Thực dưỡng cứu đời tôi, Đan Tâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tập sách dày này là những tâm sự cháy lòng của một ng yêu quê hương:

Đan Tâm




Thực dưỡng “Gạo lứt muối vừng”
Cứu đời tôi - còn bạn có cần không?






Quà tặng cuộc sốngTháng 6 - 2014

[member]

8/ Kho và xào rau củ quả :

Xào, kho rau củ đúng cách quan trọng đứng thứ hai sau nấu cơm gạo lứt và rang giã muối vừng. Dùng lửa và muối để khử âm, rút ngọt tựnhiên từ rau củ ra, không may mua nhầm phải thực phẩm xấu sẽ hóa giải được ít nhiều, nấu đúng ăn vào thấy khỏe, vui vẻ ngay. Nấu sai cũng được phản ánh ngược lại để điều chỉnh, về nguyên tắc chung là giống nhau, thái xào riêng từng thứ, ướp muối trước hoặc khi nấu đối với tất cả vật liệu. Thái nhỏ, không làm dập nát Chủ yếu để muối, lửa đi vào đều thực phẩm và không làm mất chất của vật liệu. Quan trọng bậc nhất là biết cách ngửi mùi trước và sau khi nấu đã khử hết âm chưa?. Đây là cái giỏi của người nấu ăn thực dưỡng.

a. Món xào : Thái chỉ hoặc lát mỏng, xào từ 1 loại đến 5 loại, thông thường kết hợp 3 loại như : ngưu bàng, cà rốt, củ sen hoặc bí đỏ, đỗ đỏ, dong phổ tai - đỗ cô ve, củ cải… dù xào riêng hay chung nên ướp muối để tiết nước ngọt ra không nhất thiết phải dùng dầu, nước đã tiết ra, đặt lên bếp, dùng lửa nhỏ xào cạn nêm tamari là ăn đượcnhư xào riêng : cà rốt, su su, đỗ cô ve, đậu bắp, rau muống…

b/ Món kho : Vẫn cách làm trên, thái khẩu mía, quân cờ. Xào từng loại riêng rồi trộn chung, đổ nước dùng dong phổ tai vào ninh cạn hoặc còn lại ít nước nêm tamari, rưới dầu vừng xóc cả nồi cho đều là được. Dùng mỳ căn thay Protein hoặc phù chúc, hạn chế giò chay.