Thực dưỡng cứu đời tôi, Đan Tâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tập sách dày này là những tâm sự cháy lòng của một ng yêu quê hương:

Đan Tâm




Thực dưỡng “Gạo lứt muối vừng”
Cứu đời tôi - còn bạn có cần không?






Quà tặng cuộc sốngTháng 6 - 2014

[tusen]

Cháu rất cám ơn cô Đan Tâm về các bài viết quý báu này. Nhờ có cô mà cháu hiểu thêm một ý nghĩa nữa của việc học trực tiếp từ người thầy không qua băng giảng, sách vở và nghe người ta nói. Thêm nữa là người thầy đóng vai trò rất quan trọng trong việc truyền đạt. Người thầy đểu hoặc không hiểu sâu về giá trị của TD thì người trò khó lòng tiếp thu.

Và điều đặc biệt là khi nấu nướng, cần có một không gian bếp tốt. Tốt ở đây là sạch sẽ, cân bằng cả âm dương tức là hài hòa không khí, ánh sáng , độ ẩm và không gian.

Một người ước mơ nấu nướng mà có cái bếp không ra gì thì cũng không có cơ hội. Cái này chắc là nói về mặt địa lý.

Đọc phần cô Tâm chia sẻ, thêm băng giảng của cô Yuri, cháu nhận thấy mình chưa nấu được một bữa TD ra hồn.

Cháu ước sao mình có một căn nhà có cái bếp tốt để nấu nướng. Không phải phiêu bạt đây đó để nấu nướng trong căn nhà không phải của mình.

Và sau đây là câu hỏi , nếu cô có đọc được xin cô trả lời giúp , còn không thì ai có duyên sẽ trả lời

1/ thân thổ bất nhị : người VIệt ở nước ngoài hay dùng đồ trồng từ nơi rất xa chuyển đến, vậy làm sao có một thân thổ bất nhị được? VD như là người Việt ở nứoc ngoài thèm Phở, có thể nấu được một bát phở theo Thực Dưỡng được hay không, khi không có hồi, đinh hương và những nguyên liệu chỉ mọc ở bên kia Thái Bình Dương?

Xào nấu theo nguyên tắc : Đun nóng chảo trước, âm xào trước và thời gian nấu lâu hơn(đọc sách tôi không hiểu điều này, loại nhũn nhanh chín thuộc âm lại nấu trước và lâu hơn). Sau này mới hiểu, rau củ quả trước khi nấu đều được tẩm ướp qua một lần muối biển, dùng lửa thật nhỏ nấu để rút hết phần âm ra làm dương hóa thức ăn. Nấu một thời gian bạn sẽ hiểu rõ hơn. Tiếp đến loại D, xào xong loại nào vẫn để trong chảo, gạt gọn sang một góc. Xào tiếp loại khác rồi trộn chung, gạt sang, tiếp món 3… cuối cùng đảo tất cả với nhau (bạn đừng vội ngại cầu kỳ, làm đúng nguyên tắc, ăn món nào có tác dụng ngay món đó, nấu vài lần sẽ quen không ngại nữa và bạn sẽ thích vào bếp).

2/làm sao mà có thể để âm vô trước được cô Đan Tâm nhỉ?

VD như rau xanh , nếu bỏ vô xào trước nó sẽ chuyển màu sang màu xanh đậm nếu như nấu lâu , hoặc rau xanh sẽ bị khét hoặc là quá chín mất đi vitamin trong đó mất.

Vài chia sẻ và thắc mắc.