhận thấy rượu thuộc thịnh âm, thảo nào đức Phật đưa vào giới cấm. Trứng thuộc thịnh dương hơn cả thịt, cá? Người ăn thực dưỡng nên tránh hai thực phẩm thịnh D - thịnh A. Ăn thực dưỡng chỉ nên dùng dầu vừng ép thủ công, dầu ô liu. Muốn rán thì pha 1/3 dầu vừng với dầu đậu nành. Dầu rán tôi mua dầu vừng ở siêu thị giá rẻ hơn dầu ép thủ công, thực tế dùng cũng không tốn kém lắm. Trường hợp muốn khử dầu, cô Yuri đã dạy mài sống củ cải (mài từ phần giáp với lá trước, củ cải mới ngọt), trộn với tamari để chấm. Thầy cô An Đô cho phép bảo quản đồ ăn tủ lạnh vài ngày với điều kiện nên nấu sôi lại khi ăn. Tỳ vị vốn ưa ấm dù không ăn thực dưỡng cũng nên ăn nóng, uống ấm để bảo vệ răng và dạ dầy.

10/ Tâm thái : Điều này vô cùng quan trọng cho cả người nấu và người ăn. Đồ ăn được nấu với sự dịu dàng, có lòng từ bi, sự tôn trọng với thực phẩm và người ăn, hoàn toàn có khả năng đưa thêm tác dụng tốt vào việc nuôi dưỡng, trị liệu (thực dưỡng liệu lý). Người nấu ăn có tâm trong sáng hết lòng vì người khác sẽ làm việc cẩn trọng để thực phẩm không bị dập nát, không lẫn tạp chất và điều chỉnh lửa, muối....phù hợp. Làm cho xong việc, cáu gắt, người ăn cũng mất ngon, người nấu nhanh mệt, thức ăn giảm hiệu quả. Đây là sự thật. Cỗ ngon mà không khí bữa ăn nặng nề, người nấu ăn xong bị mệt, giận dỗi bỏ đi nằm, cỗ cũng buồn ngoảnh mặt đi.