 Bảo quản tương, Giữ tương khỏi bị mốc |
 Sep 17 2014, 10:29 AM
Bài viết
#1
|
|
|
Member  Nhóm: Members Bài viết: 22 Gia nhập vào: 19-October 11 Thành viên thứ.: 93,860  |
Mọi người cho mình hỏi về cách bảo quản tương một tí.
Mình có tự làm tương đậu nành (100% đậu tương + muối + nước), để cũng được hơn 1 năm rồi. Có nhiều hủ bị mốc ăn (thường thì mốc trắng), vốn tại thành cục, phần này chắc phải bỏ thôi. Hình như là do mình làm chưa đúng kỹ thuật lắm (có lẽ là do chưa đủ mặn, mà mặn quá thì ăn mất ngon hoặc ra chưa đến độ). Bây giờ thì cũng nên giữ lại tương cũ chứ bỏ thì phí (mà ăn thấy ngon lắm), và sau này nếu có làm tương mới thì cũng biết cách mà xử lý hay bảo quản trước như vậy cho chắc ăn. Mình nghĩ là nếu đổ lên trên một lớp dầu mè để bảo quản thì ổn (được 2 cái lợi là: không bị mốc thâm nhập và tương không bị bay hơi nước dẫn đến quá mặn). Không biết đã có ai thử cách này chưa? Nên dùng dầu mè sống hay chín. Ai có cao kiến gì xin chỉ giáo giúp. Chân thành cảm ơn! |
 |
 
|
 |
Trả lời
|
Sep 17 2014, 09:24 PM
Bài viết
#2
|
|
 Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,063 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
làm tương bằng mốc giống gì hay là để lên mốc tự nhiên?
- thấy mốc thì trộn đều rồi đem phơi nắng - là tương đặc hay tương loãng? Làm theo cách nào? -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
Gửi trong chủ đề này
lamhuu Bảo quản tương Sep 17 2014, 10:29 AM
lamhuu Xin lỗi cô Diệu Minh vì hôm nay cháu mới... Sep 24 2014, 10:28 AM |
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 18th June 2025 - 08:33 PM |